לחם סודה אירי - לחם ללא שמרים עם נתרן ביקרבונט

תעודת זהות של המתכון

194 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

250 גרם קמח לבן מסוג 00
150 גרם קמח מלא
100 גרם פתיתי שיבולת שועל
500 גרם (250 גרם יוגורט סויה + 250 מ"ל חלב סויה + 10 מ"ל לימון) של חלב
10 גרם סודה לשתיה
12 גרם מלח

חומרים דרושים

קְעָרָה
לְנַפּוֹת
תבנית צירים בקוטר 22 ס"מ
נייר אפייה
כף עץ
מרית לפיצה
סַכִּין

הכנה

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס (סטטי)
בקערה מנפים את הקמח הלבן ומערבבים את הקמח המלא עם חלק מפתיתי שיבולת השועל (כ -80 גרם) ועם המלח.
במרכז יוצקים את הסודה לשתייה (מנופה בעבר) ומוסיפים לאט את החלב.

כיצד מכינים חלב חמאה?
חלב החמאה הוא תוצר לוואי של חמאה הנמצאת בשימוש נרחב במדינות אנגלו-סכסון, אמריקה והמזרח: היא מופיעה כנוזל לבן וחומצי וסמיך ומראה דומה למי גבינת גבינה. הוא מתקבל על ידי החמצת הנוזל הנותר מייצור חמאה: לאחר מכן משאירים את הגבינה לתסיסה על ידי חיידקים חלביים הנמצאים באופן טבעי במוצר.
חלב בשר הוא מוצר שקשה למצוא אותו באיטליה: מסיבה זו, אנו מציעים להכין אותו בבית על ידי ערבוב יוגורט או יוגורט סויה (בגרסה הטבעונית) וחלב (או חלב סויה) בכמויות שוות, והוספת כף של מיץ לימון. (מחמצן). יש להשאיר את התערובת לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

עובדים את כל החומרים במהירות: בסופו של דבר תתקבל תערובת רכה למדי.
בעזרת מרית מעצבים את הבצק ליצירת כדור.
מחליקים את הבצק על לוח הבצק המקומח ומוסיפים את פתיתי שיבולת השועל.

האם ידעת ש
כחלופה לקמח מלא אפשר להשתמש בדגנים אחרים כגון: קמות, כוסמין וכו 'ניתן להעשיר את הבצק בשומשום או בקרע.

מניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה וחותכים חתך: החתך יעזור לשחרר את הגזים המחמצים במהלך הבישול.
מכניסים לתנור מיד ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס (סטטי) למשך 30 דקות. לאחר חצי שעה מוציאים את לחם הסודה מהתבנית ומסיימים את הבישול בתנור למשך 10 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים פרוס.

ההערה של אליס - PersonalCooker

העקביות הקומפקטית הנעימה וטעם הלוואי החומצי הופכים את לחם הסודה למושלם לאחסון חמאה וריבה, או מרקי קטניות.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

לחם סודה אירי הוא מזון השייך לקבוצת הלחם וכדומה.
יש לו צריכת אנרגיה משמעותית אך לא גבוהה מדי, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה חלבונים ולבסוף שומנים.
הפחמימות מורכבות בעיקר, פפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני וחומצות שומן בלתי רוויות.
סיבים קיימים בכמויות גבוהות בעוד הכולסטרול אינו רלוונטי.
לחם ללא שמרים עם נתרן ביקרבונט מתאים לרוב הדיאטות ומתאים יותר מהמסורתי לתזונה לסובלים מעודף משקל, היפרגליקמיה, סוכרת מסוג 2 והיפרטריגליצרידמיה.
מכיל גלוטן ויש להוציא אותו מהתכניות התזונתיות לצליאק.
שפע הסיבים יכול להגביר את תנועת המעיים.
זה רלוונטי לפילוסופיה הצמחונית והטבעונית של לקטו אובו.
המנה הממוצעת כחטיף היא 50-60 גרם (כ-95-115 קק"ל).