שלום! האם אנחנו מתמלאים בירקות?
עם החום הזה, ירקות שולטים עלינו על השולחנות, כדי לרענן את החיך ולמלא את הבטן מבלי להגזים בקלוריות.
אז הייתי רוצה להכין איתכם גספצ'ו, מרק הירקות הקרים הספרדי הקלאסי, אבל שעכשיו הפך להיות "מנה ביתית" גם אצלנו. יש אינספור וריאציות, אבל היום נכין את הגספצ'ו הקלאסי עם עגבניות, פלפלים ומלפפונים.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 63 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הגספצ'ו
- 1 קורט מלח
- 500 גרם עגבניות נחושת
- 200 גרם פלפלים
- 1 קורט פלפל
- 100 גרם לחם מיושן (ללא שומן)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- כמה עלי נענע
- כמה קוביות קרח
- 200 גרם מלפפונים
- כמה עלי בזיליקום
- 1 כוס מים
- 30 מ"ל של חומץ
לשרת
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- כ -100 גרם, חתוכים לקוביות, של פלפלים
- כ -100 גרם (ללא שומן) של לחם מיושן
- כמאה גרם, חתוכים לקוביות, מלפפונים
חומרים דרושים
- קרש חיתוך מזון
- סכינים
- קולפן ירקות
- תבנית לצליית לחם
- בלנדר חשמלי או מערבל טבילה
- קדרה להלבנת עגבניות
- כַּדוֹרֶת
הכנה
- מרתיחים סיר קטן עם מעט מים.
- חותכים את הלחם המיושן (אפשר לבחור לחם רגיל וללא שומן) לקוביות ומניחים אותו בקערה מלאה בכוס מים וחומץ. השאירו את הלחם להשרות במשך הזמן הדרוש להכנת הירקות.
- בינתיים מקלפים את המלפפון וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מנקים את הפלפל: שוטפים אותו היטב במים קרים, מסירים את הגבעול, החוטים והגרעינים הפנימיים ואז חותכים אותו לשכבות.
האם ידעת ש
כדי להפוך את הפלפלים לעיכול יותר, תוכלו להשאיר אותם להשרות בתמיסה מלוחה במשך 20 דקות, לאחר שחתכו אותם לחתיכות קטנות.- חותכים את העגבניות הנחושת בחיתוך רוחבי, ואז טובלים אותם במים רותחים ומשאירים אותם טבולים למשך מספר שניות. חום המים יקל על הסרת הקליפה מהעגבניות, שלמעשה תוסר בצורה פשוטה. . חותכים את העגבניות לפרוסות רגילות פחות או יותר.
- מערבבים את כל הירקות בכוס בלנדר, מוסיפים קובייה או שתיים של קרח, שמן הזית הכתית, מתבלים במלח ופלפל, טועמים עם בזיליקום ונענע, ומערבבים הכל.
הרעיון הנכון
בעוד שהוא אופציונלי, קרח הופך את הקרם לקריר תוך זמן קצר. את הגספצ'ו, למעשה, יש להגיש קר מאוד: מסיבה זו רצוי לתת לו להתקרר במקרר למשך שעה לפני ההגשה או (להאיץ את הזמן) להוסיף כמה קוביות קרח במהלך ההכנה.- סוחטים את הלחם הספוג (שיתרכך בינתיים) ומוסיף אותו לגספצ'ו הירקות: הלחם הספוג והחליק הוא מרכיב חשוב מאוד בהכנת הגספצ'ו מכיוון שהוא מעניק לתערובת שמנת. מערבבים את התערובת למספר שניות עד לקבלת קרם קטיפתי.
- מצמצמים את הלחם הוותיק (ללא שומן) לקוביות וצולים אותו בתבנית עם זילוף של שמן.
- מגישים את הגספצ'ו קר מאוד עם כמה קרוטונים וכמה ירקות (למשל מלפפונים) חתוכים לחתיכות קטנות מאוד.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מנה זו משביעה ומרעננת, ומאוזנת לחלוטין מבחינה תזונתית, היא עשירה בסיבים, מלחים מינרליים וויטמינים. צלחת טובה של גספצ'ו 100% צמחוני היא מה שאנחנו צריכים כדי למלא ירקות ולהיות בצמרת לקראת "מבחן בגד הים".ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
גספצ'ו עם עגבניות, פלפלים ומלפפונים מהווה הכנת ביניים בין התוספת למנה הראשונה. יש לו צריכת אנרגיה נמוכה מאוד והוא מורכב בעיקר מפחמימות פשוטות ומורכבות. השומנים דלים, הכולסטרול חסר ולחלבונים אין משמעות רבה. החלק הממוצע של גספצ'ו עם עגבניות, פלפלים ומלפפונים כמעט בחינם (אפילו 300 גרם - 190 קק"ל), היזהרו לא להגזים עם הקרוטונים.
