כריך

הערות והפצה היסטוריות

הכריך לוקח את שמו מאזור מוצאו, ולכן סנדוויץ ', עיר בקנט המתנשאת על נהר סטור, ליד התעלה האנגלית (בריטניה - בריטניה). "ממציא הסנדוויץ '" נקרא כך כראוי הלורד ג'ון מונטגו (1700 לספירה), שבמהלך פעילויות הבילוי שלו היה מכין כריכים עם בשר שאוכלים אותו ללא סכו"ם.
ממקורות אנגלו-סכסוניים גרידא, החל מהמאה ה -17 לספירה, כריך ה- TERM התפשט על פני כדור הארץ, והגיע בקלות לאמריקה, אסיה ואפריקה. למרות שלא כשורה, כיום סנדוויצ'ים מהמקורות נחשבים גם מבוגרים בהרבה; דוגמה מעידה במיוחד היא כריך טורקי טיפוסי dürüm-kebab, בעוד הכריכים האמריקאים המפורסמים ביותר הם ההמבורגר והנקניקייה (שניהם מארצות הברית). בבריטניה ובאוסטרליה, כריכים מתכוונים רק לכריכים העשויים מכיכרות שלמות ומחולקות, ואילו כוננים מלחם פרוס ידועות בשם גָלִיל. באיטליה, בנוסף לכריכים הממולאים הקלאסיים, יש סוג של כריך שנקרא tramezzino, מוכן עם מחבת קארה; השם נטבע על ידי גבריאל ד 'אננוציו (סופרומנית ומשוררת לאומנית), בניסיון לחסל לחלוטין שמות עצם בינלאומיים מאוצר המילים האיטלקי. בבריטני, סנדוויץ' נקרא לעתים קרובות באטיבשל ההרגל הקולקטיבי למרוח חמאה על פרוסות טוסט למילוי; באותו אזור המונח סרני, ואילו בסקוטלנד אפשר לכנות את הכריך בדיאלקטיקה לְחַבֵּר (בתרגום: יצירה) ובאוסטרליה סנגר.
כל עוד הוא מרובד, הכריך יכול לשחק בצורה מבריקה גם את תפקיד הקינוח. הוא מאופיין במעטפת פתוחה ממולאת במרכיבים אחרים, כגון בריוש במילוי גלידה או כריך הביסקוויטים (או עוגת ספוג) עם חמאה, אגוזי לוז, ריבה וכו '.
NB. וול סטריט ג'ורנל תיאר את הכריך כ"תרומה הגדולה ביותר של בריטניה לגסטרונומיה העולמית ".

מחלוקות

כריך הוא מאכל פשוט במיוחד. ישנם שני מרכיבים בסיסיים: לחם ומלית, האחרון בתורו מיוצג על ידי אחד או יותר מרכיבים מסוגים שונים.
בכל רחבי העולם אפשר להבין את הכריך כפרוסת לחם אחת מכוסה, או שתיים או יותר פרוסות ממולאות ... מצד שני, זה לא נכון במסצ'וסטס (ארה"ב). כאן קבע בית המשפט בבוסטון כי " המונח "כריך" פירושו תכשיר המכיל לפחות שתי פרוסות לחם; על פי הגדרה זו, בית המשפט סבור כי המונח "כריך" אינו צריך לכלול בוריטוס, אני טאקו ואני קסדילות, בדרך כלל מורכב מטורט אחד וממולא במלית בשר, אורז ושעועית ».
Com "ניתן להסיק בקלות, גזר הדין סיים מחלוקת בין שני מסעדנים: מוכר בוריטו ומוכר כריכים, שניהם דיירים בתוך אותו מרכז קניות. היזם שהציע את הכריכים היה צריך ליהנות מסעיף חוזי "ללא תחרות" בתוך אותו בניין, אך הדבר הוטל בספק עם פתיחת חברת הבוריטוס. מן הסתם, מצב זה גרם להבחין בין כריכים למוצרים דומים אחרים.

סוגי כריכים

לכן ברור שהכריך הוא מאכל הטרוגני ביותר, וכי ישנן גרסאות רבות כמו שיש טעם אישי של בני אדם. עם זאת, גם לכריכים יש מתכונים "מנצחים" ששררו על ההצעות האחרות. להלן נסכם את הכריכים הממולאים המפורסמים ביותר בעולם:

BLT (ראשי תיבות של: בייקון, חסה ועגבנייה): הוא סוג של כריך בייקון. ה- BLT מורכב מחמישה מרכיבים: בייקון, חסה, עגבנייה, מיונז ולחם. ה- BLT הוא "האבולוציה של" כריך התה "הקלאסי (בדרך כלל רגע אנגלו-סכסי המתאים ל"חטיף" שלנו).

כריך גבינה: זהו כריך עם סוג אחד או יותר של גבינות על כל פרוסת לחם. בנוסף לכך, הוא יכול לכלול גם תוספות כגון חמאה או מיונז. כריכים אלה יכולים להיות קרים או מחוממים על מנת להמיס את המוצר החלב; אם הם מכילים בשר הם מציינים בדרך כלל שמות ספציפיים יותר.

כריך דגווד: זהו רב שכבתי העשוי מזנים שונים של בשרים, גבינות ותבלינים.

מטבל צרפתי: במטבח האמריקאי מייצג "אלטרנטיבה צרפתית. E" כריך חם המורכב מבשר צלי פרוס דק (או, לפעמים, בשרים אחרים) על לחם צרפתי (בדרך כלל בגט). זה צריך להיות מוגש או ג'וס ("עם מיץ"), כלומר עם מיץ הבקר המתקבל מתהליך הבישול. למרות המונח, המומחיות האמריקאית הזו לא ידועה כמעט לחלוטין בצרפת; נראה שהשם מתייחס אפוא לסגנון הלחם ולא למקור צרפתי לכאורה.

המבורגר: עיין במאמר הייעודי.

כריך מונטה כריסטו: הוא כריך עם בשר חזיר וגבינה מטוגנת, גרסה של קרוק - מסייה צָרְפָתִית. בשנים 1930-1960 ציטטו ספרי בישול אמריקאים מספר מתכונים לכריך הזה, עם שמות כמו "כריך צרפתי". באופן כללי, Emmental או Goviera משמשים להכנתו.

מופלטה: הוא גם סוג של לחם שומשום סיציליאני וגם כריך פופולרי שמשתמש בחומר גלם זה ומקורו במהגרים איטלקים בניו אורלינס (לואיזיאנה).

כריך חמאת בוטנים וג'לי (PB&J): הוא פופולרי מאוד בצפון אמריקה וכולל שכבה של חמאת בוטנים וג'לי או ריבה על לחם, בדרך כלל (אך לא בהכרח) בין שתי פרוסות. על פי סקר שנערך בשנת 2002, האמריקאי הממוצע אוכל 2,500 מהכריכים האלה לפני סיום התיכון.

צ'יזסטייק פילדלפיה: ידוע גם בשם כריך צ'יפס צ'ילי וצ'יפס, זהו כריך עם סטייק וגבינה מומסת, סגור בגליל ארוך ואז נחתך לחתיכות.

כריך עולים לרגל: מתורגם, עולי רגל או פוריטן; נולד כמחזור של שאריות חג ההודיה ובדרך כלל מכיל: תרנגול הודו צלוי, אוכמניות או רוטב חמוציות וגבינת צ'דר.

Po "boy: זהו כריך מלואיזיאנה. הוא כמעט תמיד מורכב מבשר (רוסטביף) או מדג מטוגן. הבשר מוגש בבגט כמו בניו אורלינס הצרפתית.

ראובן: זהו כריך חם עם קורנביף, גבינה שוויצרית, רוטב רוסי וכרוב כבוש.

ג'ו סלופי: זוהי לחמניה ילידת ארצות הברית המורכבת מבשר בקר טחון, בצל, רוטב עגבניות או קטשופ ותבלינים אחרים, המוגשים בלחמנייה של המבורגר.

כריך צוללת (צוללת): הוא כריך המורכב מגליל ארוך של לחם איטלקי או צרפתי מלא במגוון בשרים, גבינות, ירקות, תוספות ורטבים. לסנדוויץ 'אין שם סטנדרטי, ולאזורים רבים בארצות הברית יש הגדרה משלהם.

הקלה תזונתית

הכריכים משתנים בתוכן בהתאם למתכון. כדי להבין את מידת ההבדלים בין המוצרים השונים, מספיק להשוות המבורגר כפול עם לחם פיתה ממולא בירקות בגריל!

חשב את הקלוריות של הכריך האהוב עליך

באופן כללי, הכריך הוא מזון שיכול להיות מוצר מצוין או אלטרנטיבה גרועה, בהתאם להקשר ולמרכיבים בהם משתמשים.
אם הוא עשוי מלחם דל שומן, עדיף טרי ועם קרום, וממולא במוצרים דלי שומן ועשירים בסיבים (עדיף אם לא מלוח), הכריך הוא מזון מצוין לארוחות משניות. נהפוך הוא, צריכת כריכים ממולאים בשר קר (או בשרים שומניים), רטבים וגבינות שומניות, המוחבאים בלחם משומר רך, מקלה על העלייה הבלתי מתונה בקלוריות, בשומנים רוויים, בכולסטרול ובנתרן (עם עוצמת שובע נמוכה!).
יתר על כן, ההרגל להחליף את ארוחת הצהריים בכריך הוא התנהגות לא נכונה ובלתי חינוכית לנבדקים הגדלים. כריך יחיד אינו מאפשר להבחין בין הטעמים, הוא נותן את הרעיון לאכול מעט ולעתים קרובות יוצר קלורי גירעון ואז מתוגמל עד ארוחת הערב. בקיצור, זו אחת הסיבות העיקריות לעלייה במשקל למרות שיש לה "רושם של" דיאטה ".
כריכים הם מאכלים נוחים ושימושיים מאוד כאשר משתמשים בהם בארוחות משניות, כל עוד הם עשויים מחומרים מקוריים. עם זאת, הם אינם יכולים (ולא חייבים) להחליף ארוחה עיקרית, במיוחד אם הם מלאים במרכיבים לא בריאים ועתירי קלוריות.