עיסוק בספורט ומעקב אחר "תזונה בריאה ומאוזנת מבחינה תזונתית הן שתי קווים מנחים חשובים לשמירה על כושר והקטנת הסיכון למחלות הקשורות להרגלי אכילה גרועים. מסיבה זו, היום ברצוני להציע לך טארט טעים מעוצב גם כן (אך לא רק ) "לתזונה של חולה הסוכרת, בה יוכנו גם המאפה הבסיסי והמחמצת עם מרכיבים ספציפיים וממוקדים כדי לשמור על שליטה ברמת הסוכר בדם. למעשה נשתמש ב:
- קמח מלא, בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מקמח לבן ותכולת סיבים גבוהה.
- פוליול מסוים המכונה אריתריטול, חשוב מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי שווה לאפס: זה מהווה יתרון גדול לתזונה של החולה הסוכרת מכיוון שאריתריטול נמנע משיאי הגליקמיה הקשורים לצריכת סוכרים. יתר על כן, ממתיק מסוים זה - הנמצא בטבע אך מיוצר גם בתעשייה על ידי תסיסה חיידקית של סוכרים - מספק רק 0.2 קק"ל / גרם ובעל כוח ממתיק של כ -70% בהשוואה לסוכר הקלאסי.
- פרוקטוז, סוכר הפרי בעל כוח הממתיק גבוה.
- אינולין, סיב מסיס בלתי ניתן לעיכול אשר בנוסף לשיפור המאפיינים המבניים של המאפה, חשוב גם לתזונתו של החולה הסוכרתי מכיוון שהוא אינו מעלה את רמת הסוכר בדם.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 179 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
למאפה הקמח (לתבנית בקוטר 18 ס"מ)
- 1 קורט מלח
- שקיק וניל אחד
- 60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
- 35 מ"ל של שמן תירס
- 10 גרם אינולין
- 20 גרם פרוקטוז
- 70 גרם קמח מלא
- 75 גרם קמח לבן מסוג 00
- 20 גרם אריתריטול
למילוי
- 15 מ"ל מיץ לימון לא מטופל
- 25 גרם אריתריטול
- 250 גרם של תותים
חומרים דרושים
- קערה גדולה
- קערה קטנה יותר לזרם תותים
- לוח מאפים
- סרט שקוף
- תבנית צירים בקוטר 18 ס"מ
- מחבת לבישול תותים
- נייר אפייה
- סכין תות
- מצקות
הכנה
- ראשית, שוטפים את התותים ומייבשים אותם בעדינות בעזרת נייר סופג. סלקו את החלקים הבלתי אכילים וחתכו אותם לחתיכות קטנות. יוצקים את התותים לקערה, מוסיפים את מיץ הלימון המסונן ואת האריתריטול: נותנים לתותים לסחוט כעשרים דקות.
למה לתת לתותים לזרוק עם לימון?
כך לא רק ייווצר רוטב מזמין ועשיר בטעם, אלא גם טעם התותים ישופר.- בינתיים מכינים את מאפה הקמח. יוצקים לקערה את המרכיבים ה"יבשים ", כלומר את שני הקמחים (קמח לבן וקמח מלא), מלח, פרוקטוז, אריתריטול, אינולין וונילין. מערבבים היטב.
- כעת הוסיפו את שמן הזרעים והביצה: מערבבים תחילה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן בידיים עד לקבלת כדור חלק, הומוגני ואלסטי: עקביות הבצק חייבת להיות של בצק קציר קלאסי.
- עוטפים את הבצק על דף ניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח כעשרים דקות במקרר: בצורה זו יהיה קל יותר לרדד את המאפה בעזרת מערוך.
- כל עוד הפסטה מונחת במקרר מכינים את המלית. יוצקים את התותים (עם הרוטב שייווצר) לתבנית ומבשלים כעשר דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי למנוע מהתערובת להידבק לתחתית התבנית. מניחים לרוטב להתקרר בתבנית.
- מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ בנייר אפייה.
- מוציאים את מאפה המחבת מהמקרר ומורחים על לוח מאפה מקומח היטב. מחלקים את הבצק בתבנית ומשאירים קצה גבוה שיכיל את המלית.
- יוצקים את "ריבת התותים" ישירות על מאפה הגרעין ומקשטים בכדורי בצק במידת הצורך.
- אופים בתנור חם (180 מעלות צלזיוס) כ -20 דקות.
שימו לב לבישול
מאפה הקמח מוכן עם חלק מקמח מלא אשר - בהשוואה למאפה הקמח הקלאסי שנעשה רק מקמח לבן - נוטה להשחים במהירות במהלך הבישול. מסיבה זו, אם קצה העוגה מתכהה במהירות, רצוי להוריד את טמפרטורת התנור.- מניחים לעוגה להתקרר בתבנית לפני ההגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
איזון מושלם של חומרים מזינים הכלולים בקינוח אחד. כאן, למרות היותו טארט קלורי ממוצע ומתאים לתזונתו של החולה הסוכרתי, העצה שאני יכול לתת לך היא בכל מקרה לא להתעלל: לאכול פרוסה קטנה מהקינוח הזה במנות צנועות, אולי בבוקר, לארוחת בוקר, ולהימנע לאחר הצריכה במקום.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
טארט התות לחולי סוכרת הוא עוגה ללא חמאה וסוכרוז, בעלת תכולת סיבים גבוהה יותר מאשר טארטים מסורתיים. זהו קינוח המתאים להאכיל את חולה הסוכרת מסוג 2, אך אינו מתאים במיוחד לתזונה היפר-כולסטרולמית, שכן למרות שאינו מכיל חמאה, הוא דורש שימוש בביצים שלמות. מנה בינונית של טארט תות לחולי סוכרת היא 60-80 גרם (בערך 110-145 קק"ל).
