כְּלָלִיוּת
העמדה: במאמר הבא, הלוקוסטה של ולריאנלה תיקרא מרצון "סלט ולריאן"; זאת על מנת להקל על ההבחנה מ Valeriana officinalis.
בעוד שהלריאנלה משמשת בעיקר למטרות מזון, ה- Valeriana officinalis הוא מוצא מספיק מקום ברפואת הצמחים לתכונות המרגיעות של השורשים והתמציות היחסיות.
שם Valeriana officinalis הוא שייך לאותה משפחה של Valerianella locusta, אך בעל סוג ומינים שונים.
סלט ולריאן הוא אפוא ירק שצריך לצרוך אותו באופן דומה לחסה ולעולש (רדיקי). המאפיינים האורגולפטיים המבוקשים מציעים הצמח הצעיר ועליםיו הרכים; כאשר הוא נשאר להתבגר, הצמח נמתח לפריחה ייצור זרעים בגובה של עד 30-40 ס"מ, ולכן מפחית את מסת העלים שלה ומפתח מנות פחות נעימות לחיך (גבעול ופרחים). כאשר מפותחים, ולריאנלה טעימה יותר בצורה מבושלת.
תיאור
סלט ולריאן הוא צמח עשבוני חד-שנתי (כאשר נזרע בחורף) או דו-שנתי. הוא נראה כמו שיח חסר גבעול, בעל עלים בצורת מרית, ירוקים בהירים באורך של כעשרה סנטימטרים.
ישנם שני זנים (זנים) מובחנים של ולריאנלה. הראשון, המייצר זרעים גדולים ועלים מוארכים, נקרא "d" Holland a Seme Grosso "(מתאים לגידול חממות);" האטרה, לעומת זאת, נושאת פירות עם זרעים קטנים יותר ונקראת "לב ירוק מלא" (מתאים לגידול בחוץ).
מוצא, דיפוזיה וטיפוח
סלט ולריאן הוא צמח ספונטני של שטח הים התיכון והוא קיים בכל האזורים היחסיים עם אקלים ממוזג. על פי מחקרים בוטניים צרפתיים מסוימים (מתוארכים למדי), שטחי המוצא של ולריאנלה הם האיים האיטלקיים הגדולים, סיציליה ו סרדיניה.
ניתן לגדל את סלט ולריאן בקלות, מכיוון שהוא אינו דורש אמצעי זהירות מיוחדים. הוא מתנגד בצורה מבריקה הן במישורים והן בהרים ומעדיף קרקעות שטופות שמש, מנקזות היטב וחנקן; הוא יכול להשלים את ניצול האדמה המשמשת לתפוחי אדמה. בהיותו צמח שנולד באקלים ממוזג, באזורים הצפוניים יש להגן מפני כפור חורפי.
גידול ולריאנלה יכול להיעשות על ידי זריעה ישירה (שידור) בשורות במרחק של 15-24 ס"מ זה מזה. בטמפרטורה של 15-20C ° הזרעים נובטים תוך כ -7 ימים; הזריעה יכולה להתבצע בתקופה שבין האביב לסתיו, בהתחשב במחזור חיים פרודוקטיבי של כ 2-3 חודשים. השקיה צריכה להתבצע באדמה יבשה ולעולם לא בשעות החמות ביותר. הטפילים זהים לכל הסלטים האחרים.
שימוש גסטרונומי
השימוש הקולינרי בסלט ולריאן דומה לזה של ירקות עלים אחרים. מהצעירה עדיפה צריכה גולמית (למתיקות ועדינות הטעם); אם מוקפצים במחבת, עדיף לא להגזים בתבלינים ובניחוחות (כמו פלפל ושום) .יתר על כן, בשני המקרים, מומלץ להשתמש בשמן זית כתית מעולה.
מאפיינים תזונתיים
ללריאנלה צריכת אנרגיה נמוכה מאוד ותפקידה התזונתי הוא בעיקר להגדיל את צריכת הסיבים, מלחים מינרליים וויטמינים בתזונה. מעט הקלוריות הכלולות הן ממוצא של פחמימות וחלבון, בעוד ששומנים אינם רלוונטיים; הכולסטרול חסר. המלחים המינרליים החשובים ביותר הם ברזל ואשלגן, בעוד שבאשר לוויטמינים בולטים ריכוזי הקרוטנואידים (פרו-וויט.
מבחינה תזונתית, סלט ולריאן מתאים לכל סוג של דיאטה, כולל: טיפול דל קלוריות נגד עודף משקל ואסטרטגיות תזונתיות לטיפול בפתולוגיות מטבוליות חלקו של ולריאנלה הוא (פחות או יותר) חופשי ומתנדנד מ 50 עד 200 גרם.
מאכלים אחרים - ירקות שום אגרטי אספרגוס בזיליקום סלק בוראג ברוקולי צלפים ארטישוק גזר קטלוניה נבט כרוב כרוב וסבוב כרוב אדום מלפפון צ'ילי לפת בצל כרוב גרגר גרגר אדממה עירית קנלה פרחי קסאווה פרחי דלעת פרחי דלעת פרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופרחי דלעת ירקות ופירות חיזוק סלט חסה חצילים ירקות סרפד פאק -צ'וי חרס תפוחי אדמה פלפלים תפוחי אדמה אמריקאי פיניז'וניו עגבניות כרישה פטרוזיליה לפת אדום צנון צלי שאלוט אנדי סלרי זרעי סלרי נבט טראפל וליאנמברי או ארטישוק משלשל זרעי זרעי קטגוריות ירקות זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעי זרעים אחרים בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
