דיאטה בכבד - שמור על בריאותה עם דיאטה

למרות שלרוב איננו חושבים על זה, הכבד שלנו הוא איבר ייחודי בחשיבותו ובמספרו.

אינספור הפונקציות שלה זיכו אותו בכינוי האיבר הנדיב אקסלנס. מסיבה זו חשוב מאוד לשמור עליו בריא ומתפקד ככל האפשר, אפילו באמצעות תזונה נכונה.

דיאטת אויב הכבד

לפעמים קורה שכאב קל הממוקם בחלק הימני העליון של הבטן מזכיר לנו את חשיבות הכבד ואת הסיכון שהוא יכול לשלם את התוצאות של תזונה לא נכונה.

הרופאים מצדם מדגישים לעתים קרובות את הצורך להכניס את הכבד לתזונה שכן, גם מבלי לתת סימפטומים, הוא יכול להעלות במשקל ולכן כבר לא לתפקד כראוי.מצב זה נקרא סטטוזיס בכבד, המכונה יותר כבד שומני.

תפקיד השומנים והעודף משקל

עודף השומנים, במיוחד רוויים ומיומנים, מעמיס על מערכת הכבד, מפריע לאיזון התפקודי של הכבד. כאשר מגיעים לטמפרטורות גבוהות במהלך הבישול, התבלינים (שמן או חמאה) עוברים שינויים חשובים ויוצרים חומרים רעילים התורמים לעומס על הכבד (ראו: שמני טיגון).

עודף משקל, היפרכולסטרולמיה, סוכרת והשמנת יתר הם מצבים המקלים על הופעת בעיות בכבד. בנוסף לכך שאינם חורגים מצריכת שומן, חשוב מאוד לשמור על סך הקלוריות בתזונה ולהגביל את צריכת הסוכרים (ממתיקים, גלידות, מוצרי קונדיטוריה ומשקאות ממותקים).

תפקידם של אלקול ונרביני

גם האלכוהול והאלקלואידים הכלולים למשל בקפה (קפאין) (התיאין), השוקולד (תיאוברומין) תורמים, במיוחד אם נלקחים במינונים גבוהים, לעייפות הכבד.

תפקיד החלבונים

מלבד מקרים חמורים במיוחד בהם הרופא עצמו כופה תזונה דלת חלבון, אין צורך להפחית את צריכת החלבון מתחת לערכים המומלצים לאוכלוסייה הנורמלית. עם זאת, חשוב גם לצרוך חלבונים ממוצא צמחי (קטניות) תוך תועלת מתכולת הסיבים הגבוהה האופיינית לסוג מזונות זה (סיבים מסיסים מפריעים לספיגה של כמה חומרים תזונתיים, הפחתת רמות הכולסטרול בדם והקטנת הסיכון של מחלות לב וכלי דם).

למעט מקרים מיוחדים (חולים עם שחמת כבד מפוצלת ורמות אמוניה גבוהות) אסור לבטל או לצמצם חלבונים. אם יש צורך בהגבלות תזונתיות, עדיף לתת עדיפות לחלבוני ירקות וקטניות, בעוד שבקרב בעלי החיים, עדיף להעדיף את החלבונים של חלב, דגים וגבינות דלות שומן.

תזונה ואבני כבד

עדיין לא הוכח קיומו של קשר מוחלט בין תזונה עתירת שומן להיווצרות אבנים בכיס המרה, אך נראה ההפך, עם שכיחות גבוהה יותר של אבנים בכיס המרה בחולים שהוזנו בצורה לא טובה.

מאותה סיבה, אין אמצעי תזונה מיוחדים המסוגלים למנוע היווצרות אבנים. אולם באופן כללי, רצוי להשתמש בהיגיון בריא, בעקבות תזונה בריאה ומאוזנת (למידע נוסף קראו את המאמר: חישוב דיאטה וכבד).

הדיאטה הידידותית לכבד

אם התזונה עברה תפנית רעה, עדיין ניתן להחזיר את הכבד לאדם באמצעות כזו תזונה מטהרת.

ישנם גם מזונות ותוספים טבעיים המסוגלים לעורר את תפקוד הכבד; ארטישוק, בולדו ודרדר חלב מקדמים, למשל, את תפקודי הכבד, מקדמים הפרשת מרה וכתוצאה מכך שיפור בריאות הכבד והמעיים.

מזון ידידותי לכבד

מזונות שהם אויבי הכבד

צורכים פירות וירקות טריים בכמויות גדולות; לאכול ירקות צהובים, כתומים, סגולים, לבנים ואדומים: חומרים ידידותיים לכבד קשורים לכל צבע, כגון סיבים, ויטמינים נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים (ראה: דיאטת צבעים).

הסיבים מגבילים את ספיגת החומרים הרעילים, ומאפשרים את פינוים עם הצואה.

הסיבים (פרביוטיקה), יחד עם יוגורט ובפרט עם פרוביוטיקה, משפרים את יעילות רירית המעי, המייצגת פילטר יעיל שכאשר הוא פועל היטב הוא חדיר לחומרים מזינים אך אינו מאפשר מעבר של רעלים.

אכלו מזונות עשירים בגלוטתיון או המקדמים ייצור גלוטתיון: אספרגוס, אבטיח וברוקולי הם מקורות טובים לגלוטתיון, כמו גם פפאיה, חומצות אמינו גופרית ואבוקדו מקדמים את ייצורו.

מזונות מרים כמו שן הארי, ארטישוק, גדילן, חרדל, חסה רומאית וברוקולי מסייעים בניקוי הכבד.

שתו הרבה מים (2 עד 3 ליטר ליום) מכיוון שזה עוזר לכליות להוציא רעלים מטופלים מהכבד.

דגים מהווים מקור טוב לאומגה 3, בעלי פעילות אנטי דלקתית עוצמתית, ולסלניום, נוגד חמצון מעולה המסייע לכבד בתהליכי ניקוי רעלים.

כאשר מבשלים, מבשלים מעט או מספיק, לעולם אל תגזים.

מזונות עשירים בשומנים רוויים, כגון נקניקים, בשרים, בייקון, חמאה, גבינות, חלב מלא וביצים (החלמון).

מאכלים אחרים שכדאי להימנע מהם הם מזון מטוגן, שכן חומרים רעילים כגון אקרילאמיד מיוצרים בתהליך הבישול בטמפרטורות גבוהות. מזונות מסוכנים לכבד הם אפוא תפוחי אדמה מטוגנים במחבת וחטיפים שומניים ומלוחים.

הגבל מזון מזוקק כגון ממתקים, סוכר, אורז לבן, עוגות, ממתקים וסוכריות מכל הסוגים. הכבד למעשה מעורב רבות במטבוליזציה של עודף הסוכרים הפשוטים.

ארוחות גדולות מעמיסות על הכבד.

צמצם ככל האפשר את צריכת האלכוהול (לא יותר מכוס יין או פחית בירה ליום לנשים, עד פי שניים לגברים), עישון, פעיל ופסיבי כאחד, והימנע ממזונות עשירים בחומרים משמרים מסוכנים, כגון ניטריטים. קיים בבשר נרפא ובשר משומר.

למתן את צריכת הקפה והשוקולד.

הגבל את צריכת המזון עתיר הקלוריות והשומן; כל זה מקל על שמירה על משקל אופטימלי ומסיר את הסיכון לסטאטוזיס, כלומר הצטברות מוגזמת של טריגליצרידים בכבד, מצב הקשור בדרך כלל להשמנה.

דיאטה לכבד שומני

כבד ותזונה בריאה