סַקרָנוּת
הם מדברים עליה כפרי שנשכח: החבוש, המתגאה בעבר אגדי ממש, עובר הווה שלצערי הרבה פחות מעניין. האגדה מספרת כי החבוש ייצג את סמל ונוס, סמל למזל טוב ופוריות בנשפי נישואין בזמן האלים.
חבוש: מידע כללי
במונחים בוטניים, חבוש הוא Cydonia oblonga אוֹ Amygdalus persica, השייכים למשפחת Rosaceae (תת -משפחה Pomoidae). חבוש הוא מעין הכלאה בין אגסים לתפוחים: באופן לא מפתיע, זני הפירות המתאפיינים בצורת תפוח נקראים תפוחי חבוש, להיפך, התכונות המאפיינות המוארכות לפרי המונח חבוש אגס.
החבוש יליד אזור הקווקז ואסיה הקטנה, ועדיין נפוץ במדינות הגובלות במערב הים התיכון ובסין.
נכון לעכשיו, באיטליה מדובר בפרי לא ידוע: הייצור עבר התכווצות דרסטית מאז שנות השישים.
העץ מגיע לגובה בדרך כלל בין 4 ל -6 מטרים, והוא גדל בעיקר בשל פירותיו, חבושים, למעשה: הפירות - שהם למעשה פירות שווא - נקראים ידיות ובעלי מידות משתנות עם צורה א -סימטרית. השיער המקיף את קרום הלב: השיער הסמיך נעלם כאשר הפרי הגיע לבגרות.
זרעי חבושים, לרוב רבים, בעלי צורה מצולעת ונערמים, כמעט מודבקים, על ידי סרט רירי המאחד אותם.
העיסה, קומפקטית ויציבה, עפיצה וחמצמצה: בקפדנות, הפירות כמעט ולא נאכלים טריים. עם זאת, בשר הפרי עשיר מאוד בפקטינים, מה שהופך את החבוש למתאים במיוחד להכנת ריבות וכמעבה.
הפרחים, המוצגים על ידי הצמח בתחילת האביב, הם לבנים וורודים, ובעלי 5 עלי כותרת. העלים, לעומת זאת, פשוטים, מתחלפים ומכוסים בשכבת קטיפה של שיער דק.
צמח החבושים מתאים היטב לקרקעות עניות: העץ דורש רק ניקוז טוב ואינו אוהב קרקעות סידניות במיוחד.
שימושי מזון
כפי שראינו, הצריכה הטרייה של חבושים התחלפה על ידי תפוחים מתוקים ועסיסיים יותר (מאלוס קומוניס). בדיוק בשל המאפיינים החריפים והחומצניים של העיסה, תפוחי החבושים משמשים בעיקר במטבח כמעבה לריבות, הודות לעושר הפקטינים: כפי שהמסורת מלמדת, בהתאם לטכניקות השימור העתיקות, החבוש עדיין מנוצל. גם להכנת חרדל, ליקרים, משקאות חריפים בכלל וג'לי. הקוטוגנטה היא ג'לי מבוסס חבוש מסוים, האופייני לעיר קודוגנו (לודי).
אי אפשר לאכול את העלים שכן - כפי שנראה - הם מכילים חומרים רעילים.
טעם של חבוש
הטעם החמצמץ והלא מתוק מאוד של החבושים אינו תלוי בהיעדר סוכרים, אלא בנוכחותם של אותם בצורה בצורת שרשראות ארוכות. עם טיפול בחום - ולכן באמצעות בישול החבוש - שרשראות הפחמימות הארוכות. הם מקוטעים, ולכן המסה מקבלת טעם מתוק ועז יותר, משחררת ריח נעים, הדומה מאוד לדבש.
ריבת חבושים
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
חבוש: תכונות תזונתיות
תפוחי החבושים מספקים 26 קק"ל בלבד ל -100 גרם מוצר, שווה ערך ל -108 Kjoules;
חבושים מהווים מקור לוויטמינים (במיוחד A, C, B1 ו- B2) ומלחים מינרליים, כולל אשלגן, זרחן, גופרית, סידן ומגנזיום.
תכונות טיפוליות
אם מצד אחד החבושים שוליים במטבח, חשיבותו ברפואת הצמחים עדיין ניכרת.
בעבר ראינו שהעלים המיובשים של החבושים רעילים בשל נוכחות האמיגדלין; עם זאת, בעבר, מרתח של עלים מיובשים נוצל בשל תכונותיו האנטי-הלמינטיות.
בשל תפקודו החיובי במערכת העיכול, החבושים נחשבים כמרפא מכל הבחינות: הוא מתגאה בתכונות טוניק, עוקצות ואנטי דלקתיות של מערכת העיכול.
הטאנינים הכלולים בחבוש מסוגלים להגן על הממברנה הרירית של המעי.
חבוש, כמו כל התפוחים, מכיל חומצות אורגניות, כולל מאליות, שימושיות לקידום העיכול.
החבוש הנצרך מבושל הוא בעל תכשיר משלשל ניכר, הממריץ ומעודד תנועתיות מעיים הודות לנוכחות נדיבה של סיבים ופקטינים.
בקוסמטיקה משתמשים בחבושים לזרעים שכפי שראינו מצטברים הודות לשכבה רירית המאחדת אותם: הריריות מפעילות "פעילות הגנה ניכרת מפני התייבשות העור, כמו גם התנגדות להופעת הקמטים.
נראה גם שחבוש הוא תרופה טבעית טובה לשיעול וכאבי גרון (בצורה של מרתח או התנפחות) ואובדן תיאבון.
חבושים בקצרה »
מאכלים אחרים - פירות משמשים דובדבנים חמוצים קשיו אננס אבטיח תפוז אבוקדו בננה אפרסמון אפרסמון תפוחים ערמונים ארז דובדבנים אבטיח קוקוס תארי פג'ואה דובדבן תותים פירות יער פסיבה (מראקוג'ה, גרנדילה) שיזוף קינבו פנדו חלב מנות מנגו קוקוס מלנגו קוקוס מלנגו קוקוס פרוס חרדל חרדל זיתים טאגגיאקה זיתים מותססים פפאיה אגסים אפרס צמחים (בננות בישול) פמלו אשכולית אשכולית אשכולית ורודה מיצי פירות מיצי ענבים שזיפים ענבים סולטנות וצימוקים פריטים אחרים קטגוריות מזון אלכוהוליות דגני בשר ונגזרים ממתיקים פירות חלב פירות יבשים ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכוני בריאות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס מכינים שיטות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים לוולנטיין צמחונים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים
