האם אתם אוהבים ריבה ומרמלדות למריחה על לחם ותבלינים? להעז יותר: בנוסף לריבת האפרסק הקלאסית, התותים והמשמשים, למה שלא תנסה עם דלעת? הבנת נכון: העיסה המתוקה והעקביות הדביקה הם השילוב המנצח להכנת קומפוטים מתוקים מעולים! גלה את הגרסה שלי בטעם ג'ינג'ר, תפוז ולימון.
סרטון של המתכון
תעודת זהות של המתכון
- 107 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1 ק"ג עיסת דלעת
- 300 גרם סוכר חום
- מיץ לימון וגרידת לימון לא מטופלים
- מיץ (100 מ"ל) וקליפת תפוזים לא מטופלים
- 1 כפית עיסת שורש ג'ינג'ר
חומרים דרושים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- סיר גדול
- כפיות
- צנצנות זכוכית עם מכסה בורג
- מסחטה
- פּוּמפִּיָה
הכנה
- שטפו את הדלעת כדי להסיר עקבות של אדמה וזיהומים אחרים. מייבשים אותו וחוצים אותו לשניים. הסר את הזרעים ואת החוטים הפנימיים, ולאחר מכן קילף אותם בעזרת סכין, והקפד להסיר כמה שפחות קליפה.
באיזה דלעת להשתמש?
להכנת הריבה ניתן להשתמש בדלעות מסוגים שונים, אם כי זני הדליקה והוויולינה הם המתאימים ביותר. לדלעת הכינור עיסה קומפקטית ומתוקה יותר, שתעניק לריבה עקביות צפופה ודביקה במיוחד; עם דלעת הדלעת, קצת יותר מימית, תקבלו ריבה רכה יותר.
כדי להכין שימור פרי זה אין צורך להוסיף פקטין מכיוון שהדלעת, כשהיא עשירה בסיבים, אינה דורשת את השימוש בה ותעבה במהירות.- חותכים את עיסת הדלעת לקוביות קטנות מאוד או, כדי להאיץ את הזמן, מגררים אותו לקבלת ג’וליאן.
- אוספים את הדלעת המגוררת בסיר גדול ומערבבים אותה עם הסוכר החום. השאירו את הדלעת לסוכר עם הסוכר למשך 2-3 שעות, רצוי למשך הלילה כדי להקל על תהליך הג'לציה. מערבבים מדי פעם.
- טועמים את הדלעת עם גרידת תפוז ולימון. סוחטים את מיץ ההדרים ומוסיפים אותו לדלעת. לפי הטעם, מגררים מעט ג'ינג'ר טרי.
- מביאים לאש, תוך ערבוב לעתים קרובות, מבשלים 20-30 דקות מרגע הרתיחה. בסופו של דבר ריבת הדלעת חייבת להיות בעלת עקביות קומפקטית למדי, המתנתקת בקלות מדפנות הסיר. אין צורך לערבב.
- מי שרוצה יכול לטעום את הריבה בקינמון.
- עקר את צנצנות הזכוכית בעזרת מכסי הבורג המתאימים להן: הכנס את הצנצנות (עם המכסים) לסיר, ולאחר מכן כסה אותן במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה לפחות. לחילופין, עקרו את צנצנות הזכוכית במיקרוגל בעוצמה מרבית למשך 10 דקות. הוציאו את הצנצנות מהמים (או המיקרוגל), המתינו לייבוש ושפכו לרתיחה ריבה סגור עם פקקי הבורג המתאימים והשאיר את השמרים לנוח עד לאטום ואקום.
- ממלאים בעזרת כף את צנצנות הזכוכית (עדיין חמות) בריבת הדלעת הרותחת, דואגת להוציא את האוויר מהצנצנות.
האם ידעת ש
אם הריבה מונחת בסירים חמים (בצנצנות יבשות אך רק הוסרה מהמים), אין צורך להמשיך בשיטת הפסטור הקלאסית.
אם, לעומת זאת, תחליטו לסיר עם ריבה חמימה או קרה, לאחר סגירת הצנצנות עם המכסה, יש לטבול אותן במים לחלוטין, להביא לרתיחה למשך עשרים דקות ולהשאיר להצטנן במים שלהן. לאחר אריזת ואקום, הריבה מוכנה לאחסון.- מגישים את ריבת הדלעת על לחם או נלווה בעזרתה גבינות או למילוי פשטידות.
- ריבת דלעת משומרת למשך 12 חודשים, בסביבה קרירה ויבשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
ריבת הדלעת מזכירה מאוד את הטעם של פירות מסוכרים או חרדל מתוק: היא מיוחדת למריחה על לחם או שניתן למלא אותה עוגות טעימות. אני מציע גם את השילוב עם גבינה: נסו זאת בעצמכם ובלוטות הטעם שלכם ישתגעו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ריבת הדלעת היא מזון המשתייך לקבוצת הממתקים.
יש לו תוכן קלורי ממוצע, המסופק בעיקר על ידי פחמימות פשוטות (פרוקטוז וסוכרוז), ואחריו כמויות זניחות של חלבונים ושומנים.
צריכת הסיבים אינה גבוהה והכולסטרול נעדר.
הוא אינו מכיל גלוטן, לקטוז, היסטמין ומולקולות אלרגניות.
זה של ריבת הדלעת הוא מתכון המתאים לרוב הדיאטות.
יש להשתמש בו במידה במידה ויש עודף משקל; חולי סוכרת ויתר טריגליצרידים צריכים להימנע מצריכה משמעותית ותכופה.
הוא נסבל באופן מושלם על ידי אנשים שאינם סובלים לקטוז, גלוטן והיסטמין.
הוא מתאים גם לפילוסופיה צמחונית וטבעונית.
החלק הממוצע של ריבת הדלעת הוא 20 גרם (כ -20 קלוריות).
