אחרי שריר הסייטן והחיטה, בשולחנות צמחוניים נוכל למצוא גם את Mopur! זהו מוצר המתקבל מעיבוד גלוטן חיטה, קמח קטניות, שמן, מים ושמרים טבעיים: וזה המרכיב האחרון שעושה את ההבדל. השמרים מפחיתים אחוז טוב של גלוטן הנמצא במזון, ומאפשר על מנת להשיג בשר ירקות קל מאוד וניתן לעיכול. יתר על כן, נוכחות השמרים הטבעיים מעניקה לנגב מבנה "מיקרופיברילי", כלל לא דביק, מה שהופך אותו לדומה מאוד לבשר מן החי. בואו לראות איך מכינים את Mopur בבית!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 159 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל המופור
- 100 גרם גלוטן חיטה
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 קורט קארי
- 1 קורט ג'ינג'ר
- 1 קורט פפריקה מתוקה
- ש.ס. של מלח
- כ -240 מ"ל מים
- 90 גרם מחמצת או 18 גרם מחמצת מיובשת
- 200 גרם קמח חומוס
למרק הארומטי
- בערך 2 ליטר מים
- 150 גרם גזר
- 1 מקל סלרי
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 חתיכת אצת קומבו
חומרים דרושים
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- קדרה גדולה מאוד
- סרט שקוף
- מגבת תה נקייה
- כבל מטבח
הכנה
- מערבבים בקערה את הגלוטן הטהור עם קמח החומוס, התבלינים (למשל קארי, פפריקה, ג'ינג'ר) והמלח. מוסיפים את המחמצת המיובשת ומערבבים.
חלופות
כחלופה למחמצת מיובשת, אפשר להשתמש במחמצת טרייה בכמויות השוות ל -30% ממשקל הקמח.
במקום קמח חומוס, ניתן להשתמש בסוגים אחרים של קמח קטניות, כגון קמח סויה, קמח אפונה, קמח עדשים, קמח תורמוס.
אפילו את התבלינים אפשר לשנות: אתה יכול להתאים אישית את המופור לפי טעמך.- במרכז הקמחים יוצקים את השמן ולאט לאט את המים: מתחילים ללוש בכף עץ עד שהתערובת רכה מאוד ודביקה מעט.
- משאירים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד מניחים את הקערה עם הבצק לתפיחה בסביבה חמימה במשך 4-5 שעות.
- בינתיים מכינים את המרק הארומטי: מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את הסלרי, גזר מקולף, כמה כפות רוטב סויה, אצת הקומבו החרותה (לא חובה).
- לאחר העלייה, ה- Mopur ישיג עקביות רכה מאוד ולמגע הוא יהיה אלסטי ולא דביק.
- הכינו מטלית נקייה שאינה מריחה חומרי ניקוי. יוצקים טיפת שמן על הידיים ומעצבים את המופור לנקניק. מניחים את המופור במרכז הבד ועוטפים כמו ממתק, תוך הימנעות מהידוק יתר כי הבצק יתנפח במהלך הבישול. סגור את דשי המופור בעזרת כבל מטבח.
- טובלים את הבד עם המופור במים ומחכים לרתיחה. המופור צריך להתבשל 50 דקות, לכן מומלץ לשמור על להבה רכה מאוד.
- לאחר 50 דקות המופור מוכן: מגלגלים אותו מהבד ומניחים לו להתקרר.
- ניתן לטעום מופר כמו שהוא, בסלטים, או להשחים אותו בשמן, לחתוך לחתיכות להכנת תבשיל; שוב, היא מתאימה להכנת קציצות ירקות, סטייקים, רטבים ועוד. אם לא נצרך מיד, ניתן לשמור את Mopur במקרר, מכוסה במרק הבישול שלו, למשך 4-5 ימים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מושג חדש של מזון שמקורו בחיטה שהוא יתרון מאוד לגופנו: הוא אינו מכיל כולסטרול, הוא מאוד מתעכל, הוא מוצר שלם מבחינה תזונתית בשל נוכחות של קטניות ודגנים הממלאים את החסר בחומצת האמינו האחד של השני. . מה עוד אפשר לאחל?ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
Mopur הוא מזון טבעוני נטול כולסטרול. בניגוד לבשר מן החי, הערכים התזונתיים של Mopur זהים בין מזון גולמי למבושל, ולכן ניתן לומר שצריכת האנרגיה היא של ישות בינונית. קלוריות מסופקות בעצם על ידי פחמימות ובמידה רבה על ידי חלבונים, בעוד שומנים חסרים. הסיבים נראים בשפע מאוד.
Mopur מתאים לכל דיאטה למעט אלה שאינם סובלים לגלוטן. המנה הממוצעת היא סביב 150-200 גרם (240-320 קק"ל).
