מנקודת המבט הביולוגית, השרימפס החומים מסווגים בתת -הצומח Subphylum, Order Decapoda, Family Crangonidae, Genus קראנגון ומינים קראנגון (ג קראנגון).
השרימפס החום ניזון בעיקר מפלנקטון ומהווה טרף טבעי למיני דגים רבים כגון: דג ים, דג ים, קורווינה, קרוקר וכו '.
מהסירות דגים אותו בעזרת הטרבלים; לחלופין, חובבים יכולים לערער אותו בצומת עם טכניקת האיזון (פאן נטו). המסחריות מצטמצמות לעתים קרובות בטמפרטורה, ישירות על סיפון סירות הדייג.
, ויטמינים ומינרלים ספציפיים.
לשרימפס החום יש כמות קלורית מתונה, המסופקת מעל הכל על ידי חלבונים, ואחריה שומנים ולבסוף ריכוזים צנועים מאוד של פחמימות. לפפטידים יש ערך ביולוגי גבוה, כלומר, הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות על פי מודל החלבון האנושי. השומנים מתונים למדי אך באיכות מעולה, עם אחוז גבוה של שרשראות רב בלתי רוויות - חומצות שומן אומגה 3 חיוניות למחצה eicosapentaenoic ו- docosahexaenoic (EPA ו- DHA); יש לציין את נוכחותו המשמעותית של כולסטרול. פחמימות הן מהסוג המסיס (פשוט).
לשרימפס החום יש "ריכוז מצוין של ויטמינים; הרמות של קבוצות B רבות מסיסות במים כגון תיאמין (ויט B1), ריבופלאבין (ויט B2), ניאצין (ויט PP) ופירידוקסין (ויטמין B6) בולטות. ד בכל הנוגע למינרלים, השרימפס החומים מובחנים בנוכחות משמעותית של ברזל, זרחן, יוד וסלניום. כמות הנתרן מאפשרת להימנע מתוספת מלח לתיבול.
שרימפס חום מכיל ריכוז גבוה של פורינים, במקום זאת הוא נטול גלוטן ולקטוז, אם הוא מאוחסן בצורה גרועה הוא מועשר בהיסטמין.
. שפע חומצות האמינו החיוניות בפרופורציות הנכונות הופך את השרימפס החום למומלץ ביותר בכל המקרים של תת תזונה של חלבון או שבהם כדאי להגדיל את החלק הספציפי הזה - נושאים בצמיחה, בהריון, דפורציה, פתולוגיות אחרות וכו '.
למרות שחומצות איקוספנטאנואיק ודוקוסהקסאנואיות נחשבות חיוניות למחצה - הגוף מסוגל להשיג אותן מחומצה אלפא לינולנית (ALA) - אין להכחיש שהן מהוות את הצורה היחידה של אומגה 3 פעילה ביולוגית. מסיבה זו, שרימפס חום יכול להיחשב רלוונטי בתזונה של כל אלה שצריכים להגדיל את כמות ה- EPA ו- DHA. שתי חומצות שומן אלו חיוניות לבניית ממברנות התא, להתפתחות עצבים ובעיניים, למניעה או לטיפול בהיפרטריגליצרידמיה ויתר לחץ דם, למניעת ירידה קוגניטיבית בגיל מבוגר וכו '.
עם זאת, אין לשכוח כי השרימפס החומים, כמו כל סרטני הים, מכילים כמות גבוהה של כולסטרול מאפיין זה אינו רלוונטי לטיפול תזונתי נגד היפרכולסטרולמיה.
פרופיל הוויטמין המסיס במים, הכולל אלמנטים תזונתיים רבים של מכלול B, מהווה "מקור מצוין לגורמים קואנצימטיים הדרושים למטבוליזם התאי. ויטמין A, לעומת זאת, הוא חיוני לתפקוד הראייה. ויטמין D אינו נחוץ רק לחילוף החומרים של העצם, אך גם לתפקוד תקין של המערכת החיסונית.
ברזל, בצורתו הזמינה ביותר - הכרחית לסינתזת המוגלובין - תורם להשגת המנה המומלצת הדרושה למניעה או לטיפול באנמיה של מחסור בברזל. זרחן, שכמעט אינו חסר בתזונה המערבית, נחוץ לצורך יצירת ההידרוקסיאפטיט של ה שלד ורקמת עצבים (פוספוליפידים). מצד שני, יוד, שהוא נדיר מאוד במזונות, הוא מרכיב יסודי לתפקוד תקין של בלוטת התריס - המסדיר את חילוף החומרים התאי באמצעות ייצור ההורמונים T3 ו- T4. סלניום הוא נוגד חמצון מעולה ותומך גם בבלוטת התריס הערה: הנתרן הכלול באופן טבעי בשרימפס חומים אינו מוגזם, כשלעצמו, אינו מהווה מגבלה לשימוש בו בתזונה נגד נתרן בלחץ דם גבוה.
העושר בפורינים הופך שרימפס חום למזון בלתי מספק לחלוטין במקרה של היפרוריצמיה או נטייה להתקפי צנית. להיפך, אין לה התווית נגד במקרה של צליאק או אי סבילות ללקטוז. אם הוא נשמר היטב, הוא גם מתאים לתזונה בשל חוסר סובלנות להיסטמין; להיפך, אם הוא נשמר בצורה גרועה הוא עלול להזיק.
נזכיר כי רכיכה היא אחת הצורות האלרגיות הנפוצות ביותר; לכן מומלץ להימנע מצריכת שרימפס חום בגיל הרך - בהחלט בשלב הגמילה.
. בלי לדעת את מקור האספקה, לא להיות מסוגל לסמוך על שרשרת אספקה קצרה או לא מנוסה במיוחד ברכישת מוצרי דגים, הקפוא תמיד עדיף.
כאשר קונים שרימפס חום טרי, חשוב לבדוק כי: הוא עדיין מבריק מאוד, אין בו כתמים כהים או אדמדמים, אינו פולט ריחות לא נעימים - במיוחד אמוניה.
