אם מסיבה מוזרה מישהו צריך לתת לך חבורה של ארטישוקים, אל תתייאש !! להפך, תסתכלו על הצד החיובי של זה: מכיוון שהם לא בדיוק כל כך זולים, בואו פשוטו כמשמעו להלביש אותם לקראת החגים (כיוון שגם חג הפסחא מתקרב) ולמלא אותם במלית בשר מיוחדת! אז בואו נראה איך מכינים את הארטישוקים (ואיך מנקים אותם) כדי להכין אותם ממולאים!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 119 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל הארטישוקים
- ש.ס. של מלח
- ש.ס. של פלפל
- 70 גרם (לחתיכה אחת, מיושנת) של לחם
- 100 מ"ל חלב
- 30 גרם גבינה פרמזן מגוררת (לא חובה)
- 200 גרם של בשר טחון רזה מעורב
- כ 700 גרם (5 גדול) של ארטישוק
- כפית תבלינים לצלי
לקראת הבישול
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 ענף פטרוזיליה
- כ -100 מ"ל יין לבן יבש
חומרים דרושים
- סכינים מקרמיקה
- קרש חיתוך
- קערה עם מים ולימון
- מחבת עם מכסה
- כפפות לטקס
הכנה
- מנקים בזהירות את הארטישוקים: מסירים את העלים החיצוניים, מסירים את הקוצים וחלקו העליון של הארטישוק עד לקבלת תחתית בלבד. מוציאים בעזרת חופר או סכין חדה את החלק המרכזי. טובלים את הארטישוקים במים ולימון כדי למנוע חמצון.
הרעיון הנוסף
למניעת השחרור הארטישוקים, רצוי להשתמש בסכינים מקרמיקה ולטבול את הארטישוקים במים עם לימון מיד לאחר ניקוים. מאותה סיבה, טוב ללבוש כפפות לטקס: בדרך זו, אתם נמנעים כי הידיים לְהַחשִׁיך.- מכינים את המלית: ראשית משרים את נתחי הלחם המיושן בחלב חם. לאחר שהוא התרכך, הסר את עודפי החלב על ידי סחיטה בידיים. מערבבים את תערובת הבשר הרזה הקצוצה דק מאוד (חזה עוף, הודו, עגל וחזיר) עם הפרמזן (לא חובה), מלח, פלפל וטעמי צלייה. לאחר מכן מוסיפים את הלחם הספוג והסחוט היטב.
- מסדרים את תחתיות הארטישוק בתבנית אבן או טפלון; מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים זילוף של שמן וממלאים בתערובת הבשר.
- לאחר שהתבנית התחממה מוסיפים את היין הלבן ומבשלים, על אש קטנה, כחצי שעה או עד שהארטישוקים רכים.
העצה בסדר
אם נשאר לכם מילוי אפשר להכין כדורי בשר קטנים להשחמה יחד עם הארטישוקים הממולאים.- לאחר הבישול יש לתת לעודף הנוזלים להתייבש ולסיים במעט פטרוזיליה טרייה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אז הנה דוגמה טעימה כיצד להפוך את הירקות הנפלאים והגוונים ביותר למנה שלמה, כולל ירקות ובשר, המתאימה היטב גם לתוספת מלאה בחופשת הפסחא הקרובה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
ניתן להגדיר ארטישוק ממולא בבשר כמנה עם תוספת, או יותר נכון, תוספת עם מנה! הערכים המוצגים לצד כבר תוקנו על ידי הערכת בישול (כ -20% התייבשות); לכן הם משקפים את הצריכה התזונתית הסופית. ברור שתכולת החלבון בעלת הערך הביולוגי הגבוה (של הבשר) כמו גם של הסיבים התזונתיים (של הארטישוק) מספיקה ואפילו אם צריכת האנרגיה נראית גבוהה בהרבה מהצד. מנה פשוטה, יהיה ראוי להעריך אותה תוך התחשבות במורכבות המנה. החלק הממוצע של ארטישוק ממולא בבשר תואם לכ- 300 גרם, בסך הכל 350-360 קק"ל.
.jpg)
