ממתקי ערמונים - פרלינים - מתכונים של אליס

תעודת זהות של המתכון

310 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל הבצק

250 גרם ערמונים מיובשים
150 גרם שוקולד מריר
60 גרם סוכר
1 כף קקאו לא ממותק
40-70 מ"ל חלב

לכיסוי

כ -20 גרם צנוברים
כ -40 גרם קקאו לא ממותק

חומרים דרושים

1 סיר קטן עם מכסה להרתיחת ערמונים
טוחנת תפוחי אדמה או טחנת ירקות
קְעָרָה
מסננת לניפוי קקאו
כף עץ
כפפות לטקס (לא חובה)
כוסות אפייה (לא חובה)

הכנה

קודם כל מרתיחים את הערמונים המיובשים במעט מים במשך 45 דקות (הערמונים חייבים תמיד להיות מכוסים בשכבה דקה של מים), עד שהם מקבלים אחידות רכה מאוד.
לאחר הזמן הדרוש, מועכים את הערמונים (כמה בכל פעם כדי להקל על הפעולה) בטחנת ירקות או במעפר תפוחי אדמה.

סַקרָנוּת
פעולת הפחתת הערמונים למחית יכולה להתבצע גם עם צ'ופר, אולם אנו ממליצים להשתמש במעך תפוחי האדמה כדי למנוע מהעור מהערמונים להסתיים בתערובת.

מוסיפים את השוקולד המגורר והסוכר. מערבבים היטב את החומרים.
כעת הוסיפו את החלב: כמות החלב המדויקת להוספת תלויה בכמות המים שהערמונים ספגו במהלך הבישול. מסיבה זו, רצוי להתאים בהתאם לעקביות הבצק המתקבל, שאסור שיהיה סמיך מדי או נוזלי מדי. עקביות התרכובת הסופית חייבת להיות רכה מספיק, כך שניתן יהיה לעצב את הבצק ולהשיג התערובת רכה מדי, הוסיפו כף קקאו לא ממותק.
בעזרת הידיים יוצרים כדורים קטנים רבים עד שסיימתם את כל המרכיבים. מגלגלים במהירות את הפרלינים המתקבלים בקקאו המריר, ומעבירים אותם לאחר מכן לכוסות הנייר המתאימות.
מקשטים כרצוי עם כמה צנוברים לכל פרלין.
מגישים את הפרלינים קרים מאוד.

ההערה של אליס - PersonalCooker

ממממ כמה נפלאות הפרלינים האלה: בהחלט רעיון נחמד עם טעם שאין כמוהו ומרתק למשוך את תשומת ליבם של יקיריכם ועוד.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ממתקי הערמונים - פרלינים הם ממתקים ללא גלוטן, ולכן הם מתאימים לתזונת הצליאק. יתר על כן, מכיוון שהם מכילים מעט מאוד כולסטרול, הם מותרים גם בתזונה ההיפר -כולסטרולמית, למרות שכיחותם של שומנים רוויים מונעת שימוש משמעותי שלהם ו / או שיטתי. החלבונים צנועים ובעיקר בעלי ערך ביולוגי בינוני, בעוד שהמקרו-חומרים השולטים הם פחמימות (מורכבות במיוחד). המנה הממוצעת של Dolci di Castagne-Praline היא כ 30-35 גרם (95-110 קק"ל).