הנה אנחנו שוב ביחד! הספירה לאחור נגמרת: חג המולד כמעט בפתח! המתכונים שעולים בראש ליום החגיגה החשוב הזה הם רבים, אבל היום בחרתי קלאסיקה: עוף ממולא בתפוחי אדמה, כולם אפויים בקפידה בתנור בלי להוסיף שומן!
הצטיידו במחט וחוט: היום נהפוך לתופרות! כי? בואו לגלות יחד!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 150 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל העוף
- כ 100-150 מ"ל יין לבן יבש
- 1 כף תבלינים קלויים
- כמה עלי מרווה
- Q.b. של מלח
- 1 ענף רוזמרין
- 1 שיני שום
- Q.b. של פלפל
- 70 גרם לחם מיושן
- 100 גרם בייקון טרי
- 1 אגוז מוסקט מגורר
- 150 מ"ל חלב
- 100 גרם (1 בינוני) גזר
- 500 גרם בשר טחון מעורב מעורב
- 1.1 ק"ג עוף שלם
להתלוות
- בערך 500 גרם תפוחי אדמה
חומרים דרושים
- קערות בגדלים שונים
- חוט למטבח
- מחט צלייה
- כפפות לטקס (לא חובה)
- תבנית אפייה רצוי בפיירקס
- מצקת או כפית
- קרש חיתוך
- סַכִּין
הכנה
שימו לב
להכנת מתכון זה השתמשנו בעוף שלם, עצם ומפוצל באמצע הגב. הפעולה אינה פשוטה במיוחד ודורשת מעט ניסיון: מסיבה זו, ביקשנו את עזרתו של הקצב.ניסיון יותר יכול להפשיט בבירור את העוף מעצמותיו בעזרת סכין חדה.- לאחר שעצמתם את העוף היטב (אך השארתם את הכנפיים להצגה אופטימלית), תוכלו להמשיך בהכנת המלית.חתכו את הלחם המיושן לקוביות והשאירו אותו להשרות בחלב חם כעשר דקות.
- מעבירים את הבשר ואת הבייקון הטחון לקערה: מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים את תערובת התבלינים, אגוז מוסקט מגורר ואת הלחם הסחוט מהחלב. מערבבים היטב את המלית עד לקבלת תערובת הומוגנית.
- מקלפים גזר, שוטפים אותו ומוציאים את הקצוות.
- ממלאים את העוף - עצם ופתוחה - בבשר הטחון בטעם, דואגים למלא גם את הרגליים. מסדרים במרכז את הגזר הקלוף וסוגרים את שולי הבשר, עד לקבלת שוב צורת העוף השלם. מומלץ להתייחס לסרטון.
- בעזרת מחט צלייה גדולה (או מחט מטבח מעוקרת פשוטה) ומחרוזת, תופרים את שולי העוף, מקפידים לא למתוח את העור יותר מדי כדי להימנע משבירתו.
האם ידעת ש
אם המלית שופעת מדי והעוף מתקשה להיסגר אפשר להסיר חלק מהמלית וליצור קציצות קטנות (שיבשלו באותה תבנית כמו העוף).- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות גדולות למדי. טובלים אותם במים קרים.
- מסדרים את העוף הממולא והתפור על תבנית אפייה (שאסור שיהיה גדול מדי!): רצוי להניח את העוף על תבנית האפייה בצד האחורי (בצד בו נתפר) .מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. כפית תערובת של תבלינים, מרווה, רוזמרין ושן שום מפזרים את העוף עם חצי כוס יין לבן יבש.
- מכסים את העוף בנייר אלומיניום ואופים במשך 30 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- לאחר חצי שעה הוציאו את התבנית מהתנור, היזהרו לא לשרוף את עצמכם, במידת הצורך הוסיפו יין לבן: אל תשתמשו בשמן!
- מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומסדרים אותם בתבנית העוף.
- מחזירים את התבנית לתנור ומבשלים עוד כשעה בחום של 180-200 מעלות צלזיוס. מומלץ לפזר את העוף לעיתים קרובות עם נוזל הבישול בעזרת כף.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומגישים.
העצה בסדר
כדי להשיג פרוסות מושלמות, מומלץ לתת לעוף להתקרר או להתחמם ולחתוך אותו רק לאחר מכן. מגישים את פרוסות העוף הממולאות ברוטב הבישול ותפוחי האדמה.ההערה של אליס - PersonalCooker
עוף ממולא מוכן ליצור דמות אלגנטית! אני ממליץ לך להכין אותו יום לפני, לתת לו להתקרר ורק אז לחתוך אותו: תקבל פרוסות רגילות יפות!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
עוף ממולא אפוי בתפוחי אדמה הוא מאכל על בסיס בשר שאינו כולל תוספת של שומנים ושימוש בנוכחים בעור הציפור, כמו גם זהה לבשר הטחון. ערך האנרגיה של מתכון זה הוא נמוך למדי אך כן קח בחשבון שעצמות מייצגות חלק בלתי אכיל; גם עור צריך להיכלל, אך הוא משתנה הסובייקטיבי לפרשנות. ליתר דיוק, בתרגום בצד, חלק אחרון זה נחשב גם לחלק אכיל.
הפחמימות חסרות ובעיקר מורכבות (של תפוחי אדמה), החלבונים מופיעים בשפע ובעלי ערך ביולוגי גבוה בעוד ששומנים (זכור מה שצוין לעור) ממלאים תפקיד דומיננטי. למנה זו השלכות תזונתיות שונות המבוססות על שיטת הצריכה. עם עור הוא אינו מתאים לתזונה של הסובלים מעודף משקל ו / או היפרכולסטרולמיה; ללא עור זהו מוצר הניתן לשיתוף בכל דיאטה, אפילו כאלו המיועדות למחלות מטבוליות מסוימות. המנה הממוצעת של עוף ממולא אפוי עם תפוחי אדמה היא כ 150-200 גרם (225-300 קק"ל); על ידי הסרת העור אפשר להגדיל אותו עד 50%.
