מן הסתם, ביצי דגים אינן זהות והמאפיינים התזונתיים שלהן תלויים בעיקר בסוג הדגים ובסוג העיבוד (אם בכלל) שעברו (למשל המלחה, עישון וכו ').
לפני שנסתכל בפירוט על כמה ערכים תזונתיים של ביצי דגים (לא כולם, מכיוון שהנתונים הזמינים הם מעטים מכיוון שהם מזונות MARGINAL כמותית אם הם נקבעים בהקשר של "התזונה הקולקטיבית"), אנו מזכירים לך שזה, בדומה לביצים. של ציפורים, של גמטות נקבות המיועדות לרבייה; המשמעות היא שכל קטגוריית ביצי הדגים מספקת כמויות משמעותיות של שומנים, אפילו חיוניים אך לא ללא כולסטרול ופוספוליפידים, ויטמינים (מסיסים בשומן והן מסיסים במים), מלחים מינרליים ועשירים -חלבוני ערך צפיפות האנרגיה המתאימה היא בממוצע די גבוהה.
הרכב תזונתי של קוויאר
הרכב תזונתי של בורי גלם וגולמי טונה - בינוני
הרכב תזונתי של בוטרגה בורי וטונה - בינוני
מסקנות
למרבה הצער, בהיעדר מקורות אמינים המתרגמים את התוכן התזונתי של ביצי הדגים האחרות שהוזכרו לעיל (קרפיון, בקלה, דגים מעופפים, גושים וכו '), עלינו להסתפק ב -3 הטבלאות שלמעלה. עם זאת, אם אתה יכול לנחם את הקוראים, הרכב ביצי הדגים האחרות לא אמור להיות שונה בהרבה מאלה של החדקן, הטונה והבור; המשמעות היא שעגלת הדגים:
- הם קלוריים למדי
- יש להם תכולת שומן בינונית עד גבוהה
- הם עתירי חומצות שומן אומגה 3 חיוניות ורבות
- יש להם תכולת כולסטרול גבוהה
- יש להם תוכן גבוה של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה (VB)
- הם מספקים כמויות משמעותיות של ויטמיני B, במיוחד תיאמין, ריבופלבין וניאצין
- הם מספקים כמויות משמעותיות של ויטמינים מסיסים בשומן, במיוחד שווי ערך לרטינול, ויט. D ו- vit. וגם
- הם מכילים אספקה טובה של ברזל זמין ביולוגית
- הם אינם מקורות שימושיים לפחמימות
NB. מנות המזון של ביצי הדגים קטנות במיוחד, ולכן, יש צורך שהקוראים יפרשו את הערכים בהתחשב בכך שבסופו של דבר הם אינם מהווים "פרוסה" רלוונטית של צריכת התזונה היומית.
