חומצת לימון: למה היא מיועדת?

מהי חומצת לימון?

חומצת לימון היא תרכובת אורגנית חומצית, ליתר דיוק חומצה טריקרבוקסילית חלשה, בעלת הנוסחה C6H8O7. בטמפרטורת החדר היא מופיעה כאבקה גבישית לבנה, אינה מזיקה ונמצאת בדרך כלל במזונות, בעיקר פירות הדר.

בביוכימיה, הוא מהווה יסוד ביניים במחזור חומצת הלימון שנקרא, המתרחש במטבוליזם התאי של כל האורגניזמים האירוביים.
חומצת לימון היא גם תוצר של שימוש תעשייתי רב, במיוחד כתוסף מזון (קוד E330).