ה- radicchio di Chioggia הוא ירק אדום, בעל צורת כדור סגורה, טעם מריר וטעם אופייני. סוגים אחרים של רדיקצ'יו אדום הם: radicchio di Treviso ו- radicchio di Verona.
זהו אחד מהזנים הרבים של המינים הבוטניים intybus איקס endivia - משפחת Asteraceae (Compositae), תת -משפחה Cichorioideae וסוג ציקוריום. הוא מובחן לסוגים מוקדמים, שנקטפו מאפריל עד אמצע מאי, ומאוחרים, שנקטפו מספטמבר עד מרץ.
ה- radicchio di Chioggia נהנה מההכרה ב- IGP - אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת. אזור הגידול של המנוח תחום על ידי מחוזות ונציה, רוביגו ופדובה; המוקדמת, לעומת זאת, גדלה בין העיריות צ'וגיה ורוזולינה.
Chioggia radicchio מכיל כמויות משמעותיות של ויטמין A, או יותר נכון רטינול שווה ערך (במיוחד קרוטנואידים), וויטמין C (חומצה אסקורבית); לכן הוא מוכנס לשתי קבוצות המזון הבסיסיות האחרונות - VI ו- VII. ה- radicchio di Chioggia מכיל גם הרבה מים, סיבים תזונתיים, מינרלים - במיוחד אשלגן ומגנזיום - ופוליפנולים - תוך התייחסות מיוחדת לאנתוציאנינים.
אפשר לאכול Chioggia radicchio גולמי ומבושל; נא במיוחד בסלטים, מבושל מוקפץ, מבושל, אפוי וכו '.
עשיר בוויטמין C וויטמין A או RAE.יש לו צריכת קלוריות נמוכה מאוד, מכיוון שכל שלושת המקרו -נוטריאנטים האנרגטיים קיימים בכמויות צנועות. פחמימות נוטות להיות מסיסות, פשוטות - המורכבות מפרוקטוז. חומצות השומן צריכות להיות בלתי רוויות במידה רבה והחלבונים בעלי ערך ביולוגי נמוך.
ה- radicchio di Chioggia מכיל סיבים תזונתיים, שרובם מסיסים. ישנן מולקולות סטרואידים צמחיות, הנקראות פיטוסטרולים, עם פעולה מטבולית הפוכה לכולסטרול. סטרולים צמחיים אלה שייכים לקבוצה הרחבה ביותר של פוליפנולים, שרבים אחרים מהם - במיוחד אנתוציאנינים - קיימים היטב גם ב- Chioggia radicchio. הוא אינו מכיל לקטוז, גלוטן והיסטמין. צריכת הפורין נמוכה מאוד.
ל- Chioggia radicchio יש "ריכוז מצוין של ויטמין C או חומצה אסקורבית ורטינול שווה ערך (RAE), בפרט בטא קרוטן. התרומות הממוצעות של אשלגן ומגנזיום בולטות".
חלק אכיל
כמו כל הירקות, Chioggia radicchio אינו מקור טוב לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. כמות חומצות האמינו החיוניות והפרופורציות שלהן שונות מאוד בהשוואה למודל החלבון האנושי. חומצות שומן, אם כי בעיקר בלתי רוויות, קיימות בכמויות קטנות אין להן השפעה משמעותית על חילוף החומרים.
שפע הסיבים מעניק ל- Chioggia radicchio תכונות מועילות רבות לגוף. כשהם קשורים לכמות המים הנכונה, הם מגבירים את תחושת השובע - מגדילים את נפח הארוחה בקיבה - תכונה שימושית מאוד בתזונת ההרזיה. במיוחד המסיסים יוצרים ג'ל המווסת את הספיגה התזונתית באמצעות שני מנגנונים. : הם מפחיתים את קצב הספיגה של הפחמימות, על ידי הפחתת האינדקס הגליקמי של האינסולין של הארוחה, מעכבים את הספיגה והספיגה מחדש של שומנים, במיוחד כולסטרול ומיצי מרה - עשירים בכולסטרול אנדוגני. Chioggia radicchio מתאים לטיפול תזונתי נגד היפרכולסטרולמיה - שאליו תורמים פוליפנולים - סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. הסיבים הכלולים בו משפרים את מעבר המעיים, מונעים / מטפלים בעצירות והפרעות נלוות כגון טחורים, סדקים אנאליים, הנטייה לצניחת אנאלי וכו '; יחד עם זאת, על ידי אופטימיזציה של גירוש רעלים ופסולת אחרת, הם פועלים כגורם הגנה מפני כמה סוגי סרטן המעי הגס.הסיבים גם מזינים את צמחיית המעיים - מתנהגת כפרביוטיקה - מה שתורם גם לשמירה על בריאות הבריאות של המעי הגס. המעי הגס. המעי.
ל- radicchio di Chioggia אין התוויות נגד לתזונה של אי סבילות ללקטוז, צליאק והיסטמין. נוכחותם הנמוכה של הפורינים הופכת אותו מתאים למשטר התזונתי נגד היפרוריצמיה וגאוט.
ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה, כמו גם מבשר של קולגן, מרכיב חיוני במערכת החיסון וכו '. בנוסף להיותו בעל פונקציה נוגדת חמצון, ניתן לשלב מחדש את הקרוטנואידים באורגניזם כדי ליצור ויטמין A, הנחוץ לתפקוד הראייה, לבידול התא, לשמירה על תפקוד הרבייה וכו '. פוליפנולים הם הסוכן הנוגד חמצון השלישי של Chioggia radicchio. הריכוז הגבוה של המולקולות הניחנות לתפקוד זה הופך את הירק הזה למאבק בלחץ החמצון של האורגניזם, פועל מונע נגד גידולים ומפריע להופעת פתולוגיות מטבוליות.
עושר המים והאשלגן נחשב להיבט מונע של יתר לחץ דם עורקי ראשוני, במיוחד רגיש לנתרן - האשלגן פועל מטבולית בניגוד לנתרן והמים מגבירים את השתן, ומעודדים חיסול של היון הבלתי רצוי. יתר על כן, מדובר בשני גורמים תזונתיים המסולקים במידה רבה עם הזעה, גדולים יותר באקלים חם ובספורט. אשלגן ומגנזיום הינם מינרלים בסיסיים אשר כאשר הם חסרים בגוף עלולים לגרום להתכווצויות שרירים הפעולה התזונתית של הברזל והסידן הכלולים ב- Chioggia radicchio הינה שולית.
אנו מזכירים לך כי בתזונה של האישה ההרה, יש לשטוף את Chioggia radicchio הגולמי בזהירות ואולי בתמיסה עם חומרי חיטוי, כדי להפחית את הסיכון לזיהום או נגיעות על ידי חיידקים או טפילים המסוכנים להצלחת ההריון.
. מרכיב זה משמש גם להכנת "מגוון רחב של רטבים - למשל הבאמל בטעם צ'וגיה רדיקצ'יו. צ'וגיה רדיקצ'יו מוקפץ בשמן, מלח, לימון / יין / חומץ בלסמי ושום מפורסם ונפוץ; רבים מעשירים אותו עם בייקון או גרגר או שברי חזיר או רצועות.
