תיאמין

, הוא חומר מזין מסיס במים השייך לקבוצת ויטמין B.

שוטרסטוק

מבשר הצורה הפעילה ביולוגית הנקראת תיאמין פירופוספט (TPP), זה בעצם ממלא את תפקיד הקואנזים של תהליכים סלולריים שונים.

המסופקים הן ממזונות צמחיים והן מממלכת בעלי החיים, תיאמין נפוץ, אך אינו שופע במיוחד בתזונה; הוא נספג במעי הדק, תהליך שמונע על ידי אלכוהול אתילי, ומועבר לכל הגוף על ידי זרם הדם. הוא מרוכז בעיקר באיברים.

המחסור גורם בדרך כלל לבריברי או לתסמונות דומות, דבר שניתן להימנע ממנו על ידי נטילת כ -0.4 מ"ג לכל 1000 קק"ל. רעילות לא סבירה, במיוחד עם מזון בלבד.

בואו נפרט.

ושל קבוצת אמינו.

תיאמין בנוי כימית מנגזרת של פירימידין ותיאזול, המקושרת על ידי קבוצת מתילן.

In vivo, נתון לזרחן כדי להשיג מונו-די-וטרי-פוספט; תיאמין פירופוספט (TPP) - המתקבל הודות לאנזים תיאמין -פירופוספט סינתזה - נחשב לצורה הפעילה ביולוגית.

; בריכוזים נמוכים (<2 מ"ג / ליטר) זה קורה באמצעות מנגנון ההובלה הפעיל, בעוד שבצפיפות גבוהה יותר הוא מנצל דיפוזיה פסיבית.

התהליך יכול להיות מעכב על ידי צריכה מוגזמת של משקאות אלכוהוליים, בשל עלייה ברמת האלכוהול במעי.

, כליות, כבד, מוח ושרירי שלד; בהשוואה לאיברים, האחרונים עניים יותר בוויטמין, בהתחשב במסה הגבוהה בהרבה, הם מכילים כ -40% מהסך הכולל.

זרחון של תיאמין ל- TPP מתרחש בכל הרקמות ובעיקר בכבד. התהליך, כפי שציפינו, מזורז על ידי אנזים ספציפי הנקרא תיאמין-פירופוספט סינתאז, המתערב על ידי העברת פירופוספט מ- ATP לקבוצת ההידרוקסיל של הוויטמין.

כל עודף ביחס לדרישות מסולק במהירות בשתן ככזה או מתדרדר כראוי.

עובדי TPP הם:

• פירוביק דהידרוגנאז: ממיר חומצה פירובית לאצטיל-CoA;
• α-ketoglutaric-dehydrogenase: שהופך את α-ketoglutarate ל- succinyl CoA;
• Dehydrogenase של α-ketoacids מסועפים: הופך את האחרון ל- CoA האסילי המקביל.

תגובות דקרבוקסילציה חמצוניות מתרחשות רק בנוכחות קואנזים A (CoA), חומצה ליפואית ו- NAD; decarboxylase קושר TPP, transacetylase קושר חומצה ליפואית ו dehydrogenase תלוי FAD מחולל חומצה ליפואית מופחתת.

הטרנסקטולאז הנמצא בציטופלזמה מעביר קבוצת גליקואלדהיד מכמה סוכרי α-keto (קסילולוז 5-P, sedoheptulose 7-P וכו ') לפחמן 1 (C1) של כמה אלדוזים; הוא פועל בתגובה של מסלול הפנטוז פוספט לחמצון של גלוקוז.

תפקיד של תיאמין מלבד קואנזים נצפה בתאי עצב, שם נראה שהצורה הפעילה היא TTP; זה יתבצע הידרוליזה בעקבות גירוי עצבי וישנה את חדירות תעלות Cl ˉ.

, הלב וכלי הדם ועצבניים; התסמינים משתנים באופן סובייקטיבי, גם בהתאם לתזונה, אך באופן כללי כולם תמיד קיימים.

המחסור הגלום בתיאמין קובע את beriberi שיכול להתבטא בשלוש צורות שונות:

• בריברי יבש או נוירוטי;
• beriberi רטוב בצקת;
• בריברי מוחי.

מחלה זו, לפני לקיחת פיזיונומיה מדויקת, מתבטאת בחוסר תחושה, אסתניה, הפרעות במערכת העיכול, בצקת (לעיתים), הפרעות רגישות, חוסר ודאות בתנועות, כאבים והתכווצויות שרירים.

בריברי יבש מאופיין בפולינאוריטיס, שמתחיל בבעיות הליכה ומתפתח לקראת שיתוק סימטרי רפוי, במיוחד בגפיים התחתונות, עם סיבוכים של ניוון שרירים והיעלמות רפלקסים של גידים; שינויים קרדיווסקולריים הם תכופים למדי אך בעלי ישות מועטה.

בבריברי לח, תופעות לב וכלי דם ונשימה משתלטות על ידי טכיקרדיה, קוצר נשימה מאמץ, דפיקות לב, ואחריה קרדיומגליה הומוגנית (חקירה רדיולוגית) וסימנים ספציפיים לאי ספיקת לב בצורה של בצקת; אי ספיקת לב יכולה לגרום למוות פתאומי.

המוח beriberi הוא הצורה השכיחה ביותר במדינות מתועשות הקשורות להתעללות באלכוהול (תסמונת ורניקקה-קורסקוף או אנצפלופתיה ורניק). הוא מאופיין בסימנים נפשיים (חוסר התמצאות במרחב הזמן, אדישות, בלבול, קהות), ביטויים נוירולוגיים (אופטלמופלגיה, אטקסיה, ניסטגמוס) ולעתים קרובות קשור לפולינורופתיה.

בריברי יכולה להתרחש גם אצל תינוקות (2 - 6 חודשים לחיים), במיוחד אם יונקים מאמהות חסרות תיאמין, עם אנורקסיה, הקאות, שלשולים, הפרעות שינה, ציאנוזה, טכיקרדיה, עוויתות. יש לו מהלך מוחלט, עקב אי ספיקת לב, אם לא תתערב במהירות עם טיפול הולם.

, מינונים גבוהים יותר עלולים לגרום לכאבי ראש, עוויתות, חולשה, הפרעות קצב לב ותגובות אלרגיות.

שני אנזימים אנטגוניסטים של תיאמין התגלו ברקמות של בעלי חיים וצמחים: תיאמינאז I ותיאמינאז II. Thiaminase I אחראי לכמה מקרים של היפוביטמינוזה במדינות שבהן נצרך דגים גולמיים ולשיתוק צ'אסטק, המשפיע על מינקים ושועלים הניזונים מהקרביים של בעלי חיים. Thiaminase II, המיוצר בעיקר על ידי חיידקי מעיים, יכול במקרים מסוימים גם לגרום להיפוביטמינוזיס.

(בפרט חזירים), פרות, ביצים, דגנים (שהם המקור העיקרי לאוכלוסיות רבות) וקטניות.

דגנים מלאים עשירים יותר בתיאמין מכיוון שהם מרוכזים בעיקר בפריקרפ ובפרוזפרם של הקאריופסיס, המתבטלים במקום זאת במהלך הטחינה והניפוי.

באורז מבושל תכולת התיאמין גבוהה יותר מאשר באורז מלוטש, מכיוון שלפני הזיקוק הוא נתון לתהליך טכנולוגי המאפשר העברת הוויטמין מהשכבות החיצוניות לעבר האנדוספרם.

ובפירוט של פחמימות, בהתחשב גם בקושי להגיע למנה המומלצת, האחרון מתייחס לצריכת האנרגיה וליתר דיוק ל -1000 קק"ל של המנה.

על פי LARN (רמות צריכת תזונה מומלצות לאוכלוסייה האיטלקית) המנה המומלצת היא 0.4 מ"ג / 1,000 קק"ל, כשההמלצה היא לא לרדת מתחת ל -0.8 מ"ג במבוגרים עם צריכת אנרגיה של <2,000 קק"ל ליום.