עוגת תות מלאך

תעודת זהות של המתכון

114 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל העוגה

250 מ"ל סירופ תות
100 גרם קמח לבן מסוג 00
100 גרם פרומינה
מיץ לימון וגרידת לימון לא מטופלים
8 גרם אבקת אפייה
8 גרם קרם אבנית
1 קורט מלח
450 גרם של חלבון ביצה

לשרת

10 גרם אבקת סוכר

חומרים דרושים

תבנית סופגניות אמריקאית (קוטר עליון 24 ס"מ, קוטר תחתון 21 ס"מ, גובה 10 ס"מ)
שוטים חשמליים
קְעָרָה
מָרִית
שׁוֹט

הכנה

מערבבים בקערה את הקמח הלבן, עמילן החיטה ואבקת האפייה. טועמים עם גרידת לימון, ואז מוסיפים את סירופ התות. מערבבים את התערובת עד לקבלת קרם סמיך.
בשלב זה יוצקים את החלבונים לקערה גדולה מאוד ומוסיפים קורט מלח. מקציפים את החלבונים למשך מספר דקות עד לקבלת קצף חלקי. תמיד מערבבים, מוסיפים את שמנת האבנית (או השמרים הכימיים) ומיץ מחצי לימון.

האם ידעת ש
כדי להקל על ההקצפה, החלבונים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. אם לא, ניתן לחמם אותם בעדינות במיקרוגל, עד 20-25 מעלות צלזיוס.
במקרה זה השתמשנו בחלבונים מפוסטרים. עם זאת אפשר להשתמש בחלבונים מביצים טריות: ניתן להשתמש בחלמונים להכנת רפרפה או חלב ביצה.

מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס, בתפקוד "מאוורר".
בשלב זה, שלבו לאט - וכמה בכל פעם - את החלבונים המוקצפים עם קרם התות, הקפידו לערבב בעזרת מרית או כף עץ (לא עם שוטים!).
יוצקים את התערובת (שחייבת להיות רכה מאוד ואוורירית) לתבנית הספציפית לסופגנייה האמריקאית.

טיפים חשובים
מומלץ לא לשמן או לקמח את התבנית.
אין להכות את התבנית על פני השטח כדי ליישר את הבצק! מספיק יהיה ללטף את המשטח בעזרת מרית כדי להימנע מלתת לחלבונים לצלוח.

אופים את העוגה בחום של 160 מעלות ואופים במשך 45-50 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור והופכים אותה מיד על משטח: כפות הרגליים המיוחדות של התבנית יאפשרו לאוויר להסתובב בעוגה, ובמקביל מונעת ממנה להחליק על המשטח. הייחודיות לתת לסופגנייה להתקרר "הפוך" מונעת מהעוגה להתמוטט.
מגישים את עוגת אנג'ל התות עם זילוף אבקת סוכר. מקשטים בתותים ומגישים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

עוגת המלאכים הזו פנטסטית: אידיאלית לא רק להשרות בתה או בחלב, אלא גם מיוחדת למילוי קרם שאנטילי ותותים! האם אתם שומעים גם את קריאת המלאכים?

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

עוגת תות מלאכים היא מאכל השייך לקבוצת הקינוחים.
יש לו צריכה קלורית בינונית-נמוכה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה חלבונים ולבסוף עקבות של שומנים.
פחמימות נוטות להיות מורכבות, בעוד שלפפטידים יש ערך ביולוגי בינוני ונמוך.
הכולסטרול חסר וסיבים נדירים.
עוגת תות מלאך היא מזון המתאים לכל תכנית תזונתית, גם אם במקרה של עודף משקל, היפרגליקמיה והיפר טריגליצרידמיה יש צורך להפחית את המנה הממוצעת ותדירות הצריכה. אין לה התוויות נגד להיפרכולסטרולמיה ולחץ דם גבוה.
הוא מתאים לתזונה נגד אי סבילות ללקטוז אך לא למשטר התזונתי נגד צליאק.
זה מתאים לצמחונות לקטו-אובו אך לא לטבעונות.
המנה הממוצעת כארוחת ביניים או ארוחת בוקר היא 90-110 גרם (100-125 קק"ל).