קרפים ירקות עם ראגו מסוג סיטן - קרפים ללא ביצים

תעודת זהות של המתכון

119 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לכ- 6 קרפים

450 מ"ל מים
150 גרם קמח חומוס
2 כפות שמן זית כתית מעולה
חצי כפית מלח

בשביל הרוטב

300 גרם ראגו סייטן

לבשמל הירקות

350 מ"ל חלב סויה
35 גרם קמח לבן מסוג 00
1 קורט מלח
1 אגוז מוסקט מגורר

חומרים דרושים

קערה גדולה
שׁוֹט
מַצֶקֶת
תבנית אבן או טפלון
צַלַחַת
מנת פיירקס
קדרה לבצ'מל
מגררת אגוז מוסקט
סרט שקוף

הכנה

מכינים את הבלילה לקרפים על ידי ערבוב מים, קמח חומוס, מלח וטיפת שמן זית כתית מעולה עם מטרפה.
נותנים לבלילה לנוח כמה שעות, מכסים את הקערה בניילון נצמד.
בינתיים מכינים את בשמל הירקות. יוצקים את חלב הסויה (עדיף תוצרת בית) לסיר, ואז ממיסים בו את הקמח הלבן המנופה בעזרת מטרפה. מתבלים במלח ומגררים מעט אגוז מוסקט לפי הטעם. מביאים הכל לחום תוך כדי ערבוב עד לקבלת הסמיכות הנכונה.
הכינו את ראגאן הסייטן לפי ההוראות שניתנו בסרטון זה.

שימו לב
קרפים אלה הוצעו במלית סאגאן ראגו. מי שרוצה עדיין יכול למלא את הקרפים בכל רוטב אחר, כגון רוטב אספרגוס או רוטב אפונה.

מכינים את הקרפים. מחממים מחבת ומשמנים אותה בטיפת שמן. בשלב זה שופכים מצקת של בלילה ומבשלים את "החביתה" במשך מספר דקות והופכים אותה משני הצדדים. כדי להקל על הבישול (וכדי למנוע מהקרפ להישבר) מומלץ להפוך אותו רק כאשר נוצר הקרום הפריך הטיפוסי על הבסיס.
ממשיכים כך עד שכל הבלילה נגמרת.
ממלאים את קרפי החומוס בכף רוטב בכמל ללא חמאה ומעט מילוי (ראגו סייטן). סוגרים את הקרפ בצורת מניפה או מגלגלים אותו על עצמו כמו קנלוני.
מורחים כף בכמל ללא חמאה על בסיס מגש פיירקס, ואז מניחים עליו את הקרפים, תוך הימנעות מחפיפה.
מכסים את הקרפים שוב בבשמל ומסיימים ברוטב הסייטן.
אופים את הקרפים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות, עד שנוצר קרום פריך.
קרפי החומוס מוכנים להגשה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

לקרפים האלה אין מה לקנא בגרסה המקורית. והם גם נקיים מכולסטרול ולקטוז. אני חייב להודות שהקרפים האלה כל כך טובים שהם הפתיעו גם אותי! הצעתי לך אותם עם רוטב הסייטן, אבל כמובן שאתה יכול להתאים אותם כרצונך: הם מצוינים עם פטריות, אספרגוס, טופו, ארטישוקים ועוד (הם אפילו קינוחים טובים עם ריבה).

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

קרפ הירקות עם רוגו של סיטן הם מנה ראשונה ללא ביצים ומרכיבים ממוצא מן החי, ולכן ללא כולסטרול, ולכן הם מתאימים הן לדיאטות טבעוניות והן לצמחונים, והן לאלה נגד היפרכולסטרולמיה. החלבונים מתוגמלים הדדית, כך שהם מגיעים לערך ביולוגי גבוה. לקרפ הירקות עם Seitan Ragù יש צריכת אנרגיה מתונה והמנה הממוצעת יכולה להיות בין 200 גרם ל -250 גרם (240-300 קק"ל).
הערכים התזונתיים הנוגעים להרכב המקרי אינם זמינים.