קקאו ושוקולד, בנוסף לרכיב נוגד החמצון הפוליפנולי החזק, מכילים חומרים ביו -אקטיביים המסוגלים להשפיע על התנהגות האדם; חלקם מסוגלים ליצור התמכרות קלה, עד לכמיהה בלתי רגילה לשוקולד, במיוחד אצל אנשים בדיכאון שאחרי נטילתם חשים מעין סיפוק שנקרא "אפקט התשוקה".
אמינים ביוגניים הם מוצרים בסיסיים שמקורם בדקרבוקסילציה מיקרוביאלית המתבצעת על כמה חומצות אמינו; מייצגים מולקולות vasoactive אשר - אם הם מוחדרים בכמויות מספיקות, או במקביל לתרופות אחרות המעכבות את האנזימים שמפרקים אותן (למשל MAOI) - עלולות לגרום לאדמומיות בפנים, כאבי ראש, הלם תת לחץ, ואפילו מוות כתוצאה מהלם קרדיווסקולרי.
למרבה המזל, בקקאו האמינים האלה אינם מגיעים לרמות גבוהות העלולות לייצג סכנה; עם זאת, אלה קיימים כמו בכל המזון המותסס גם בשוקולד, המכיל בעיקר 2-פנילטילאמין (מפנילאלנין דקרבוקסילציה), ואחריו טירמין (מטירוזין) וטריפטמין (מטריפטופן).
פנילאתילמין, הנמצא בכמויות הוגנות, הוא מולקולה בעלת מבנה כימי הדומה לאמפטמינים, אשר היא חולקת חלקית את ההשפעות הנוירו -פרמקולוגיות, המחייבת לאותם קולטנים; זה יכול לחקות את ההשפעות של דופמין ונוראדרנלין, לקדם ערות ולעכב את הופעת העייפות
זהו 2-פנילאתילמין שגורם לכמיהה לשוקולד. הודות להשפעות שהוזכרו לעיל, חומר זה נחשב ל"תרופה נוגדת דיכאון טבעית ".
אלקלואידים של פורין, או מתילקסנטינים, מאפיינים את כל המזונות, כגון קקאו, תה, קפה וכו ', מוגדרים כ"מזונות עצבים ".
בקקאו הקפאין קיים בכמויות הנעים בין 0.6 ל -0.8%, אך האלקלואיד הכי נוכח הוא תאוברומין: ריכוזו בקוטילדונים נע בין 2 ל -2.7%.
חומרים אלה ממריצים את מערכת העצבים המרכזית (מכאן התואר "עצב") ומגבירים את הריכוז והערות, והתיאוברומין הוא מרחיב כלילי וכליתי, בעל פעילות משתנת ניכרת בהשוואה לקפאין.
במהלך התסיסה של פולי הקקאו, התיאוברומין - המחולק בתאים של זרע האזן - נודד לקליפת הזרע; למעשה, הוא מייצג את אחד ממוצרי המיצוי והשחזור של הקליפות: המופקים בעזרת ממסים אורגניים, מטוהרים ומשווקים כתרופה (אנטי אסתטית).
לתאוברומין וקפאין (מתילקסנטינים) יש את הזכות להעלות את רמת הקשב של המוח, לקדם ריכוז ולהסיר את תחושת העייפות.
בקקאו ישנם גם ריכוזים צנועים של טטרהידרואיסוקינולינים, TIQ: חומרים אלה חשובים מאוד מכיוון שהם אחראים למנגנוני ה"נוגדי דיכאון "ששוקולד יכול להפעיל על בני אדם.
קקאו ושוקולד מכילים שני TIQ, סלסולינול וסלסולין, אלקלואידים שמקורם בדופמין הנוצרים באופן טבעי גם במוח האנושי; ה- TIQ, לפיכך, הם תרכובות דופאמינרגיות בעלות השפעות פרמקולוגיות שונות, אשר בסופו של דבר גורמות לאפקט נוגד דיכאון:
- עיכוב MAOs;
- עיכוב ספיגת תירוקסין הידרוקסילאז וספיגת קטכולאמין;
- עיכוב היווצרות AMP מחזורית ושחרור B-אנדורפין.
כחומר העניין האחרון של קקאו, המסוגל לפעול על פי הלך הרוח, אנו מוצאים את ה"אננדמיד: זהו שומנים אנדוגניים המסוגלים להיקשר לקולטן הקנבינואידים CB1, ולכן מסוגלים ליצור השפעות התנהגותיות ולייצר השפעות על מצב רוח ותפקודים קוגניטיביים, כגון למידה וזיכרון.
עוגת שוקולד קרה ואורז תפוח
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
צמח בחר אשוח Acacia אסרולה חומעה יארו יארו Millefoglie Aconito Adatoda שום Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi אלוורה Altea הממליס עמי או Visnaga אננס Andrographis כלנית Pulsatilla אנג'ליקה כוכב אניס אניס יפנית כוכב אניס ביטר תפוז מריר ארקה ארניקה Harpagophytum Arpagophyte לענה Asteragus בזיליקום אספרגוס אספרגוס הפרואני Asteragus אספרגוס עוזרר בולדו בוראג Boswellia ילקוט רועים בוקו Butea Superba קקאו קפה Cajeput Calamus Calamus מריגולד Camedrio קמומיל קמומיל רומאי קמפור קינמון ציילון Maidenhair הקפוצ'ינים ארטישוק הל לב Thistle אסיה Thistle Carvi Cascara קאסיה Catecu Catha כרוב Celandine ציקלידים קלואי קינמון ברוש Celandine עירית קוקה קולה Colchico Combreto Condurango Comfrey כוסברה חמוציות חרס אמריקאי חרצית כמון כורכום Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder שרביטן Elenio Eleutherococcus Helichrysum נר הלילה Horsetail אספסת אריקה ליופרזיה Erisimo Escolzia אקליפטוס Farfara Farfaraccio קאלאבר שעועית חילבה שומר Phytolacca Frangola Ash Fumaria יפנית פטריות Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry גאנטיאן Broom גינקו Guipana גינקו Guipana Guipane Gynestra גינקו Hibelia גימנסיון Hibelia סנט סוסים ווארט של ג'ון ערמונים Ispaghul זעתר Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria דובדבן דפנה לבנדר עשב לימון Lespedeza Lovage איסלנדית חזזית לימון פשתן שוש לובליה כשות מאקה מיורן תירס חלמית מאנה מרוביו מרובו עץ לימון אגוז לימון אגוזי מלך לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון אגוז לימון מיקס סרפד פרג פפאיה פאריאטריה קדחת פסיפלורה צ'ילי פרילה חוחית פילנטוס נבל Picrorhiza פילוסלה פינו פיצ'י dia Podofillo Polygala אשכולית פטרוזיליה Psyllium Pueraria mirifica מטאטא קצבים Pygeum Quassia אלון ריבס Ratania Rauwolfia דומדמניות קיק רודיולה רוזה קאנינה רוזמרין רחוב סרסרונילה טסיונה טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טורנינה טאנג'רי טמנבונה טראנונינה טמג'ינה טמנצ'ו טורנינה טאנג'רי טמניה אמנון אשתו גפן Withania Yohimbe זעפרן זנגביל דלעת מחלת בחירה לנוער אקנה רוזצאה טינטון טינטון אירופגיה גידים נגיעות אפוניה אפטס אלגיות פונקציונליות הליטוזיס הנקה אלרגיה אנמיה חרדה טרשת עורקים אצטרוזיס ארתרוזיס דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים סרטן דלקת מפרקים בולטיטיס גרון פצעונים דלקת מפרקים סרטן הגבהות דלקת מפרקים סרטן הגבה דלקת מפרקים סרטן הגבה שיער שביר עששת כאב ראש צלוליטיס מחלת תנועה דלקת שלפוחית השתן C limaterio כולציסטופתיה כולסטרול גבוה קוליטיס כיבית קולונוסקופיה חבלות hematoma הבראה קופרוזה דיכאון דרמטיטיס חיתול דרמטיטיס סוכרת שלשולים זיקפה תפקוד דיסליפידמיה דיסמנוריאה דיספפסיה הפרעות מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר לחץ דם מחלת יתר רזון גיל המעבר מטאוריזם מונונוקלאוזיס מחלת אלצהיימר מחלת קרוהן בחילות הקאות השמנת יתר עיגולים כהים אוניקופיקוזיס אוסטאופורוזיס עור יבש פריארתריאטיס פוריאה לחץ נמוך ערמונית פסוריאזיס הצטננות שברי שד אנאלי סדקים מחלת האף ריאנופגאטיס התכווצות תסמונת קדם מחזור עצבנות עצבנות עצבנות עצירות עצבנות עצירות קיבה גבוה כיב ברנס ציפורניים שבירות מהבהב מאפיינים סחרחורת יבלות חום צמחים שיזוף הנפל אדפטוני אפרודיזיאק bittering משכך כאבים הרדמה anorectics משכך כאבים נוגד חומציות אנטי אלרגית ואנטי-אסתמה אנטיביוטי נזלת Anticellulitiche פרכוסים Antidiaforetiche נגד שלשול בצקי anthelmintic נגד בחילה Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche אנטיאוקסידנטים ומוריד חום אנטי ראומטיות antiscorbutic אנטיספטי עוויתות אנטי שתן Aperitive חומרי טעם בלסמי Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Caustics Caustics ריפוי Cholagogues צבעים Choleretic חומרי גמילה דיאודורנטים מטהרי חומרי ניקוי דיאפורטיים חומרי חיטוי חומרי הרגעה משתנים מרגיעים חומרים מרגיעים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחים חומרים ממרחיים lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive מגרים חומרים משלשלים מרגיעים עצבים נרקוטיים חומרים תזונתיים Odontalgic Pectoral Purgative Remineralizing Refresizing Rubefacient Scialagoghe הרגעה Soporifugas התעטשות בטן קיבה נרקוטית דלקת וסקולרית
