היוגורט היווני שונה מיוגורט "רגיל" בצפיפותו האופיינית, בשל ריכוז תזונתי גבוה יותר, במיוחד חלבון, ורמת לחות נמוכה יותר וחומרים מזינים מסיסים במים - כגון מינרלים, ויטמינים מסוימים ונתרן.
אפקט זה מתקבל על ידי הוספת תהליך סינון נוסף לאלו המורחים בדרך כלל גם ליוגורט שאנו משתמשים בו באופן מסורתי לצרוך באיטליה; באופן לא מפתיע, באנגלית היוגורט היווני הוא חלק מהיוגורט המתוח (יוגורט מסונן). עם זאת, יש לציין שלמרות נוכחות "שלב מזיגה נוסף, חומרים מזינים מסוימים המסיסים במים נשמרים במסה של קזאין וחלבוני מי גבינה הודות לקשרים כימיים חלשים ואטרקציות קוטביות; מסיבה זו יוגורט יווני אינו נשאר. מדולדל יתר על המידה על ידי "שלילת יתר של המרכיב המימי.
לא בכדי מייחסים ליוגורט היווני מאפיינים תזונתיים יוצאי דופן - גם אם למרות ה"דחיפה "המסחרית שקיבל בשנים האחרונות הוא לא שונה בהרבה מיוגורט רגיל. על מנת להבין את תכונותיו הכימיות במלואו, כדאי לקרוא בעיון את התווית התזונתית ולהשוות אותה למוצרים אחרים בשוק. על ידי כך ייראה ברור שהיוגורט היווני המשווק ביותר הוא דל או דל שומן, דל. בשומן אך בשפע יותר בחלבון., ולכן פחות כלור. זהו מוצר כמעט "דיאטטי" שמעט מאוד לעשות עם גרסת החלב המלאה שלו, בקיצור, בדיוק מה שנצפה ביוגורט רגיל.
בתזונה, היוגורט היווני משחק את התפקיד המושלם כתחליף חלב, במיוחד לאנשים שאינם סובלים מלקטוז. הוא מצוין כארוחת בוקר ולחטיפים משניים. הוא מוצא יישום נהדר כמקור חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה באימון שלאחר האימון.
בבישול משתמשים ביוגורט היווני רבות בניסוח מתכונים קרים, כגון קפואים, גלידות, מוסים וקינוחי כף אחרים. יש שמשתמשים בו כתחליף לשמנת חלב ברטבים של המנות הראשונות, יחד עם תבלינים וירקות (מלפפון, פטרוזיליה וכו ') ברטבים לבשר (למשל נתח בקר) או בתוך "הופעת הקיש" ( עוגות מומלחות) - עם תוצאות מפוקפקות.
למידע נוסף: יוגורט: מה זה? מאפיינים, מאפיינים תזונתיים והכנה , הוא מזון ה"מתאים "בצורה מושלמת לתזונה המערבית העכשווית, העונה על צרכים רבים כגון: ריכוז קלורי צנוע, כוח שבע טוב, רמת חלבון מצוינת וערך ביולוגי גבוה של חלבונים (שלמות פרופיל חומצת האמינו), ריכוז לא מבוטל. של מינרלים ובעיקר סידן, אך גם של ויטמינים מסיסים במים (בעיקר מקבוצה B) ושל ויטמין A המסיס בשומן (רטינול).
למידע תזונתי נוסף אנו ממליצים לצפות בסרטון הבא - יוגורט יווני: מאפיינים תזונתיים, הכנה ושימושים - או להמשיך לקרוא את הפסקה.
צפו בסרטון
- צפה בסרטון ביוטיוב
