שילוב חלבונים

חלבון היא שיטה לגידול כמותי של פוליפפטידים תזונתיים המבוססת על צריכת:

• תוספי מזון - בדרך כלל בצורת אבקה, המתקבל ממוצרים שונים כגון ביצה, חלב, סויה, כמה דגנים, קטניות וכו ';
• מזונות תזונתיים מועשרים - כגון יוגורט, שייקים, החלפת ארוחות, שייקים וכו '.

למידע נוסף: חלבונים, חומצות אמינו חיוניות וערך ביולוגי עם הדיאטה הרגילה (הפרעות אכילה, טבעונים וכו '). הצורך יכול להתגבר מסיבות שונות, פיזיולוגיות, פרפיזיולוגיות או פתולוגיות. חלקם הם:

• ספורט אינטנסיבי וממושך, במיוחד כוח או פיתוח גוף;
• גיל שלישי ונטייה לסרקופניה;
• הפרעות הקשורות לעיכול וספיגה;
• שילוב של גורמים מרובים, כגון תזונה לא מאוזנת והריון או הנקה או התפתחות וכו ';

הערה: חשוב להדגיש כי המטרה של תוספת חלבון תהיה להגדיל מעל לכל את צריכת חומצות האמינו החיוניות.

למידע נוסף: חלבונים , איכות החלבונים שנלקחו, צריכת הקלוריות העכשווית, המצב הפיזיולוגי והפעילות הגופנית המתבצעת.

למי שמתאמן קשה מאוד, אם לא בלתי אפשרי, לנחש את דרישת החלבון הדרושה, מכיוון שלכל אחד מאיתנו מבנה פיזי ומטבולי שונה. C "יש לומר שערך זה אינו תמיד כל כך שונה בקרב אנשים העוסקים באותה פעילות ובעלי קונפורמציה דומה. אולם ספק זה בשונות הוא הבסיס לנטייה הקולקטיבית להגזים עם צריכת החלבון. מודעות רבה יותר יאפשר להציג רק את החלבונים הדרושים.

עבור ספורטאי, אפילו בעל כוח, אין טעם לחרוג מצריכה השווה ל -1.4-2.4 גרם / ק"ג ממשקל הגוף האמיתי. אנו גם זוכרים שחלבונים מספקים 4 קק"ל לגרם ושצריכה מופרזת מביאה להפחתת שומן גדולה יותר בשל להמרת חומצות אמינו לחומצות שומן.

למידע נוסף: פירוק חלבונים: מתי לקחת אותם? , ניתן לסווג אבקות חלבון כדלקמן:

• חלבון מי גבינה (ערך ביולוגי גבוה - VB = 100): מתקבל על ידי אולטרה -סינון, עם כ -6% מהשומנים ו -80% מהחלבונים; על ידי מיקרופילטרציה עם ערכים המתקבלים של למעלה מ -80% מהחלבונים ו -1% מהשומנים; על ידי החלפת יונים, האיכותיים ביותר מכיוון שהם מייצגים 90% מהחלבונים ופחות מ -1% מהשומנים;
• קזאינים חלב (BV נמוך מהקודם, כ -80): שבעים מאוד, מכיוון שהם סופגים מים ואיטיים יותר לעיכול;
• סה"כ חלבוני חלב (VB 100): יש להם עיכול ממוצע בסך הכל;
• חלבוני ביצים (VB 100);
• חלבון סויה (BV פחות מ -75);
• חלבונים מקטניות אחרות (VB בינוני או נמוך, אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות או מכילים אותן בכמויות נדירות). עדיף לשלב אותם עם אלה של חיטה או אורז;
• חלבוני חיטה ואורז (עם שפע של גלוטן, VB של כ -50, ולכן נדירים).

חלבונים ממוצא מן החי נחשבים לטובים ביותר.