לחם צימוקים (ללא ביצים)

תעודת זהות של המתכון

213 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל המחמצת

100 גרם קמח מניטובה
12 גרם של שמרי בירה טריים או 50 גרם של שמרי אם יבשים
150 מ"ל מים
5 גרם סוכר

להבריש

2-3 כפות חלב

לבצק העיקרי

1 קורט מלח
40 גרם חמאה
60 גרם סוכר
150 גרם סולטנות
חצי כוס רום
100 מ"ל חלב
350 גרם קמח מניטובה

חומרים דרושים

לוח מאפים
קערות בגדלים שונים
סרט שקוף
נייר אפייה
צלחת אפייה
סולם שוקל מזון
מִברֶשֶׁת

הכנה

מכינים את השמרים על ידי ערבוב קמח המניטובה עם שמרי האם המיובשים וכפית סוכר. מוסיפים את המים הפושרים לאט, ממשיכים לערבב בעזרת כף עץ עד לקבלת בלילה סמיכה. מכסים את הקערה בנייר ניילון נצמד ומניחים לתפוח בסביבה חמימה כ -30 דקות.

לחלופין
כחלופה לשמרים אם יבשים, אפשר להשתמש ב -12 גרם של שמרי בירה טריים, שהומסו בעבר במים חמימים.

כשהמחמצת נפוחה ורכה ממשיכים בהכנת הבצק העיקרי יוצקים את הצימוקים לקערה, מכסים במים חמימים ומתבלים בחצי כוס רום.
ממיסים בעדינות את החמאה יחד עם החלב.
בקערה גדולה מנפים את קמח המניטובה ומשלבים את הסוכר עם הצימוקים המרוככים (ומסננים ממי ההשריה), החמאה המומסת עם החלב וקורט מלח דק.
לאחר מכן מוסיפים את הבצק החמוץ ומערבבים היטב ולמשך זמן רב עד לקבלת בצק חלק, רך אך לא דביק.
נותנים לבצק לנוח שוב בקערה במשך כמה שעות (או עד להכפלת הנפח), מכסים אותו בדף ניילון נצמד כדי להימנע מטיוטות.

העצה בסדר
מהו המקום האידיאלי לתפיחה?
הבצק תופח בקלות בטמפרטורה שבין 30 ל -40 מעלות צלזיוס: מסיבה זו, רצוי לתת לבצק לתפוח בתנור מעט חם אך כבוי (שחומם ל -180 מעלות למשך 3 דקות) עד להכפלת הנפח. יתר על כן, מומלץ להניח סיר עם כ -100 מ"ל מים חמימים בתנור, ליצירת הלחות הנכונה.

לוקחים את הבצק וחותכים אותו ל-8-10 חתיכות. כל חתיכה עובדת וכך יוצרים כדורים רבים.
מניחים את הסנדוויצ'ים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מקפידים לשמור על מרחק מסוים ביניהם. מניחים לתפיחה נוספת במשך 40-60 דקות.
מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
מברישים בעדינות את לחמניות הצימוקים בטיפת חלב.
אופים את הכריכים בחום של 180 מעלות כ- 20-25 דקות.
הניחו להתקרר והשתמשו תוך 24-48 שעות.שמרו בשקית ניילון, הרחק מהאוויר.

ההערה של אליס - PersonalCooker

ניחוח הכריכים הללו שוחרר לא רק במטבח שלי, אלא גם בכל הבית! דמיין לעורר את בעלך או את ילדיך עם הבושם הזה: בהחלט מה שאתה צריך כדי להתחיל את היום בחיוך.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

תשומת הלב! התרגום התזונתי אינו מתחשב בהתייבשות בבישול; מסיבה זו, צריכת האנרגיה ל -100 גרם מוערכת מעט. לחישוב ריאליסטי יותר, שקול עודף של 10-15% בהשוואה לסכום המוצהר בטבלה.
לחם עם צימוקים (ללא ביצים) הוא קינוח קליל למדי, המאופיין בשכיחות הפחמימות, עם מעט חלבון ומעט שומן; סיבים קיימים בכמויות בינוניות, בעוד הכולסטרול נמוך. הוא אינו מתאים לעודף משקל, יתר טריגליצרידמיה וסוכרת מסוג 2, אך הוא עדיין מזיק פחות מרוב הקינוחים. המנה הממוצעת של לחם עם צימוקים היא כ -60 גרם (130 קלוריות).