נותר בנושא הרומנטיקה, היום ברצוני להציע לכם קינוח מיוחד מאוד: עוגה בצורת לב המעוטרת בפרטים הקטנים ביותר, שיכולה להפתיע, להדהים ולהשאיר אתכם פעורי פה. מכיוון שאני אוהב להתנסות, לשכלל את עצמי ולעצב יצירות מעניינות חדשות שיכולות לפגוע בחותם. מסיבה זו היום אנסה להכין לב ממולא, מכוסה ברסק סוכר, אותו אכלא בתוך גריל שוקולד.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 243 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לגלידת השוקולד
- 200 גרם סוכר
- 50 גרם קקאו מריר
- 100 מ"ל מים
לעוגת היוגורט
- 250 גרם יוגורט
- 120 גרם ביצים (2 בינוניות)
- 280 גרם קמח לבן סוג 00
- 180 גרם סוכר
- 90 מ"ל שמן תירס
- 16 גרם אבקת אפייה
- חצי כוס רום
לכיסוי
- חופן חרוזים לבנים
- חופן של חרוזי כסף
- 250 גרם רסק סוכר
- כ 200 גרם קצפת ירקות
- כעשרה פרחי סוכר קטנים
- כמה טיפות של צבע אדום
- כמה טיפות של צבע כחול
בשביל המלית
- כ 200 גרם קצפת ירקות
- 130 מ"ל של מיץ תותים
- 200 גרם (תותים) ריבה
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- מצקות עץ
- תבנית לאפיית העוגה
- נייר אפייה
- מקלות עץ ארוכים
- סליל חוט לחיתוך העוגה
- סכינים חדות
- כלי הגשה
- שקית מאפה ו / או מזרק מאפים
- כפיות
- כפפות לטקס
- קרש בצק ומערוך כדי לרדד את רסק הסוכר
הכנה
בסיס העיטור הוא עוגה פשוטה מאוד על בסיס יוגורט, המוכנה עם 250 גרם יוגורט תות, 180 גרם סוכר, 90 מ"ל שמן תירס, 280 גרם קמח לבן סוג 00, 16 גרם שמרים לממתקים, חצי כוס של רום, 2 ביצים. עם זאת, ניתן להשתמש בכל עוגה (למשל עוגת ספוג).
- חיתוך עוגה בצורת לב
לאחר שהעוגה תתקרר לגמרי, אפשר לחתוך אותה. בעזרת מקל עץ, "צייר" לב ישירות על פני העוגה: ההיקף ישמש עקב לעקוב עם הסכין כדי להעניק לעוגה צורה של לב מושלם.
בשלב זה, הסר את החלקים העודפים של הבצק בעזרת הסכין: כעת העוגה קיבלה צורה של לב.- חיתוך הלב לשתי דיסקים
בעזרת קצה הסכין, חתכו את הלב לרוחב, הימנעו מעומק מדי. העבירו את חוט הכותנה לאורך כל המסלול המבוצע, ואז שזרו את שני הקצוות: החוט ישמש כלהב וייתן חיתוך נקי ומדויק לעוגה.
בשלב זה יש להפריד בין שני הדיסקים שהתקבלו על ידי הסרת "המכסה" בעזרת זוג סכינים ארוכות. לאחר מכן מניחים את הדיסק העליון בכלי הגשה אחר.- מילוי הלב
שופכים את מיץ התותים לתוך פחית ספציפית (כחלופה, השתמשו בכף), והרטיבו היטב את כל פני הבסיס של העוגה. בשלב זה שופכים חלק מהריבה של התותים על הדיסק התחתון ומכסים בקצפת (שפכו בעבר על שקית בצק).
מכסים את הבסיס בדיסק העוגה השני, ואז מרטיבים שוב את פני השטח במיץ התות.- כיסוי העוגה עם בצק סוכר
שופכים את הריבה הנותרת על פני הלב ועל הקירות. הטריק הזה חשוב בכדי לגרום לרסק הסוכר להיצמד בצורה מושלמת, אותה אנו הולכים לסדר על העוגה. הימנעות ממריחת הלב בריבה, רסק הסוכר נוטה לאבד את הידבקותו.
בשלב זה מרדדים את כיכר רסק הסוכר הלבן שהוכנו בעבר בעזרת מערוך. רצוי למרוח בעדינות את רסק הסוכר על קרש בצק מלוכלך באבקת סוכר.כיצד מכינים את משחת הסוכר?
רסק הסוכר מוכן על ידי המסת 25 גרם דבש עם 15 מ"ל מים בסיר. כשהתערובת חמה, מוסיפים 3 גרם כוס קדירה ספוגה במים קרים וסחוטה היטב. מוסיפים את הנוזל המתקבל ל-265-280 גרם אבקת סוכר. ללוש עד שהתערובת חלקה והומוגנית.לאחר שהעוגה מכוסה לחלוטין, מסירים בעזרת סכין חדה קטנה את רסק הסוכר העודף.
- קישוט עם קרם וזכוכית קוקוס
צובעים את הקצפת בצבע הכחול. הכנס את הקצפת למזרק בצק עם זרבובית כוכב, ולאחר מכן עקוב אחר בסיס העוגה: בצורה זו, לא רק שהעוגה תיראה יפה יותר, אלא תוכל לכסות כל שגיאת "חיתוך" ברסק הסוכר.
בשלב זה ממשיכים בהכנת הרשת עם זיגוג הקקאו.
איך מכינים את זיגוג הקקאו?
יש צורך להכין את הזיגוג הזה בזמן, לפחות כמה שעות לפני תחילת קישוט העוגה. יש להמיס 50 גרם קקאו לא ממותק ב -100 מ"ל מים, להוסיף 200 גרם סוכר: לשים הכל בסיר ולהמשיך לבשל (תוך ערבוב לעתים קרובות) עד שהוא מגיע ל 106 מעלות צלזיוס למשך מספר דקות.
מניחים להתקרר במשך כמה שעות, רצוי בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע היווצרות סרט על פני השטח. לאחר הזמן הדרוש, מעבירים את הציפוי לשקית מאפה חד פעמית, ומקשטים כרצונכם.בעזרת מקל עץ, עקוב אחר עדין כמה רצועות מקבילות על הלב, כדי שיהיה הבסיס שעליו מורחים את הדובדבן.
כששקית המאפה מלאה בציפוי, חותכים את הקצה ליצירת חור קטן מאוד, ואז מתחילים לבנות את הרשת, מציירים תחילה את הקווים המקבילים, ואז את הניצבים. סיימו במעקב אחר כל היקף הלב. מומלץ להתייחס לסרטון.- קישוט סופי
עם קוקוס בצבע אדום, עקוב אחר היקף הלב. להכנת הקוקוס הצבעוני פשוט שפכו כמה טיפות צבע אדום לתוך הקוקוס, ערבבו היטב עם כפית. מסדרים את הפרלינים הלבנים והכסופים בצורה מסודרת בנקודות השזורות של הרשת. עשו את אותו הדבר עם כדורי רסק הסוכר הצבעוניים. לבסוף, מסדרים כמה פרחים ממרח סוכר כחול על העוגה.
משאירים את העוגה להתייצבות במקרר לכמה שעות. לְשָׁרֵת.ההערה של אליס - PersonalCooker
וזוהי יצירת המופת הרומנטית שלי. בקיצור, נתתי לך "רעיון חלופי לקשט עוגה שבמקרה זה היא אידיאלית ליום האהבה או אולי ליום ההולדת של אהובתך. העצה שלי היא להרגיש חופשי להתנסות בעיטורים חדשים וטכניקות חדשות.! להמציא , מעז ובעיקר ליהנות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
העוגה המעוטרת ליום האהבה היא קינוח בינוני-קלורי ודל שומן. מנה ממוצעת (60 גרם) מכילה כ- 145 קק"ל ו -4 גרם של שומנים מפוזרים באופן שווה (רווי, חד בלתי רווי ורב בלתי רווי) אך מה שהופך אותו למאכל שצריך לצרוך אותו במתינות הוא כמות הסוכרים הפשוטים. עוגה זו, אולי יותר לקישוט ולציפוי ולא לבצק, מכילה כמות ניכרת של סוכרוז ולכן אינה מתאימה במיוחד לתזונה של חולה הסוכרת או לסובלים משינויים גליקמיים.
