ביצה עלומה

תעודת זהות של המתכון

211 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

120 גרם ביצים (2 בינוניות)
חצי כוס חומץ
1 קורט מלח

חומרים דרושים

קְדֵרָה
רחפן (כף מחוררת)
קערה קטנה
שׁוֹט

הכנה

ממלאים סיר קטן בהרבה מים. ממליחים קלות את המים ומוסיפים חצי כוס חומץ לבן.

האם ידעת ש
החומץ הלבן מקל על התקשות החלמון ובזמן הבישול מונע את ניתוק החלבון מהאדום של הביצה.

מקליפים ביצה בקערה קטנה, דואגים לא לשבור את החלמון.
ברגע שהמים מתחילים לרתוח מוסיפים מעט מלח ומנמיכים את האש תוך שמירה על רתיחה חלשה מאוד.
יוצקים את הביצה המרופדת בנקודה בה המים רותחים בעדינות: שומרים על להבה מתונה ומבשלים כ -3 דקות. כדי להקל על הפעולה, מומלץ לבשל את הביצה בסיר קטן (למשל כד חלב).

העצה בסדר
כדי להקל על הדבקה של החלבון לחלמון, חשוב לשמור על להבה מתוקה מאוד: הביצה, למעשה, חייבת רְתִיחָה, אל תרתחו במהירות בדיוק מסיבה זו.

מסירים בעדינות את הביצה בעזרת רחפן: הביצה מוכנה לאחר כ -3 דקות, או כאשר החלבון המוקשה לכד את החלמון לחלוטין.
מסירים בעזרת סכין את החלקים החיצוניים והלא סדירים ביותר של חלבון הביצה.
המשך כמתואר גם עם הביצים האחרות, ודאג לבשל אותן אחת אחת.
מגישים את הביצים העלומות עם הרבה ירקות גולמיים או מבושלים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

אם במקרה אין לכם חשק רב לבשל, ביצה עלומה, אולי יחד עם "מנה גדולה של ירקות גולמיים, תתגלה כארוחה טובה, שתאכלו אותה במידה המתלוננת על הפרעות הקשורות ל"היפרכולסטרולמיה. !

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

האנרגיה והתרומה התזונתית של הביצה העלומה זהה לזו של הביצה הגולמית, מכיוון שזוהי שיטת בישול שאינה משפיעה באופן משמעותי על המרכיבים התרמובליים ואינה גורמת לשינויים אחרים בעלי אופי פיסיקו-כימי במזון. המנה היא כ 90 גרם (120 קק"ל) ובכלל, מומלץ לא לצרוך יותר מ -3 ביצים בשבוע, במיוחד במקרה של שינויים בכולסטרול.