האם אנו חוגגים את חג הפסחא עם מתכון אנגלו-סכסי? לרגל האירוע, היום אני מציע את לחמניות הצלב החמות, לחמניות מתוקות ומתובלות רכות מאוד, המסומנות בצלב לבן ונעשות מבריקות בזיגוג מבריק מיוחד. על פי כמה אנשים, הלחמניות האלה מסמלות, כשצלבן על פני השטח, צליבה על פי אגדות אחרות, יש להכין לחמניות צלב חמות ביום שישי הטוב ולתלות אותן במטבח כקמיע כדי להגן על הבית מפני שריפות.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 261 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
אופציונלי: לצחצוח
- 50 גרם סוכר
- 20-25 מ"ל מים
בשביל המחמצת
- 100 גרם קמח מניטובה
- 100 מ"ל מים
- 1 כפית מאלט שעורה
- 3 גרם שמרי בירה מיובשים
לצחצוח ולצלב הלבן
- בקבוקון אחד בטעם תפוז
- 35 מ"ל מים
- 35 גרם קמח לבן מסוג 00
- 1 כף חלב
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 5 גרם אבקת סוכר
לפסטה העיקרית (15-16 חתיכות)
- 5 גרם מלח
- 80 גרם סולטנות
- 1 כפית אבקת קינמון
- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- חצי כוס רום
- 120 מ"ל חלב
- 50 גרם חמאה
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 50 גרם סוכר חום
- 400 גרם קמח מניטובה
- קליפת תפוזים לא מטופלים
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- סולם שוקל מזון
- לְנַפּוֹת
- נייר אפייה
- צלחת אפייה
- סרט שקוף
- Sac à poche
- מִברֶשֶׁת
הכנה
- ראשית, מכינים את המחמצת. ממיסים את המלט (או הדבש) במים חמימים. בקערה מערבבים את קמח המניטובה עם השמרים היבשים (או 9 גרם שמרי בירה טריים) ומערבבים את התערובת עם המים המתרככים. מערבבים בעזרת מקל עץ עד ליצירת בלילה סמיכה.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לה לנוח בסביבה חמימה כשעה.
האם ידעת ש
כדי להקל על התפיחה, מומלץ לתת לבצק לנוח בסביבה חמימה (למשל תנור כבוי אך כשהאור דולקת, או תנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 2 דקות, ולאחר מכן כבוי, או ליד רדיאטור), אך ליד באותו זמן הרחק טיוטות: למטרה זו, מומלץ לכסות את הקערה ביריעה של סרט שקוף.- בינתיים מרככים את הצימוקים במים ורום.
- התמסרו להכנת הבצק העיקרי. מנפים את קמח המניטובה, מוסיפים את הסוכר החום וטעמים בתערובת של תבלינים לפי הטעם (למשל קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קליפת תפוז). ממיסים את החמאה עם החלב: התערובת לא אמורה לרתיחה, אלא להתחמם בעדינות.
- במרכז הקמח יוצקים את החלב עם החמאה, הביצה והמחמצת מערבבים את התערובת על ידי הוספת הצימוקים שנסחטים על ידי מי ההשריה מערבבים הכל בידיים ומוסיפים את המלח: יהיה עליכם להשיג קומפקט בצק, אך יחד עם זאת קטיפתי וללא גושים.
- אוספים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח שוב כשלוש שעות או עד שהבצק נראה נפוח ורך.
- לוקחים את הבצק ומחלקים אותו ל-15-16 חתיכות (במשקל של כ- 65-70 גרם ליטר). סובב כל פיסה בידיים שלך כדי לתת לה צורה עגולה.
- מניחים את הכדורים על תבנית האפייה ונותנים להם לתפוח שוב כשעה.
- בינתיים מכינים את הבלילה להכנת הצלב. מערבבים את הקמח הלבן עם אבקת הסוכר והמים, ולאחר מכן טועמים עם בקבוקון בטעם תפוז. אוספים את הציפוי בשקית מאפה, וחותכים חתך קטן בתחתית החרוט.
- מברישים את הכריכים בתמיסה של ביצה טרופה וחלב.
- ניקוד כל לחמנייה ממורחת על פני השטח בעזרת סכין גילוח, ועושה צלב.
- עוברים על הצלב עם הבלילה.
האם ידעת ש
בחלק מהמתכונים הצלב עשוי מבצק מאפה. אחרים, לעומת זאת, מציעים לאפות את הכריכים בתנור ללא בלילה: לאחר הבישול, לחמניות הקרוס החמות מעוטרות בצלב של ציפוי סוכר.- אופים את לחמניות הצלב החמות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ -20 דקות.
- עד שהכריכים מתבשלים מכינים את הסירופ. מרתיחים את המים עם הסוכר 3-4 דקות, עד שהתערובת סמיכה.
- מוציאים את הלחמניות הצולבות החמות מהתנור, ובעודם חמים, מברישים אותן בסירופ הליטוש. מניחים להתקרר ומגישים. ניתן למלא אותם כרצונכם בקרם אגוזי לוז, ריבה או שמנת.
ההערה של אליס - PersonalCooker
על פי האגדה, אם הלחמניות הצולבות הלוהטות יינתנו לחבר, הידידות תהיה נצחית; אם במקום זאת תינתן לאדם חולה, ההתאוששות תהיה מהירה יותר. הן נשמרות 2-3 ימים, בתוך פלסטיק. שקית והם מתאימים להכנת ארוחות בוקר חמדניות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
כריכי חג הפסחא הם מאכלים השייכים לקבוצת הממתקים.
יש להם צריכת אנרגיה ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות מורכבות בעיקר וחומצות שומן נוטות להיות רוויות; לרוב הפפטידים ערך ביולוגי בינוני.
כולסטרול רלוונטי וסיבים רבים.
כריכי פסחא אינם מומלצים בתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל, חולה סוכרת מסוג 2 והיתר טריגליצרידמי. הם אינם מתאימים לתזונה של חסרי סבילות ללקטוז וצליאק.
הם מתקבלים על ידי הפילוסופיה הצמחונית אך לא על ידי הטבעונות.
המנה הממוצעת כחטיף היא כ -40 גרם (100 קק"ל).
