בווארזה עם פטל - כוכב חג המולד המתוק

תעודת זהות של המתכון

175 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל הבוואריה

60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
100 גרם שמנת טרייה
2 גיליונות (4 גרם) זכוכית
100 גרם של פטל
50 גרם סוכר
250 מ"ל חלב
20 גרם (1 בינוני) של חלמונים

לקשט

25 גרם של פטל
70 גרם שוקולד מריר
Q.b. של אבקת סוכר

חומרים דרושים

תבנית כוכב צד 12 ס"מ (קיבולת 300 מ"ל)
קְדֵרָה
מדחום מזון
שׁוֹט
מערבל טבילה
מסננת
סולם שוקל מזון
קערה עם קרח

הכנה

האם ידעת ש
קרם בוואריה הוא סוג של פודינג המעובה בכוס קשת ולעתים קרובות מועשר בקצפת.

משרים את יריעות הג'לטין במים קרים.
יוצקים את החלב לסיר ומוסיפים את הסוכר, הפטל, ביצה שלמה וחלמון. מערבבים הכל בעזרת בלנדר הטבילה.
מכינים קערת מים וקרח.
מביאים את הסיר על האש וממיסים בו את יריעות הג'לטין המרוככות, ממשיכים לערבב. מביאים את התערובת לטמפרטורה של 82-84 מעלות צלזיוס.

היזהרו מבישול!
מכיוון שאין עמילן, הקרם נוטה להשתגע מכיוון שחלבוני החלמון נוטים להתקרש בחום. מסיבה זו, חשוב לא לעלות על 84 ° C.

לאחר שהטמפרטורה הנכונה מגיעה, מסירים את הסיר מהאש ומסננים את התערובת להסרת זרעי הפטל (לא חובה), יוצקים את השמנת לקערה המונחת בתוך מיכל מים וקרח. מערבבים עם המקצף כמה דקות עד שהקרם יתקרר.
כשהיא קרה, מסירים את הקערה מהמים והקרח, ומוסיפים בעדינות את הקצפת.
מעבירים את התערובת לתבנית בצורת כוכב ומכניסים הכל למקרר לשעתיים לפחות. כדי להאיץ את הזמן, הניחו לקרם הבווארי להתקרר במקפיא.
כשהבווארית יציבה, הופכים אותה בעדינות. להסרה קלה, מומלץ להעביר סכין להב צר לאורך הקצוות ולטבול במהירות את התבנית במים רותחים.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול. מורחים את השוקולד על דף נייר אפייה ומניחים במקרר לכמה רגעים להתקשות. מגרדים את רצועת השוקולד בעזרת סכין ליצירת תלתלים. מקשטים את הבוואריה בכמה תלתלי שוקולד, קצת פטל וזלוף אבקת סוכר.

ההערה של אליס - PersonalCooker

לכבוד חג המולד כוכב, הנה הקרם הבווארי היפהפה עם פטל. אם אהבתם את הרעיון תוכלו להציע אותו לאורחים שלכם על ידי החלפת הפטל בפירות אחרים כמו תותים. לבעלי שן מתוקה אני ממליץ על טעם השוקולד במקום!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

שמנת בווארית עם פטל היא מאכל מתוק שאינו קלורי מדי. שכיחות האנרגיה נשאה על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים. חומצות שומן רוויות בעיקר, כולסטרול יותר רלוונטי וסיבים מופיעים בכמויות ממוצעות.
פטל בווארי הוא מזון שיכול להיכלל גם בתזונה של האדם הסובל מעודף משקל, אך הוא אינו מתאים לטיפול באנשים הסובלים ממחלות מטבוליות ואי סבילות ללקטוז. המנה הממוצעת היא כ -60 גרם (105 קק"ל).