קובלמין

קבוצה של גורמים מסיסים במים השייכים לקבוצה B, קובלמין נחשב לויטמין הגדול והמורכב ביותר מבחינה מבנית מכל הקטגוריה.

אוכלי צמחים מכניסים חיידקים ישירות לצמחים שהם צורכים; אלה מגיעים אז למערכת העיכול של בעלי חיים, מתרבים ומשתלבים בצמחיית המעי הקבועה, ומייצרים ויטמין B12 מבפנים.

המונח "קובלמין" נובע מקובלט, יסוד כימי נדיר עם הסמל "קו". צורות הקובלמין השונות מתאפיינות בגרעין קורן הדומה לפורפירין - המכיל למעשה אטום קובלט - המקושר לגרעין בנזימידאזוליל, וקבוצה של שאריות משתנות (R).

בציאנוקובלאמין השארית R היא ציאניד; בהידרוקסוקובלמין היא קבוצת הידרוקסיל. ניתן להפוך ציאנוקובלאמין והידרוקסוקובלמין לאחד משני הקו -אנזימים הקובלניים הפעילים בחילוף החומרים האנושי: אדנוסילקובאלמין (AdoB12) ומתילקובאלמין (MeB12). "-deoxyadenosyl המחובר לאטום הקובלט שבגרעין המולקולה; ל- MeB12 יש קבוצת מתיל במיקום זה. הקופקטורים האנזימטיים הפעילים הללו מבצעים את תפקידם במיטוכונדריה ובציטוזול התא".

תסיסה חיידקית יוצרת AdoB12 ו- MeB12, המומרים לציאנוקובלמין על ידי הוספת אשלגן ציאניד בנוכחות נתרן ניטריט וחום. לאחר צריכתו, הציאנוקובלמין הופך ל- AdoB12 ו- MeB12 פעיל ביולוגית.