היום, רגאזי מכין עוד ריבה שלי! ביחד כבר הכנו כמה: תותים, אוכמניות, מלון, תאנים, אבל היום אני מציע אחת מיוחדת מאוד, שבולטת גם בטעמה וגם בשימוש שלה. הגמר. ריבה עם עגבניות ירוקות: מעדן אמיתי. בואו לגלות מה אנחנו צריכים ביחד.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 97 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 1.5 ק"ג עגבניות ירוקות
- חצי כוס מיץ לימון לא מטופל
- 450 גרם סוכר
חומרים דרושים
- קרש חיתוך מזון
- רצוי סכין קרמיקה
- איזון מדויק
- מסננת
- כפפות לטקס (לא חובה)
- סיר גדול לריבה
- קדרה לעיקור צנצנות
- צנצנות זכוכית עם כובעי בורג מתאימים
- כף עץ
- כלי אוכל
- מגבת תה נקייה
- צבת
- מְקַפָּה
- מערבל טבילה
הכנה
העצה הנכונה
להכנת ריבה זו מומלץ להתחיל בלילה שלפני, להשרות את העגבניות הירוקות בסוכר. למינון, חשב 300 גרם סוכר לק"ג עגבניות מנוקות וזרעים.- שוטפים את העגבניות הירוקות במים קרים, ולאחר מכן מייבשים אותן בעזרת מטלית. הסר את הגבעול ואת כל פגמי השטח מהעגבניות. חותכים אותם לשניים ומוציאים את הזרעים.
- שוקלים את העגבניות הקצוצות ומודדים את הסוכר (300 גרם סוכר לק"ג עגבניות). מוסיפים את המיץ המסונן מחצי לימון למניעת חמצון ולשמירה על הצבע הירוק היפה של העגבניות. בשלב זה יוצקים את העגבניות לסיר גדול. מוסיפים את הסוכר ומניחים למנוחה למשך הלילה (כ -10 שעות).
- למחרת בבוקר אפשר להכין את הריבה. מביאים את הסיר המכיל את העגבניות לחום ומערבבים לעתים קרובות עד לרתיחה. מבשלים כשעה, או עד שהעגבניות מסמיכות היטב.
תשומת הלב
לאחר הוספת הפקטין, העגבניות דורשות כשעה של בישול כדי להסמיך ולהגיע לסמיכות הנכונה. מומלץ לערבב לעתים קרובות כדי למנוע מהריבה להידבק לתחתית הסיר.- בינתיים, עקר את צנצנות הזכוכית עם פקקי הבורג המתאימים להן על ידי טבילתן בסיר מלא בהרבה מים קרים. מביאים לאש ומחשבים 20 דקות מרגע הרתיחה.
- במהלך הבישול, ריבת העגבניות הירוקה חייבת להיות מוקצפת בקפידה: הקצף, בעצם היותו עשיר באוויר, יכול להוות סביבה נוחה לריבוי חיידקים אירוביים שעלולים להזיק לבריאות.
- מערבבים בעזרת בלנדר ידני לטחון את העגבניות.
- כאשר מגיעים לעקביות הנכונה אפשר לסיר. לאחר מכן הוציאו את הצנצנות ממי הסטריליזציה בעזרת המלקחיים, הקפידו לא לשרוף את עצמכם. לאחר הייבוש ממלאים את הריבה החמה עדיין וסוגרים מיד.
- הניחו לצנצנות להתקרר לגמרי, הימנעו מהזזה או הנעתן כדי להקל על תהליך הג'לטיניזציה.
- צנצנות ריבת העגבניות הירוקות מוכנות לאחסון בסביבה חשוכה וקרירה למשך 10-12 חודשים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
ריבת עגבניות ירוקות לא מתוקה במיוחד וניתן לטעום כתוספת לבשרים מבושלים, ממש כמו מעין חרדל. אבל אותה ריבת עגבניות מצוינת לטעום בבוקר על פרוסת לחם או טוסט.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ריבת עגבניות ירוקות ללא פקטין היא ריבה ללא חומר ג'ל. הוא מספק בעיקר סוכרים פשוטים והמנה הממוצעת זהה לריבות האחרות; לשימוש שיטתי מומלץ להישאר בין 30 ל -50 גרם (30-50 קק"ל), לא כל כך לצריכת האנרגיה הכוללת, כמו לתכולת הסוכרוז הגבוהה.
