חומצות אמינו מסועפות: פונקציות, מקורות מזון, תוספי מזון

בסרטון זה נדבר באופן כללי על חומצות אמינו מסועפות ונתן פרח כללי על הטבע הכימי שלהם, על התפקודים שלהם, על מטבוליזם ועל מקורות המזון המאפיינים אותם. אני מזהיר את כל המאזינים המנוסים ביותר שבסרטון זה לא ניכנס לפרטים רבים מדי וכי למידע נוסף סרטון שכותרתו: אינטגרציה של חומצות אמינו מסועפות: ספורט ובריאות בקרוב יהיה זמין.

חומצות אמינו מוגדרות באופן CHICY COMPOUNDS COMPOUNDS, שכן המבנה הבסיסי שלהן מבוסס בעיקר על הקשר בין פחמן, מימן, חמצן וחנקן. כפי שניתן לראות בשקופית, כל חומצת אמינו DIVERSIFIES לסוג הקבוצה RADICAL (שעשויה להכיל גם אלמנטים אחרים של הטבלה המחזורית) המבדילה הן את הפונקציות והן את התגובות הספציפיות. אלה מסועפים הם 3, בהתאמה LEUCINA, ISOLEUCINA ו- VALINA, וכפי שניתן להסיק בקלות, עשו שימוש ברדיקל קומפלקס וארטיקולרי. חומצות אמינו הן הלבנים המרכיבות חלבונים על ידי הצטרפות ואינטראקציה באמצעות קשרים כימיים שונים (כגון PEPTIDE ו- DISULPHIDE). בצורות החיים השונות, חלבונים מייצגים את המרכיבים החיוניים לבנייה: רקמות (למשל שריר, עצם ועור), דם, תאי חיסון, הורמונים, נוירוטרנסמיטורים וכו '. בין חומצות האמינו השונות, 9 או 11 (בהתאם לגיל הביולוגי של האדם) מוגדרים כחיוניים (מכיוון שהגוף אינו מסוגל לסנתז אותם באופן עצמאי ועליו לקחת אותם בהכרח עם הדיאטה). ובכן, אלה המסועפים לא נכנסים רק לקטגוריה זו ... אך הם מהווים כ -35% מכלל החומרים המבנים את שריר השלד.
חומצות האמינו הידועות עד כה רבות מאוד, אפילו כמה מאות, וכולן מבצעות פונקציות שונות. עם זאת, העוסקים בסינתזת חלבונים (הנקראים רגילים) הם בני 20; מתוכם 9 או 11 חיוניים ורק 3 מראים קבוצה רדיקלית מסועפת. זה האחרון מייצג את האלמנט המרכזי בתפקודי Leucine, Isoleucine ו- Valine, אשר בנוסף להיותו פלסטי במקרה של צורך IMPELLENT, ניתן להשתמש בו כדי לייצר אנרגיה ישירות בתוך תאי השריר (ולכן מבלי לעבור דרך ה- LIVER). חומצות האמינו האחרות, לעומת זאת, שאינן מסועפות, נכנסות לנתיב של NEOGLUCOGENESIS; מנגנון זה מתרחש בתוך תאי הכבד וכולל את הפיכתם ל- GLUCOSE. ברור שזה תהליך איטי למדי, כפי שהוא כפוף: 1_ לתעבורה בדם של המולקולות בכבד ומחוצה לו, 2_e למעבר של אותו הדבר ברקמות.

זכר מבוגר בעל מבנה ממוצע מכיל כ -12 ק"ג חלבון TOTAL; מתוכם, חלק מרכיב את שרירי השלד והוא רלוונטי לא פחות ... כפי שהשרירים של הנבדק מפותחים. בהשוואה לסך החלבונים, מתוך סך של 12 ק"ג, ההערכה היא כי (במהלך היום) כ -250 גרם כפופים ל- TURNOVER (או להחלפה). תהליך זה, בניגוד למה שרבים מאמינים, אינו מספק חיסול חומצות האמינו המפורקות; די ההפך! במיוחד בנוכחות גורמים מטבוליים והורמונאליים מסוימים (כגון טראומה, גדילה, התאוששות לאחר מחלה וכו '), היא מספקת מחזור מקסימלי של מונרים מפורקים. המשמעות היא שחומצות האמינו המשוחררות לרוב משולבות מחדש ... ומוחלפות אך ורק במקרה הצורך! בסופו של דבר, דרישת הגוף לחומצות אמינו מסועפות תלויה במהות ב: 1_ כמה אבודים בתהליכים, 2_ וכמה מתחמצנים בייצור האנרגיה של השריר. אחוזים גבוהים של דלדול השרירים מתרחשים במיוחד במקרה של: 1_תזונה (במיוחד חלבון, למשל במקרים מסוימים של אנורקסיה נרבוזה), 2_ מאמצים אתלטיים ממושכים מעבר לסף הנורמלי (למשל טריאתלון איש ברזל, מרתונים, שלבי רכיבה מקצועיים וכו '. ), 3_ דיאטות של הספורטאי עם תוכן מופחת של CARBOHYDRATES (או הקטוגניים המפורסמים מאוד), 4_ ולעתים קרובות יותר שילוב של מספר גורמים. להיפך, ככלל (כלומר במקרה של תזונה מאוזנת, ללא פתולוגיות ונוכחות פעילות ספורטיבית "רגילה"), בהתחשב בכך שהצורות המסועפות הן חומצות האמינו החיוניות ביותר הקיימות במזון, מחסורן הוא כמעט בלתי אפשרי.

כבר אמרנו שמדובר בחיוני היסוד הקיימים ביותר בטבע, לכן אין להתפלא כי המזונות העשירים ביותר בלאוצין, איזולאוצין וואלין הם אלה המאופיינים בכמויות ניכרות של חלבוני ערך ביולוגיים גבוהים (כמקור העיקרי לחומצות אמינו חיוניות. ). אלה בעצם ביצים, חלב ונגזרותיו ... ואחריו מוצרי בשר ודגים. מאזינים רבים כבר יידעו שחומצות אמינו מסועפות הן מושא לתוספי תזונה ובעיקר בתחום הספורט. הם זמינים בעיקר בטבליות ובנוזלים, המורכבים כראוי מ- Leucine, Isoleucine ו- Valine ביחס של 2: 1: 1. המינון המומלץ על ידי ארגון הבריאות העולמי הוא 5 גרם ליום למשך לא יותר מ- 6-8 שבועות, טוב יותר אם הוא ביחס שכבר צוין ובשילוב עם ויטמינים B1 ו- B6. תוספי מזון עם חומצות אמינו מסועפות יהיו הנושא של הסרטון הבא, בו נתאר בצורה מדויקת יותר: באילו נסיבות, עם אילו מטרות, כיצד וכיצד הוא קונטקסטואלי בתזונה הרגילה.