Radicchio di Castelfranco מגוון הוא ירק עלים צהוב ירוק או צהוב, מנוקד באדום, בעל צורה כדורית אך עם ראש פתוח - שונה מהרדיקו העגול מצ'יוג'יה והרדיקצ'ו המחודד מטרוויזו ורונה. הטעם מריר והטעם אופייני אך עדין.
מנקודת מבט בוטנית, ה- Radicchio המגוון של Castelfranco הוא צמח עשבוני השייך למשפחת Asteraceae (Compositae), תת -משפחת Cichorioideae, סוג ציקוריום ומינים (היברידי) intybus x endivia. זהו צלב, שנבחר בין המאות השמונה עשרה והעשרים, בין הטרביסו המנוח (אדום) לבין הירוק - אנדיב בעל עלים רחבים. הערה: באמצע המאה העשרים, באמצעות האריגאטו של קסטלפרנקו למעבר חוזר, רדיקולו העגול של צ'וגיה היה מגוון.
ה- Radicchio di Castelfranco המגוון נהנה מהכרה ב- IGP - אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת. שטח הגידול כולל, בנוסף כמובן לעיריית קסטלפרנקו, כמה אחרים במחוזות ורונה, פדובה וונציה.
Radicchio di Castelfranco מגוון מכיל כמויות משמעותיות של ויטמין A, או יותר נכון רטינול שווה ערך (במיוחד קרוטנואידים), וויטמין C (חומצה אסקורבית); לכן הוא מוכנס לשתי קבוצות המזון הבסיסיות האחרונות - VI ו- VII. הוא מכיל גם הרבה מים, סיבים תזונתיים, מינרלים - במיוחד אשלגן ומגנזיום - ופוליפנולים - בהתייחסות מיוחדת לאנתוציאנינים. שימו לב שכמות הפוליפנולים נמוכה מזו של המינים intybus, זהו הרדיקו האדום.
Radicchio di Castelfranco המגוון נאכל כמעט אך ורק בסלטים.
עשיר בוויטמין C וויטמין A או RAE.יש לו צריכת קלוריות נמוכה מאוד, מכיוון שכל שלושת המקרו -נוטריאנטים האנרגטיים קיימים בכמויות צנועות. פחמימות נוטות להיות מסיסות, פשוטות - המורכבות מפרוקטוז. חומצות השומן צריכות להיות בלתי רוויות במידה רבה והחלבונים בעלי ערך ביולוגי נמוך.
מגוון Radicchio di Castelfranco מכיל סיבים תזונתיים, שרובם מסיסים. ישנן מולקולות סטרואידים צמחיות, הנקראות פיטוסטרולים, עם פעולה מטבולית הפוכה לכולסטרול. סטרולים צמחיים אלה שייכים לקבוצה הרחבה ביותר של פוליפנולים, שרבים אחרים מהם - במיוחד אנתוציאנינים - נמצאים גם הם היטב. הם אינם מכילים לקטוז, גלוטן והיסטמין. צריכת הפורין נמוכה מאוד.
Radicchio di Castelfranco מגוון יש "ריכוז מצוין של ויטמין C או חומצה אסקורבית ורטינול שווה ערך (RAE), בפרט בטא קרוטן. התרומות הממוצעות של אשלגן ומגנזיום יוצאות דופן. ריכוז הסידן והברזל נראה טוב, עם זאת, יש זמינות ביולוגית נמוכה.
חלק אכיל
כמו כל הירקות, Radicchio di Castelfranco מגוון הוא לא מקור טוב לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. כמות חומצות האמינו החיוניות והשיעור שלהן שונות מאוד מהדגם של החלבון האנושי. חומצות שומן, אם כי בעיקר בלתי רוויות, קיימות בכמויות קטנות אין להן השפעה משמעותית על חילוף החומרים.
שפע הסיבים מעניק ל- Radicchio di Castelfranco המגוון תכונות מועילות רבות לגוף. כשהם קשורים לכמות המים הנכונה, הם מגבירים את תחושת השובע על ידי הגדלת נפח הארוחה בקיבה - תכונה שימושית מאוד בתזונת ההרזיה. במיוחד המסיסים, הם יוצרים ג'ל המווסת את הספיגה התזונתית באמצעות שני מנגנונים. : הם מפחיתים את קצב הספיגה של הפחמימות, על ידי הפחתת האינדקס הגליקמי של האינסולין בארוחה, מעכבים את הספיגה והספיגה מחדש של שומנים, במיוחד כולסטרול ומיצי מרה - עשירים בכולסטרול אנדוגני. מגוון Radicchio di Castelfranco מתאים לטיפול תזונתי נגד היפרכולסטרולמיה - בו תורמת פעולת הפוליפנולים - סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה. הסיבים שהיא מכילה משפרים את מעבר המעיים, מונעים / מטפלים בעצירות והפרעות בקורלציות כגון טחורים, סדקים אנאליים, נטייה לצניחת אנאלי וכו '; במקביל, על ידי ייעול גירוש רעלים ופסולת אחרת, הם משמשים גורם הגנה מפני צורות מסוימות של סרטן המעי הגס. הסיבים גם מזינים את צמחיית חיידקי המעי - מתנהגת כפרה -ביוטית - התורמת גם לשמירה על בריאות המעיים.
ל- Radicchio di Castelfranco המגוון אין התוויות נגד לתזונה של אי סבילות ללקטוז, צליאק והיסטמין. נוכחותם הנמוכה של פורינים הופכת אותו מתאים למשטר התזונתי נגד היפרוריצמיה וגאוט.
ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה, כמו גם מבשר של קולגן, מרכיב חיוני במערכת החיסון וכו '. בנוסף להיותו בעל פונקציה נוגדת חמצון, ניתן לשלב מחדש את הקרוטנואידים באורגניזם כדי ליצור ויטמין A, הנחוץ לתפקוד הראייה, לבידול התא, לשמירה על תפקוד הרבייה וכו '. פוליפנולים הם הסוכן השלילי של נוגדי החמצון של Radicchio di Castelfranco מגוון. הריכוז הגבוה של המולקולות שניחן בתפקוד זה הופך את הירק הזה למאבק במתח הלחץ החמצוני של האורגניזם, פועל מונע נגד התפתחות הגידול ומפריע להופעת הפתולוגיות המטבוליות.
עושר המים והאשלגן נחשב להיבט מונע של יתר לחץ דם עורקי ראשוני, במיוחד רגיש לנתרן - האשלגן פועל מטבולית בניגוד לנתרן והמים מגבירים את השתן, ומעודדים חיסול של היון הבלתי רצוי. בנוסף, מדובר בשני גורמים תזונתיים המסולקים במידה רבה באמצעות זיעה, גדולים יותר באקלים חם ובתרגול ספורט. אשלגן ומגנזיום הם מינרלים בסיסיים אשר כאשר הם חסרים בגוף, עלולים לגרום להתכווצויות שרירים.הפעולה התזונתית של הברזל והסידן הכלולים ברדיקצ'יו די קסטלפרנקו המגוונת הינה שולית.
אנו מזכירים לכם כי בתזונה של האישה ההרה, יש לשטוף את הרדיקצ'י המגוון של Castelfranco הגולמי בזהירות ואולי בתמיסה עם חומרי חיטוי, כדי להפחית את הסיכון לזיהום או נגיעות על ידי חיידקים או טפילים המסוכנים להצלחת ההריון.
. יש לו גם טעם פחות מריר ועדין יותר מאשר סוגים רבים אחרים של רדיקצ'יו ובניגוד לסוגים אחרים של רדיקו, רבים מעדיפים אותו לבד - לא מעורבב עם חסה, גזר ועגבניות.
התבלינים האהובים הם: שמן זית כתית מעולה, מיץ לימון, חומץ - גם בלסמי - ומלח.
, ליתר דיוק האנדיב עם עלי חסה (ג אנדיב var. latifolium).נראה כי זהו אחד המינים הבסיסיים איתם התקבל המינים האדומים של הרדיקצ'יו העגול של צ'וגיה באמצע המאה העשרים.
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
