חומוס תוצרת בית - קרם חומוס ושומשום

תעודת זהות של המתכון

182 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל החומוס

150 גרם חומוס
1 ענף פטרוזיליה
1 שיני שום
ש.ס. של מלח
1 קורט פלפל אדום
כ 30-50 מ"ל מים
3 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
מיץ לימון לא מטופל
10 גרם (1 כף) טחינה

לשרת

כמה עלי נענע
1 זר פפריקה מתוקה
2 חתיכות פיתה או לחם

חומרים דרושים

קערה להשריית חומוס
קדרה לבישול חומוס
מַסוֹק
מחבת בישול
כף עץ
סירת רוטב או קערה להגשה

הכנה

שימו לב
להכנת החומוס יש להשרות את החומוס המיובש לפחות 20-24 שעות לפני. כדי להאיץ את הזמן אפשר להשתמש בחומוס משומר מוכן לטעום.

מסננים את החומוס ממי ההשריה ושוטפים אותם במים זורמים טריים כדי להסיר את כל האלמנטים התזונתיים.
טובלים את החומוס במים רותחים מומלחים קלות ומבשלים כשעה וחצי, עד שהם רכים.
מסננים את החומוס מהמים ומתבלים אותם במחבת עם מעט שמן זית כתית מעולה, שן שום ומעט פלפל צ'ילי. אם יש צורך מוסיפים עוד מלח.
מוציאים את שיני השום מהחומוס.
מעבירים את החומוס בטעם למעבד מזון, מוסיפים את הטחינה, מיץ הלימון והפטרוזיליה.

מהי טחינה?
זהו רוטב אופייני למטבח האסייתי, המוכן על ידי ערבוב שומשום קלוי עם מעט שמן זרעי ענבים (או שמן שומשום) עם קורט מלח.

אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו מעט ממי הבישול מהחומוס: כך הרוטב יקבל עקביות קטיפתית ופחות קומפקטית.
מגישים את החומוס (קרם חומוס) עם זילוף פפריקה מתוקה, כמה עלי נענע ולחם (או פיתה!).

ההערה של אליס - PersonalCooker

אם מדי פעם אתה רוצה לנסות מאכלים אתניים ומעט שונים מאלו שאתה רגיל לאכול, חומוס בהחלט יהיה בשבילך. רוטב קטניות טוב, עשיר בתזונה, מקור לויטמינים (ויטמין E), סיבים ומינרלים. בהחלט לנסות!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

NB. הערכים התזונתיים כוללים את הלחם הקטן הנלווה המוזכר במתכון של אליס.
חומוס תוצרת בית - קרם חומוס ושומשום - הוא רוטב נלווה עבה לשימוש בשילוב עם פיתה או לחם, אך מוערך גם לצד מנות מזרחיות אחרות. חומוס ביתי עשיר בשומן (אם כי באיכות טובה), הוא מכיל מנה טובה של פחמימות מורכבות וכמה חלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני. צריכת האנרגיה אינה גבוהה במיוחד אך אינה זניחה. המנה הממוצעת של חומוס תוצרת בית - חומוס ושומשום עם מעט לחם היא כ -150 גרם בסך הכל (270 קק"ל).