דובדבנים בסירופ

דובדבנים חמוצים בסירופ הם מאכלים ארוכי טווח השייכים לכלל הפירות המשומרים ותת-קבוצה של פירות משומרים.

דובדבנים חמוצים, כמו כל הפירות הטריים, שייכים לקבוצת המזונות הבסיסית VI -VII - פירות וירקות עשירים בוויטמין A וויטמין C. עם זאת, לאחר עיבודם לצורך הפיכה ל"שימורים " - כביסה, חיתוך, בור, בישול ועציצים. בנוזל שימור מתוק - אין להם עוד אותם מאפיינים תזונתיים כמו פירות טריים. מבחינה כימית, הם עשירים יותר בסוכרים מסיסים / פשוטים אך מכילים פחות ויטמינים תרמיים. זה הופך אותם לקלוריים מאוד ובעלי עומס ואינסולין גליקמי גבוה. לכן הם אינם מתאימים במיוחד לתזונה קלינית, במיוחד לסובלים מעודף משקל, סוכרת סוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. סוגים רבים של אסקורבט.

המתכון לדובדבנים חמצמצים בסירופ פשוט למדי. השלבים הנדרשים לשימור הם בישול ועציצים - עם עיקור; בהנחה של בישול נכון, השלב החשוב ביותר להשגת עקביות מושלמת לטווח הארוך הוא בהחלט ניסוח הסירופ.

במטבח, דובדבנים חמצמצים בסירופ משמשים בעיקר כקינוח, לפעמים בליווי קצפת ו / או ליקרים ו / או פתיתי שוקולד ו / או ביסקוויטים - אפילו מפוררים. רצוי לאכול אותם הרחק מהארוחות העיקריות, כדי לא להגיע לעומס גליקמי גבוה מדי. הם יכולים להיות חטיף או מרכיב לארוחת בוקר. ישנם מספר מתכונים המכילים דובדבנים חמצמצים בסירופ, גם אם בממוצע כולם קלוריים יתר על המידה בכדי שיהוו תזונה רגילה; דוגמה קלאסית היא הגלידה ה"ספרדית ", אך היא משמשת לעוגות שונות - במיוחד קרות - כמו עוגות גבינה - וקינוחי כפיות - כגון חצי מאכל.