טקיית קקאו - מתכון ליום האהבה

תעודת זהות של המתכון

305 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

למשחת הקקאו

100 גרם סולת מחיטה דורום שנטחנה מחדש
70 גרם קמח לבן מסוג 00
30 גרם קקאו מריר
120 גרם ביצים (2 בינוניות)

בשביל ההלבשה

100 גרם מסקרפונה
100 גרם של כתם
1 ענף פטרוזיליה
30 גרם גרעיני אגוז
במידת הצורך: 30 מ"ל חלב

חומרים דרושים

לוח מאפים
קְעָרָה
מחבת בישול
מזלג
מערוך או מכונת גלגול בצק
גלגל לחיתוך פסטה
לְנַפּוֹת
סרט שקוף
מסננת

הכנה

מכינים את פסטת הקקאו בשיטה הקלאסית של פסטת ביצים טריות. מנפים את הקמח הלבן עם אבקת הקקאו הלא ממותקת. לאחר מכן מוסיפים את הסולת הטחונה מחדש ואת הביצים: מערבבים היטב בידיים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. במידת הצורך מוסיפים עוד סולת.
עוטפים את הבצק בנייר ניילון נצמד ונותנים לו לנוח לפחות חצי שעה כדי לתת לבצק "להירגע".
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך או בעזרת מכונת הגלגול המיוחדת לבצק. כך מקבלים פטוצ'יני לא דק מדי.
מרתיחים הרבה מים בסיר גדול. ממליחים קלות וטובלים את אטריות הקקאו. מבשלים 3-4 דקות.
בינתיים מכינים את הרוטב הנלווה. במחבת מחממים בעדינות את המסקרפונה ומוסיפים טיפת חלב. מערבבים את הבייקון החתוך לרצועות.

שימו לב
מומלץ לשמור על להבה נמוכה מאוד למניעת קרישת חלבוני החלב ובכך ליצור "גושים" לא מושכים.

מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב הנקבים והמסקרפונה.
מגישים את אטריות הקקאו עם רוטב המסקרפונה, בליווי כמה חתיכות גרעין אגוז (עדיף קלוי) ופטרוזיליה.

ההערה של אליס - PersonalCooker

האטריות הספציפיות האלה הן מנה ראשונה יוצאת דופן, במיוחד אם אהובכם משתגע על שוקולד! אל תפספסו את ההצעות הקולינריות האחרות שלי ליום האהבה: תפריט שלם מחכה לכם, החל מתאבן ועד קינוח!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

Tagliatelle al Cacao הם מנה ראשונה קלורית למדי עם כמות פחמימות דומיננטית, ואחריה שומנים (רוויים במיוחד) וחלבונים (שרבים מהם בעלי ערך ביולוגי גבוה). סיבים רבים, כמו כולסטרול. Tagliatelle al Cacao אינם מתאימים לתזונה נגד עודף משקל, וגם לא לאלה נגד מחלות מטבוליות. המנה הממוצעת היא כ-100-150 גרם (300-450 קק"ל).