עוגת גבינת קווארק - עוגת גבינה

תעודת זהות של המתכון

חומרים

בשביל הבסיס

250 גרם ביסקוויטים יבשים
כ -120 מ"ל חלב

למילוי הקוורק

500 גרם גבינת קווארק
180 גרם ביצים (3 בינוניות)
תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון לא מטופל
1 קורט מלח
100 גרם סוכר חום
100 גרם סולטנות

חומרים דרושים

תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ
נייר אפייה
שוטים חשמליים
כף שולחן
סולם שוקל מזון
פּוּמפִּיָה
מערוך
שקית פלסטיק

הכנה

ראשית, התמקד בהכנת בסיס עוגת הגבינה. אוספים את הביסקוויטים בשקית ניילון, ואז מפוררים בעזרת מערוך. יוצקים את החלב לאבקת הביסקוויטים ולשים עד שהתערובת לחה למדי. מפזרים את פירורי הביסקוויטים על בסיס תבנית קפיצית, מרופדת בזהירות עם נייר אפייה: מיישרים את הבסיס בעזרת קצה הכף.מינוני החלב תלויים בסוג הביסקוויטים המשמשים.
מרככים את הצימוקים במים חמימים במשך 5 דקות, ואז שוטפים, סוחטים ומניחים בצד.
התמסרו להכנת גבינת שמנת. מעטפים את הביצים ומחלקים את החלמונים מהחלבונים. אוספים את החלמונים בכלי, מוסיפים את הסוכר החום, קורט מלח ושמנת למשך 5 דקות. בשלב זה, מוסיפים לאט לאט את גבינת הקוורק בכפיות. רצוי להשתמש בגבינה בטמפרטורת החדר כדי להימנע מהיווצרות גושים. טועמים עם גרידת הלימון ותמצית הוניל, ואז מוסיפים את הצימוקים המרוככים: ממשיכים לעבד את התערובת עד לקבלת אחידות חלקה וקטיפתית.

האם ידעת ש ...

להכנת מתכון זה השתמשנו בגבינת קווארק תוצרת בית. ההכנה פשוטה: פשוט מערבבים 2 ליטר חלב עם צנצנת יוגורט ומיץ לימון, מביאים ל -90 מעלות ומעבירים את הקלתית על בד כדי לתת למי הגבינה להתנקז. גבינת הקוורק הביתית שלכם מוכנה.

מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מוסיפים את המסה של חלבוני הביצה לגבינת השמנת, מעט בכל פעם, תוך הקפדה שלא תתמסר לתערובת.
מורחים את הקרם על בסיס העוגה. מכניסים לתנור ואופים בחום של 170 מעלות (מאוורר) במשך 40 דקות. מכבים את התנור ונותנים לעוגה לנוח בפנים.
עוגת הגבינה קווארק מוכנה: אם תרצו, תוכלו להגיש אותה עם ריבת תות. אפשר לשמור במקרר 3-4 ימים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

גבינת קווארק מושלמת לעוגות גבינה מכיוון שהיא משאירה טעם מעט חומצי אך עדין מאוד! היא משתלבת מאוד גם עם ריקוטה: אם רוצים אפשר לקשט את הקינוח ברוטב קלמנטינות או בזיגוג שוקולד.