כְּלָלִיוּת
מזון לתינוקות הוא מזון בעל עקביות מעורבת בין מוצק לנוזל, המשמש מעל לכל לגמילת תינוקות; הם אינם דורשים לעיסה, ולכן, באופן כללי יותר, הם שימושיים מאוד במקרה של מבנה שיניים לא שלם.
מזון לתינוקות מבוסס על פירות, ירקות, בשר ו / או דגים, ובניגוד למה שרבים חושבים) הם אינם מזון מעורבב או טחון.
תהליך ההומוגניזציה יעיל הרבה יותר מהקודמים, שכן הוא משתמש בשיטה פיזית הדרושה לפשט ולהפוך את האוכל המטופל ל UNIFORM לחלוטין (תערובת של השעיה ללא שיפוע ריכוז או של תחליב). ישנם סוגים שונים של הומוגניזורים, אם כי הקלאסיקה ביותר היא בוודאי "שסתום הומוגניזציה". זה פועל על ידי המרת האנרגיה הפוטנציאלית (לחץ גבוה ומהירות נמוכה) לאנרגיה קינטית (לחץ נמוך ומהירות גבוהה); בפועל, המזון והמים בהם היא תדולל מוכנסים למעגל לחץ גבוה אשר שסתום פתוח בו פתח צר; גודל הפתח קובע את גודל השברים ומעניק הומוגניות ביניהם.
ההומוגניזר הראשון הומצא לעיבוד חלב על ידי צרפתי (גאולין) במאה ה -19. למעשה, עבור הלא -יזום, חלב גולמי הוא מזון מורכב ומובנה במיוחד כפתרון - השעיה. חלב גלם לכן נוטה להיפרד לכדורי שומן ולחלק מים, אך על ידי יישום הומוגניזציה חלקיקי השומנים נהרסים ומדוללים באופן אחיד. יוצר שיווי משקל מושלם של תחליב התמיסה-השעיה.
NB. ההומוגניזורים הקטנים שנמכרו לייצור אוטונומי של מזון לתינוקות דומים הרבה יותר לבלנדרים הנפוצים ביותר; ההבדל העיקרי הוא האפקטיביות הגדולה יותר בחיתוך הלהבים.
הרכב תזונתי של מזון לתינוקות
מזון לתינוקות נחשב למזון מוצק למחצה שימושי בהאכלה משלימה לחלב אם (הנקרא גמילה או גמילה).
ההרכב התזונתי של מזון לתינוקות משתנה באופן משמעותי בהתאם לסוג המזון. בתיאוריה, הם צריכים להיות מיוצרים מחומרי גלם ומים בלבד, מבלי להוסיף שום דבר אחר; עם זאת, מספר סוכרים פשוטים מתווספים בנוסחאות שונות המבוססות על פירות. לאלו המבוססים על צמחים יש שכיחות אנרגטית של פחמימות; להיפך, ההומוגניזציה בשר או דגים עשירים בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
באשר לחומרים המזינים הלא אנרגטיים, מזון התינוקות (בחלקים הנכונים) מספק באופן מלא את הצרכים של מלחים מינרליים (חיוניים יותר מכל סידן וזרחן) וויטמינים (לא להזניח את התרומה של ויטמינים D ואלו B1, B2 ו- PP יתר על כן, הם דלים בכולסטרול ושומנים רוויים, ומספקים כמה גרם של סיבים תזונתיים. בהקשר זה, אנו מזכירים לך כי הצורך בסיבים אינו דומה לזה של האדם וכי במקרה של עצירות. , סביר להניח שמדובר בספיגה חוזרת של מים גבוהה במעי הגס.
במציאות, תפקודו והרכבו של מזון לתינוקות אינו תמיד זהה ומשתנה במידה ניכרת בהתאם לזמן ולצרכים התזונתיים. הפורמולות הראשונות, המבוססות בדרך כלל על פירות, ניתנות בסביבות החודש 4-6 לחיים (בהמלצת רופא הילדים) ומטרתן להרגיל את הילד לעקביות מזון שונה מזו הנוזלית שמצידה , הוא עדיין קיים מאוד (בדרך כלל, בשלב זה, מזון לתינוקות הוא רק ארוחה אחת מתוך 4-5 בסך הכל). מאוחר יותר (בשלב השני), מאכלים אלה יהוו חלק בלתי נפרד מהתזונה הכוללת ויחלפו עם בשר, דגים, ירקות, דגנים וקטניות; לא לשכוח את השימוש במזונות אחרים לגיל הרך והאינטגרציה עם מוצרים מסוימים כגון שמן זית כתית מעולה, פרמזן וחלמון, אבל שוב בעצת רופא הילדים ורק כאשר הגמילה בעיצומה. NB. אנו מזכירים לכם כי מחית פירות מכילה לעתים קרובות תוספת סוכרים והיותם מתוקים הם עוזרים לבסס ולבסס "הרגל אכילה לא נכון".
יש לנהל מזון לתינוקות על בסיס הצרכים התזונתיים והתזונה הכוללת. זהו אינו שלב הניתן לניהול טוב ללא תמיכתו של רופא מומחה ורק רופא הילדים מסוגל להדריך את ההורים לקראת החדרה נכונה והדרגתית של המוצרים השונים. זאת בשל העובדה שהצרכים התזונתיים של הילד שונים למדי מאלו של מבוגר ומשתנים במהירות עם הצמיחה (אפילו בין סמסטר אחד למשנהו). כדי לקבל מושג על הצרכים האמיתיים מהחודש השישי ועד לשנת החיים הראשונה, להלן טבלה המוחלטת מ- LARN (רמות צריכת תזונה מומלצות לאוכלוסייה האיטלקית) המסכמת את הרעיונות החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון. חשבון.
נוסחאות המזון לתינוקות נועדו להביא את הכמויות הנכונות של חומרים מזינים לגוף בשלב הראשון של הגידול. עם זאת שימו לב! זה לא אומר שהם מוצרים לא מזיקים או שמנהלים אותם בקלילות. למעשה, התינוק בתוך לגמילה אין את אותה יכולת חילוף החומרים של אורגניזם מפותח והיא רגישה במיוחד לחלבון ועודף מלוח (עם סבל אפשרי בכליות).
יתר על כן, זכור כי מזון התינוקות מכיל סוגים רבים של מזונות, אך לא כולם מהסוג היפואלרגני (כלומר מאופיין בהסתברות נמוכה לתגובה חיסונית מהאורגניזם). באופן אישי, אני תמיד מציע להימנע (לפחות בתחילה, ובעיקר בילדים עם קרובי משפחה הסובלים מאלרגיות) מתן מוצרים בסיכון; במקום זאת רצוי להעדיף מוצרים הומוגניים המכילים מזון שיכול להיכלל בתזונה היפואלרגנית או אלמנטרית. לתזונה של הילדות הראשונה; כמה גורמי סיכון הם: היעדר חלב אם, הכנסה מוקדמת (תמיד החודש השישי) של מזון מוצק (כולל מזון לתינוקות), אי הכללת מוצרים מסוימים בשנה הראשונה (למשל דגים), חוסר לכן, בבחירת הראשון הומוגניזציה, בנוסף להתחשבות עם קיומה האפשרי של אלרגיות במשפחה, חשוב גם לזכור כי האפידמיולוגיה של מצבים אלה חשובה למדי ועלולה לפתח תגובת צולבות (רגישות למוצרים אחרים) או להתרחש בעיקר ללא כל קורלציה משפחתית.
להלן טבלת סיכום של הפרטים הסטטיסטיים הנוגעים לאחוזי הסיכון להיארעות כלפי אלרגנים מסוימים.
בטיחות מזון של מזון לתינוקות
בתיאוריה, מאחר ומדובר במזונות המיועדים בעיקר להאכלת תינוקות, הגיוני להסיק כי אוכל תינוקות נשלט באופן קפדני וקפדני, למרבה הצער נראה כי ההערכה הבריאותית של מזון לתינוקות משתנה במידה ניכרת בהתאם למי שמבצע אותו!
אם לומר את האמת, איננו יודעים מהי אמינותם האמיתית של מחקרי הבטחונות שבוצעו על מוצרים מסוימים, אך לצורך נכונות הגילוי, אני חושב שלפחות יש צורך להזכיר את הדבר הבולט ביותר. הסקר הראשון על השלמות של מזון לתינוקות לקח בחשבון את מדידת האסטרוגנים באלו של בשר, מכיוון שהם נחשבים אחראיים להופעת הטלארקה המוקדמת אצל בנות (התפתחות השדיים לפני השנה החמישית לחייהם). פעמון האזעקה היה מציאת 331 מקרים של סיבוך התפתחותי זה שנרשם בין השנים 2003 ל -2006. לחקירה הייתה תוצאה שלילית ומזון התינוק נחשב בטוח.
על פי מחקר מעמיק שנערך על ידי Beppe Grillo ושני מדענים ממודנה, חלק מהמוצרים הומוגניים (על ידי החברות המוכרות ביותר) שניתחו הכילו מזהמים סביבתיים מסוכנים. מדובר במתכות כבדות (סיליקון, אלומיניום, סטרונציום, ברזל, טיטניום וכו ') המגיעות (אולי) ממפעלי פסולת לאנרגיה (משרפות פסולת).מצד שני, אף אחד לא הצליח או רצה לחקור את הנושא ולאחר השליטה המיוחדת על ידי רשויות בטיחות המזון (... בתקווה) החדשות נדחו.
ואז, בשנת 2012, לאחר שהוקיעו עוד 106 מקרים של טלארקה מוקדמת שנרשמו בשנתיים הקודמות, התובע בטורינו החל "בחקירה נוספת של הימצאות הורמונים במזון לתינוקות. חור נוסף במים".
למרות הכל, בשנת 2011 פרסמה הפדרציה האיטלקית לרופאי ילדים (FIMP) פוסטר בו המליצה על שימוש במוצרים לגיל הרך (כולל מזון לתינוקות) ביחס למזונות טריים. על פי כמה רופאי ילדים, מזון לתינוקות, מבוקר יותר , הם יהיו בטוחים אפילו יותר ממזונות נפוצים.הדגמה של תיאוריה זו היא גיל הופעת הטלארקה המוקדמת, המשפיעה על תינוקות רק כאשר הם מתחילים לאכול בשר נפוץ; מצד שני, קשה להאמין שמצב דומה מתפתח בזמן קצר מאוד ולא ניתן לשלול כי (למרות ההכחשות) החשיפה ההורמונלית מתחילה בצריכת אותו מזון לתינוקות.
