גלידת פיורדילטה

המעבדה הגסטרונומית של My-personaltrainerTv והפכה להיות וורקוהוליק: יצרנית הגלידות שלי כבר מלטפת לקבל את פני גלידת היום, גלידת הפיורדילטה. בינתיים הפכנו למומחי גלידה ואף אחד כבר לא עוצר אותנו. קודם כל איזנו באופן מושלם את נתח השומנים והסוכרים: חשוב להכיר מעט מעט כימיה של מזון כדי להכין תערובת מאוזנת היטב (לחלופין, קראו את כמות הסוכרים והשומנים שעל התווית!). Fiordilatte גלידה המאופיינת בכ- 18% סוכר ו -5% שומן, אידיאלית להשגת הקרם הנכון. בנוסף נשתמש גם בכמה מרכיבים סודיים (Aglumix® ובאינולין) להשגת גלידה יוצאת דופן: גלידה משגעת !! אבל בואו נראה את המינונים והמרכיבים בפירוט.

סרטון של המתכון

בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.

תעודת זהות של המתכון

• 111 קלוריות קלוריות למנה

• חומרים

  • 500 מ"ל חלב
  • 50 גרם שמנת טרייה או שמנת לבישול
  • 100 גרם סוכר
  • 25 גרם דקסטרוז
  • 4 גרם של Aglumix
  • 14 גרם אינולין

  חומרים דרושים

  • מכין גלידה
  • כַּדוֹרֶת
  • סיר קטן
  • מדחום מזון
  • שׁוֹט
  • מָרִית

  הכנה

  1. בסיר יוצקים את החלב, השמנת, הסוכר, הדקסטרוז והאינולין. מערבבים את הנוזל עם המקצף ומחממים על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת.

  סקירה קצרה
  אינולין הוא סיב מסיס אשר, הוסיף לגלידה, מאפשר להפחית את כמות השומן תוך שמירה על שמנת טובה.בנוסף, סיב זה ממתיק מעט ומשפר את טעמה של הגלידה.
  Aglumix® היא אבקה המורכבת ממונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, מסטיק גואר ומסטיק זרעי חרובים שפועל בעיקר כמייצב ומעבה לגלידה.
  דקסטרוז, לעומת זאת, הוא סוכר הנמצא בשימוש נרחב בייצור גלידות מכיוון שהוא מוריד מאוד את נקודת ההקפאה של המים הכלולים בתערובת, ומונע היווצרות של גבישי קרח.

  2. לפני הוספת Aglumix®, הביאו את התערובת לטמפרטורה של 45 ° C: בדרך זו יהיה קל יותר לפזר את המעבה.
  3. ממשיכים בחימום התערובת עד שהיא מגיעה ל 85 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה שבה התערובת מפוסטרת: בדרך זו הגלידה תישמר במיטבה.
  4. הניחו לתערובת לנוח תחילה בטמפרטורת החדר; ואז לשים הכל במקרר.

  האם ידעת ש
  האידיאל יהיה לתת לתערובת להתקרר במשך 6-12 שעות: בשלב זה (הנקרא שלב ההתבגרות), עדיפה הידרציה של החומרים המוצקים והסיכון להיווצרות קריסטלים בשלב ההקפאה שלאחר מכן יורד.

  5. לאחר שהתערובת התקררה לגמרי, ממשיכים בהכנת הגלידה על ידי שפיכת התערובת ליצרנית הגלידה. מניחים לערבב במשך 20-30 דקות, בהתאם למאפייני יצרנית הגלידה.
  6. מגישים את הגלידה בכוס או בחרוט, רצוי בשילוב עם כמה פתיתי שוקולד, עלי נענע, פירות אדומים או סירופי תות.

  ההערה של אליס - PersonalCooker

  וזוהי גלידת הפיורדילטה ממותגת My-personaltrainerTv. מי שרוצה יכול להעשיר את הגלידה הזו בחתיכות שוקולד (וכך להשיג את גלידת הסטראצ'יטלה), או בסירופי תות, דובדבן שחור או מנטה.

  ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

  גלידת פיורדילטה היא קינוח כפית עשיר בסוכרים פשוטים, דל בחלבון ודל בשומן. המנה הממוצעת של גלידת פיורדילטה היא כ- 60-80 גרם (70-90 קק"ל).