פיצה מקמח מלא (בעלייה ארוכה)

תעודת זהות של המתכון

160 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לפסטה

200 גרם קמח מלא
180 גרם קמח מניטובה
3 גרם של שמרי בירה טריים או 1 גרם של שמרי בירה מיובשים
9 גרם מלח
220 מ"ל מים

למילוי

200 גרם עגבניות שרי
כמה עלי בזיליקום
250 גרם מוצרלה
200 גרם רסק עגבניות
צרור רקטה אחד

חומרים דרושים

צלחת אבן עקשן או תבנית תנור
אתי תנור
קְעָרָה
נייר אפייה
סרט שקוף
קרש חיתוך או קרש מאפים

הכנה

מערבבים בקערה את קמח המניטובה ואת קמח החיטה המלאה. מערבבים את האבקות עם שמרי הבירה היבשה, ואז מוסיפים את המלח ומערבבים עם מספיק מים (כ -220 מ"ל) עד לקבלת בצק רך ואלסטי.
משמנים את הקערה במעט שמן, ואז מכניסים את הבצק פנימה ומכסים בניילון נצמד. נותנים לפסטה לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן מכניסים את הקערה למקרר ונותנים לה לנוח 24-36 שעות.

האם ידעת ש
על ידי מתן לבצק לנוח זמן רב, השמרים "ישנים" (פעולתם מואטת); כתוצאה מכך תתקבל תערובת ארומטית וניתנת לעיכול. במילים אחרות, הבצק יבשיל בנקודה הנכונה ויקבל ניחוח יוצא דופן.

לאחר 36 שעות, הוציאו את הקערה מהמקרר והשאירו את הבצק בטמפרטורת החדר למשך שעה.
חותכים את הבצק לשני חלקים. מרדדים את הבצק בידיים עד לקבלת שתי דיסקים סדירים ככל האפשר; במידת הצורך מורחים שכבה דקה של קמח על משטח העבודה. לא מומלץ להשתמש במערוך.
מחממים את התנור לטמפרטורה המקסימלית (250-280 מעלות צלזיוס), תוך הקפדה להניח את לוח האבן העקשן על הבסיס.
ממלאים בכל פעם דיסק אחד של פיצה ברוטב עגבניות, מוצרלה ועגבניות שרי לפי הצורך.
מוציאים את הפיצה עם האת המיוחדת ומניחים אותה על צלחת האבן עקשן. אופים 8-10 דקות, בהתאם למאפייני התנור שלכם.

ללא צלחת אבן
מי שאין לו צלחת אבן עשוי להעדיף בישול מסורתי במחבת טפלון. במקרה זה, אנו ממליצים לך לבשל תחילה את בסיס הפיצה עם עגבנייה במשך 10 דקות בחום של 220 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן להסיר את הבסיס ולמלא במוצרלה ומרכיבים אחרים לפי הטעם. מסיימים לבשל בתנור למשך 10 דקות נוספות בחום של 180 מעלות. ניתן להוסיף רוקט ובזיליקום ממש לפני ההגשה. בישול כפול זה שימושי בכדי להימנע משריפת מילוי הפיצה: בישול על תבנית טפלון חייב למעשה לקחת יותר זמן מבישול על צלחת אבן.

מוציאים את הפיצה מהתנור בעזרת האת ומסיימים עם בזיליקום טרי ורוקט. חוזרים על הפעולה עם דיסק הבצק השני.

ההערה של אליס - PersonalCooker

פיצה ארומטית מאוד לעיכול, רכה וריחנית: היא נראית כמו פיצה! תענוג בריא ונעים ממש, שכולם מסכימים איתו.

אם אין לך שמרים זמינים, נסה לבשל פיצה סודה אירית.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

הפיצה המלאה ארוכה היא מנה ייחודית עם תרומה אנרגטית משמעותית, אך נמוכה מזו של פיצה מסורתית.
הקלוריות מסופקות בעיקר על ידי פחמימות, ואחריהן חלבונים ולבסוף שומנים. הסיבים שופעים מאוד והכולסטרול לא משמעותי.
חומצות שומן נוטות להיות רוויות, לפחמימות ולחלבונים מורכבים יש ערך ביולוגי בינוני-גבוה.
הפיצה המלאה ארוכה היא מאכל המתאים לרוב הדיאטות ולדיאטות הצמחוניות, אך לא טבעוניות.
במקרה של סוכרת מסוג 2 ו / או היפרטריגליצרידמיה יש צורך להפחית את המנה. יש להוציא אותו מהתזונה כנגד צליאק וחוסר סובלנות ללקטוז.
המנה הממוצעת של פיצה מקמח מלא עולה כ-200-250 גרם (320-400 קק"ל).
הערכים התזונתיים בצד מתייחסים ל -100 גרם פיצה שיש לבשל.