היום נדבר על ה gomasio: אני בטוח שרבים מאיתנו כבר שמענו על "גומסיו", תוהים לגבי אופיו של אוכל זה. ואני כאן כדי לענות על שאלותיך.
מהו גומסיו?
גומסיו אינו אלא תבלין המבוסס על שומשום ומלח, לעיתים מועשר בזרעי קנבוס ושברי אצות (וואקאמה או / או נורי). זהו תכשיר הנמצא בשימוש נרחב במטבח היפני והמקרוביוטי, אשר נכנס בהדרגה גם למטבח האיטלקי.
איך משתמשים בזה?
גומסיו משמש לעתים קרובות לשיפור הטעם של ירקות מבושלים, סלטים, בשרים (ובעיקר) לטעום אורז מבושל, כחלופה תקפה למלח טהור.
אילו יתרונות הוא מציע?
- זה מאפשר להפחית את כמות המלח המשמשת בדרך כלל לתיבול מנות
- זהו מקור לחומצות שומן חיוניות כגון אומגה 6 (חומצה לינולאית) ואומגה 3
- גומסיו עשיר במלחים מינרליים, כגון זרחן, ברזל ובעיקר סידן: 100 גרם שומשום מספקים 975 מ"ג סידן.
- גומסיו נחשב כמזון חלבוני: בפרופיל חומצת האמינו אנו זוכרים, בפרט, מתיונין וטריפטופן
מהם החסרונות בצריכת גומסיו?
- גומסיו הוא מוצר קלורי במיוחד לשימוש במתינות (100 גרם שומשום מספק 573 קלוריות)
- בהיותו זרעי שומשום, בגומסיו ישנם פיטטים ואוקסלטים המפחיתים באופן שלילי את הצריכה הגבוהה של מלחים מינרליים (מגבילים את ספיגתם של כמה מינרלים)
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 505 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 80 גרם שומשום
- 4 גרם מלח
- 1 חתיכה קטנה של אצת נורי
חומרים דרושים
- מסננת רשת צפופה
- תבנית גדולה מפלדה או אבן
- מכתש ועלי
- סְקוּפּ
הכנה
- יוצקים את השומשום (חום, שחור ו / או בהיר) למסננת הדוקה היטב ושוטפים אותם בסילון מים.
האם ידעת ש
שטיפת זרעי השומשום מעדיפה חיסול חומרים מליטים, כגון פיטטים, האחראים על הפחתת ספיגת כמה מינרלים.- הניחו לשומשום להתייבש במסננת, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי לסייע בחיסול המים.
- צולים את השומשום על אש נמוכה מאוד. מומלץ להיזהר מאוד בשלב הצלייה: אסור לצרוב את השומשום כדי להימנע מהיווצרות חומרים שעלולים להיות רעילים לבריאות. את הצלייה יש לסיים כאשר השומשום, שנלקח ביד, מתפורר בין האצבעות; בנוסף, ניחוח השומשום נתפס בבירור.
- יוצקים את השומשום לקערה ומניחים להתקרר.
- בינתיים, קלויים גם את המלח (שיספוג את השמן שאבד מהשומשום במהלך הצלייה).
- בשלב זה תוכל להמשיך בבניית הגומסיו. יוצקים את השומשום הקלוי והקר למרגמה, מוסיפים את המלח וכמה חתיכות של אצה נורי. טוחנים את התערובת, לאט לאט, בעזרת העלי. במקום זאת, לא מומלץ לטחון עם בלנדר חשמלי כדי למנוע התחממות יתר של החומרים הפעילים הכלולים בשומשום. הגומסיו חייב להיות גרגירי, לא שמנת כמו הטחינה.
האם ידעת ש
היחס בין מלח לשומשום יכול לנוע בין 1: 7 ל -1: 20. לרוב, אנו מעדיפים לצמצם את כמות המלח עד כמה שניתן, ובכך להשתמש בחלק אחד של מלח ל-17-20 חלקים של שומשום.- הגומסיו מוכן וניתן לאחסן אותו בצנצנת זכוכית סגורה היטב במקרר. זה יישמר כמה שבועות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
בסלטים או ירקות מבושלים, אורז או פסטה, נראה שגומסיו הוא מתנה משמיים הן עבור הטעם הנעים שהוא משאיר במזון, והן מבחינת התכונות הבריאותיות הקשורות לצריכתו. בקיצור, מתוך שיטת הווידאו-מתכון / וידאו שהבנו. ש- gomasio היא אלטרנטיבה בריאה ותקינה למלח שולחן, לשימוש (כמו כל מזון אחר) במתינות ובשכל הישר.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גומסיו הוא תבלין קלורי מאוד אך פחות אנרגטי משמן. הוא מכיל בעיקר שומנים, אך גם שברי החלבונים (בעלי ערך ביולוגי בינוני) ופחמימות (מורכבות) רלוונטיים מאוד. פירוק חומצות השומן הוא לטובת אלה שאינם רוויים. , עם חשיבות רבה של רב בלתי רוויות; יתר על כן, הסיבים שופעים למדי. זהו תכשיר לשימוש בכמויות קטנות (שימוש גבוה לא מומלץ במקרה של עודף משקל), המתאים גם להאכלה נגד דיסליפידמיות. הממוצע של גומסיו הוא בערך 10-20 גרם (50-100 קלוריות).
