האם אנו מביאים את האביב לצלחת? או שאולי אתה מעדיף את הקיץ? זה לא משנה: הקינוח שאני עומד להציע לך מושלם לרענון (ולהמתיק) את הימים החמים והחמים שמחבקים אותנו בימים אלה. היום נבשל קינוח שאין לעמוד בפניו, קלאסיקה תמיד היה אהוב על מבוגרים וילדים. פיקצ'יני: טארט הפירות.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 146 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הג'לי
- 100 מ"ל מים
- 50 מ"ל של מיץ תפוזים, מיץ ACE או מיץ תפוחים
- 20 גרם סוכר
- 8 גרם אבקת ג'לטין
למאפה המחית (תבנית בקוטר 28 ס"מ)
- 250-260 גרם קמח לבן סוג 00
- 40 גרם חמאה
- 40 מ"ל חלב
- 5 גרם אבקת אפייה
- גרידת לימון לא מטופלת
- 1 קורט מלח
- 20 גרם (1 בינוני) של חלמונים
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 70 גרם סוכר
לקישוט
- 100 גרם אפרסקים
- 100 גרם דובדבנים
- 100 גרם של תותים
- 50 גרם של פטל או פירות אדומים
- 100 גרם קיווי
- 100 גרם מלון
- 100 גרם ענבים
בשביל הקרם
- 500 מ"ל חלב
- גרידת לימון ומיץ לא מטופלים
- 80 גרם חלמונים (4 בינוניים)
- 80 גרם סוכר
- 50 גרם עמילן תירס
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- שׁוֹט
- לְנַפּוֹת
- שוטים חשמליים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מסננת
- סולם שוקל מזון
- סיר לשמנת
- סיר קטן לג'לי
- שור לימונים או פומפייה
- סרט שקוף
- לוח מאפים
- תבנית טארט בקוטר 28 ס"מ
- נייר אפייה
- ירקות מיובשים
- מערוך
- מזלג
הכנה
- ראשית הכינו את החבילה הקצרה. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים קרי קמח מנופה, סוכר, שמרים מנופים ומלח. טועמים עם גרידת לימון מגוררת. מרככים את החמאה במיקרוגל ומוסיפים אותה למרכז האבקות. מוסיפים ביצה, חלמון והחלב החם. עובדים את כל החומרים במהירות וביד עד לקבלת עיסה קומפקטית. במידת הצורך מוסיפים עוד קמח. עוטפים את הבצק הקצף ביריעה של ניילון נצמד ונותנים לו לנוח במשך חצי שעה.
האלטרנטיבה הנכונה
מי שאוהב טעמים כפריים יכול להכין את הטארט הזה בעזרת מאפה מקמח מלא כבסיס.- בינתיים מכינים את הקאסטארד. מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים. בסיר מחממים כ -400 מ"ל חלב. בעזרת מיקסר חשמלי מקציפים את החלמונים עם סוכר, מיץ וקליפת לימון. לאחר 5 דקות מוסיפים את עמילן התירס (או האורז) ו -100 מ"ל חלב קר. מוסיפים את השמנת המתקבלת לחלב החם ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עם הקצפה עד לגעת ברתיחה. הקרם מוכן: מכבים את האש ומכסים מיד בניילון נצמד, דואגים למקם אותו במגע ישיר עם הקרם. מניחים להתקרר לגמרי.
העצה בסדר
אין לזרוק את החלבונים: ניתן לעשות בהם שימוש חוזר להכנת מקרונים, ביסקוויטים מכוערים אך טובים או מרנגים!
רצוי לכסות את הקליפה בניילון כדי להימנע מהיווצרות הקרום השטחי.- מברישים תבנית טארט (28 ס"מ קוטר) במעט חמאה ומפזרים כף קמח. מרדדים את הבצק עם מערוך ליצירת דיסק בקוטר של כ -30 ס"מ. מרפדים את התבנית המשומנת ומקומחים בקמח את בצק הקצף דקרו את הבצק בקצוות המזלג למניעת התנפחותו במהלך הבישול כסו את הבצק עם נייר אפייה ומלאו בקטניות מיובשות או בקמח.
האם ידעת ש
קטניות מיובשות אינן משמשות לעוגה! הם חשובים מכיוון שהם מונעים מהמאפה להתנפח יתר על המידה במהלך הבישול: בצורה זו ניתן להשיג קליפה מושלמת של מאפה, אידיאלית למילוי.- מכניסים את בסיס המאפה לתנור בחום של 180 מעלות ואופים במשך 20 דקות. הוציאו את התבנית מהתנור והוציאו בעדינות את הקטניות המיובשות בעזרת נייר האפייה. מניחים להתקרר לגמרי.
- בינתיים מכינים את הפירות. מנקים את הפירות. פורסים את התותים, הקיווי, האפרסקים. חותכים את הענבים לשניים, מסירים את הזרעים. קוטעים את הדובדבנים. מנקים את המלון וחותכים לכדורים בעזרת החופר כפי שמוצג בסרטון זה.
- ממלאים את קליפת המאפה הקצפה בקרם. ממלאים בפירות חתוכים לפי הטעם, מנסים לסדר אותם בצורה מסודרת. אנו ממליצים על הזמנה זו (החל מבחוץ): תותים, מלון, קיווי, ענבים, אפרסקים, דובדבנים, פטל.
- בשלב זה, מכינים את הג'לטין המכסה. בסיר יוצקים את המים, המיץ, הסוכר ואבקת הג'לטין. מערבבים את החומרים בעזרת מטרפה ומביאים לחום. מרתיחים מספר דקות. מעבירים את הג'לטין החם לקערה ומניחים לנוח כמה דקות. מברישים את הג'לי החם אך לא הרותח על הפרי: בדרך זו הפרי יישאר בהיר, מבריק ולא יחמצן.
- מניחים לנוח 2-3 שעות במקרר לפני ההגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
התפוצצות של פירות, צבע ומתיקות המרוכזים בטארט נפלא. כבר למראה הטארט גורם לפה שלכם לדמם ולחכות לטעום אותו. מי רוצה להיות במקומי עכשיו?
נסו גם את טארטלי הפירות הטבעוניים והגלוטניים ואת טארט הפירות מקמח מלא!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
טארט הפירות הוא קינוח עשיר בפחמימות ועם חלק צנוע של שומנים וחלבונים. שכיחות חומצות השומן רוויה והכולסטרול בשפע. זהו מזון מתוק שאינו מתאים לתזונה נגד דיסליפידמיה וסוכרת; בתזונה דלת קלוריות ניתן לכלול אותו במנות קטנות מאוד, רצוי לארוחת בוקר. המנה הבינונית של טארט הפירות אינה מוגדרת היטב ויש להתאים אותה לספציפית הכנה.
.jpg)
