קזאין ומי גבינה שניהם חלבונים שמקורם בחלב ותוצרי לוואי של ייצור גבינות, אך יש להם הבדלים מסוימים.
המהווים בהתאמה 80% ו -20% מחלבוני החלב.
הם חלבונים באיכות גבוהה, מכיוון שהם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות לשמירה על הבריאות ומתעכלות בקלות.
גם קזאין וגם מי גבינה הם תוצרי לוואי של ייצור גבינות.
במהלך הכנת הגבינה, לחלב המחומם מתווספים אנזימים או חומצות מיוחדות הגורמות לקאאין שבחלב להיקרש או להפוך למצב מוצק, בהפרדה מחומר נוזלי. חומר נוזלי זה הוא חלבון מי גבינה, אשר נשטף ולאחר מכן מיובש לצורת אבקת לשימוש במזון או בתוספי תזונה.
את שאר הקאזאין הנותר ניתן לשטוף ולייבש ליצירת אבקת חלבון או להוסיף למוצרי חלב, כגון גבינת קוטג '.
אין להם אותה ספיגה
אחד ההבדלים המשמעותיים ביותר בין קזאין לחלבון מי גבינה הוא הקצב בו הגוף סופג אותם.
חלבון הקזאין מתעכל לאט, ואילו מי גבינה מתעכלים במהירות. הבדלים אלה בשיעורי הספיגה הופכים את חלבון הקזאין לטוב יותר לפני השינה וחלבון מי גבינה אידיאלי לאימון מכיוון שהוא מעורר את תהליך בניית השרירים.
ומערכת העיכול וגם מועילים לבריאות הלב על ידי הורדת לחץ הדם והפחתת היווצרות קרישי דם.
בנוסף, הם נקשרים ומעבירים מינרלים כגון סידן וזרחן, ומשפרים את העיכול שלהם בקיבה.
חלבוני מי גבינה, לעומת זאת, מכילים מספר חלבונים פעילים הנקראים אימונוגלובולינים, המחזקים את המערכת החיסונית. מחקרים בבעלי חיים ומבחנות הראו גם כי חלבונים אלה מפעילים השפעות נוגדות חמצון ומעכבים את צמיחת הגידולים והסרטן, כמו גם העברת חומרים מזינים חשובים, כגון ויטמין A, ושיפור ספיגת חומרים מזינים אחרים, כגון ברזל.
התכונות הרבות של החלבונים
באופן כללי, מה שחשוב יותר מכל הוא צריכת החלבון היומית הכוללת, מכיוון שאלו מרכיבים חשובים להפליא לבריאות.
תפקודיהם למעשה שונים: הם מבצעים תגובות כימיות בגוף, מסירים חלקיקים זרים כמו וירוסים כדי לסייע במאבק בזיהומים, לתאם אותות תאים, לספק צורה ותמיכה לעור, לעצמות ולגידים ולהעביר חומרים ביניהם הורמונים, תרופות ואנזימים, דרך הגוף.
בנוסף לתפקודים תזונתיים בסיסיים, הם מביאים יתרונות רבים אחרים, כולל סיוע לירידה בשומן, הפחתת התיאבון והגברת חילוף החומרים ושיפור השליטה ברמת הגלוקוז בדם אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2 כאשר הם נצרכים במקום פחמימות., מספר מחקרים מראים כי אנשים שצורכים לחלבון הרב ביותר, ללא קשר למקור, יש את לחץ הדם הנמוך ביותר.
יתרונות אלה קשורים לצריכת חלבון גבוהה יותר באופן כללי, לאו דווקא קזאין או מי גבינה.
: 110
לפי כף סטנדרטית של 34 גרם, חלבון הקזאין מכיל:
- קלוריות: 120
- שומן: גרם אחד
- פחמימות: 4 גרם
- חלבון: 24 גרם
- ברזל: 4% מהתמ"ג
- סידן: 50% מה- RDI
ערכים תזונתיים אלה עשויים להשתנות בהתאם למוצר הספציפי, לכן מומלץ לקרוא בעיון את התוויות.
כאשר בוחרים מה עדיף לקחת כתוסף, יש לקחת בחשבון גורמים אחרים.
- אבקות חלבון קזאין בדרך כלל יקרות יותר ממי גבינה.
- אבקות חלבון מי גבינה נוטות לערבב טוב יותר מקזאין.
- לאבקות חלבון מי גבינה יש לרוב מרקם וטעם טובים יותר מאשר קזאין.
בחירת פתרון אחד על פני השני לא בהכרח תניב תוצאות טובות יותר בחדר הכושר או תשפר מאוד את בריאותך, אז קדימה למה שאתה מעדיף או קנה תערובת המכילה את שניהם.
כיצד להשתמש בהם
אבקות חלבון אלו ניתנות לערבוב עם מים או חלב. חלב יהפוך את שייק החלבון, במיוחד אלה הסובלים מקזאין, לעבה יותר.
במידת האפשר, מערבבים את אבקת החלבון והנוזל עם בלנדר ולא בכף, כך שהמרקם הסופי יהיה חלק יותר וחלוקת החלבון אחידה יותר.
הוסף תמיד נוזלים תחילה, סדר זה ימנע מחלבונים להידבק לתחתית המיכל.
חלב, מוצרי חלב וגבינות אסיאגו ברי בוראטה Caciocavallo רנט קממבר צ'דר קרם חלב קרסנזה אמנטל פתיתי חלב פטה פונטנה גבינות צמחים גבינות צנועות גבינות עשירות גבינה עשירה בסידן גורגונזולה גאודה גרנה פדאנו Gruyere Kefalair חלב מותאם חלב מלאכותי חלב מותאם חלב חלב מלאכותי חלב מותקן חלב חלב מלא חלב אבקת חלב מרוכז וחלב דל שדה וחלב דל חלב חלב ללא לקטוז חלב ירקות חלב מוצרי חלב Lerdammer מסקרפונה מונטסיו מוצרלה באפלו מוצרלה קצפת שמנת בישול שמנת טרייה פרמיג'יאנו רג'יאנו פקורינו פילו פרומו מכירה פרובולונה ריקוטה רובולה רוקפור סקמורקה טומצ'ו פריטים חלב ונגזרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
