ראה גם: אימון על בטן ריקה
למרות שמקרים של צום ממושך בגלל מחסור במזון הם נדירים ביותר בחברה שלנו, מחסור מזון מרצון מתבצע לעתים קרובות מסיבות פוליטיות, חברתיות או דתיות. מכיוון שהאדם יכול לשרוד צום מוחלט במשך כ-24-30 יום, ניתן לחלק את התגובה הפיזיולוגית של הגוף לחסך זה ל -4 שלבים, בהתאמה נקראים תקופת הספיגה לאחר הצום, צום קצר, צום בינוני וצום ממושך.
שינויים מטבוליים הנגרמים על ידי צום
תקופה שלאחר קליטה. הוא מתרחש מספר שעות לאחר צריכת המזון האחרונה, ברגע שהמזונות שהוכנסו בארוחה האחרונה נקלטו במעי הדק בממוצע. בממוצע הוא נמשך שלוש או ארבע שעות, ואחריו, בתנאים רגילים, "צריכת מזון" ששובר את מצב הצום הזמני.
צום לטווח קצר. במהלך 24 השעות הראשונות של מחסור במזון, חילוף החומרים נתמך על ידי חמצון של טריגליצרידים וגלוקוז המופקדים בכבד בצורה של גליקוגן. עם הזמן, בהתחשב בכמות הצנועה של מאגרי הגליקוגן בכבד, רוב הרקמות (שריר, לב, כליות וכו ') מסתגלת לשימוש בעיקר בחומצות שומן, תוך חיסכון בגלוקוז. האחרונה מיועדת בעיקר למוח ולרקמות אנאירוביות כגון תאי דם אדומים, שכדי "לשרוד" הם זקוקים בהחלט לגלוקוז (הם אינם יכולים, ב למעשה, השתמש בחומצות שומן למטרות אנרגיה). בתנאים דומים, הדרישות המוחיות לגלוקוז מסתכמות ב -4 גרם לשעה, ואילו הרקמות האנאירוביות מסתכמות ב -1.5 גרם לשעה. מכיוון שהכבד אינו יכול להשיג יותר מ -3 גרם גלוקוז לשעה מגליקוגנוליזה, הוא נאלץ להפעיל מסלול מטבולי "חירום", הנקרא גלוקונאוגנזה. תהליך זה מורכב בייצור גלוקוז מחומצות אמינו.
צום למשך זמן בינוני. אם מחסור במזון נמשך מעבר ל -24 שעות, הפעולה המתוארת בשלב ההסתגלות נמשכת בהדגשה פרוגרסיבית של הגלוקונאוגנזה.חומצות האמינו הדרושות לסיפוק תהליך זה נובעות מהפחתת חלבוני השריר. מכיוון שאין מצבורי חלבון בגוף. על מנת לשמש לצורכי אנרגיה, הגוף, על מנת לשרוד את הצום, נאלץ אפוא "לקניבליזציה" של שריריו. תהליך זה מלווה בירידה בלתי נמנעת במסת השריר, כתוצאה מכך מופיעה חולשה ואדישות.
בשלבים הראשונים, גלוקונאוגנזה מסוגלת לייצר מעל 100 גרם גלוקוז ליום, אך עד מהרה היעילות של תהליך זה יורדת לכ -75 גרם ליום. איבר זה נאלץ אפוא לעשות יותר ויותר שימוש בגופי קטון, שלוש מולקולות מסיסות במים הנובעות מחמצון שומנים בתנאים של מחסור בגלוקוז. ייצור יתר של גופי קטון (קטוזיס), תוך הארכת הישרדותם של אורגניזם בכמה ימים, הוא גורם ל"עלייה חשובה "בחומציות הדם.
בצום של אורך בינוני, המשתרע עד ליום העשרים וארבע של מחסור במזון, פניה של רקמות אחרות לחמצון שומנים גוברת יותר ויותר, בראייה כללית של חיסכון מרבי של גלוקוז בדם.
צום ממושך ומוות. שלב זה מתחיל כאשר הצום נמשך מעבר ליום ה -24. הגוף ניצל כעת את כל משאבי החלבון, כולל חלבוני פלזמה (הפחתה בריכוז האלבומין בדם → מעבר פלזמה לחללים התוך -תאיים → התייבשות והופעת בצקת). קוקטייל הקטוזיס, הורדת ההגנה החיסונית, התייבשות ויעילות הנשימה מופחתת (הניתנת כתוצאה מהקטבוליזם של החלבונים של הסרעפת והשרירים הבין -צלעיים) דנים את האדם לגורל אומלל.
צום - האם זה טוב או רע?
אנשים רבים נוקטים בצום המונע על ידי אופנות מפוקפקות לפחות, פרסום או אמונות מזון ובריאות. הימנעות מרצון מצריכת מזון מובנת, במקרים אלה, כרגע של טיהור פיזי, שמטרתו לחסל רעלים שהצטברו עקב תזונה לא נכונה.
כדי לנתח את השאלה, לאחר שתיארנו בהרחבה את ההיבטים הביוכימיים, אפשר להתחיל משתי הנחות. הראשון, שאי אפשר להפריך, הוא שיש לנו הרבה מזון זמין, מזון עתיר קלוריות שהוא לעתים קרובות הבסיס להשמנה; בקיצור, אנו אוכלים יותר מדי והתוצאות קיימות לכולם לראות: אכילת יתר ואורח חיים בישיבה הם אחת הסיבות הראשונות למוות במדינות מתועשות, כולל איטליה. הנקודה השנייה היא ש"דיאטה דלת קלוריות בינונית, מסוכמת באמרה היפנית "הארה האצ'י בו" (קום מהשולחן עם בטן מלאה של 80% ), היא אחת האסטרטגיות הטובות ביותר לחיים ארוכים ובריאים יותר.
בעוד שאנשים רבים צריכים לצמצם את צריכת המזון שלהם, אין צורך להיעזר בפתרונות קיצוניים כגון דיאטה אסורה או צום. במקום זאת, כפי שאמרו סבא וסבתא שלנו, מספיק לקום מהשולחן כשאתה עדיין קצת רעב ולזכור שקצת תרגיל לא מזיק.
צום, בדומה לפעילות גופנית, מהווה מתח עבור הגוף. ההבדל הוא שבעוד שהספורט מוביל לשיפור ביכולות האורגניות, הצום נע בכיוון ההפוך. כישלון וצריכה ממושכת של חומרים מזינים מפחיתה את מסת השריר ואת חילוף החומרים הבסיסי (עד 40% במקרים קיצוניים), המוח הופך עכור ומתעורר מצב עולמי של התשה, המאופיין בירידה בחוזק השרירים וביכולת הריכוז. לכל זה אין שום דבר טיפולי או גמילה, להפך ...
צום חלקי או מוחלש, לעומת זאת, יכול להיות בעל השלכות חיוביות, כל עוד הוא מיושם באופן רציונלי. לאחר ארוחת חג המולד, למשל, כדאי להקפיד על דיאטה דלת קלוריות עשירה בנוזלים וירקות במשך יומיים-שלושה. הדבר החשוב הוא לשייך מזונות אלה לכמות מסוימת של חלבונים, שאולי מתקבלים מדגים רזים (בדרך כלל קלים לעיכול), ושומנים, למשל על ידי צריכת חופן של פירות יבשים. בדרך זו אתה נמנע מ"קניבליזציה של השרירים. "ולדכא את חילוף החומרים שלהם בצורה מוגזמת ואז לשלם את ההשלכות." הנקודה האחרונה הזו "חייבת להיות ברורה גם למי שנוקט בצום בקיצוניות כדי לרדת במשקל לאור מבחן התלבושות. כמה קילוגרמים, למעשה, אתה יכול גם לאבד אך כמות האנרגיה הקשורה לכל יחידת משקל יורדת היא נמוכה מאוד.במילים אחרות, ירידה במשקל קשורה בעיקר להגברת דיאורזיס וקטבוליזם של השרירים הנגרמים על ידי צום ממושך.
