גדולי הגראטן אפויים עם בשמל

תעודת זהות של המתכון

73 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

500 גרם צלעות גדילן נקיות
500 מ"ל חלב
40 גרם קמח לבן מסוג 00
ש.ס. של מלח
ש.ס. של פלפל
1 אגוז מוסקט מגורר
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
20 גרם פירורי לחם
20 גרם חמאה (למחבת)

חומרים דרושים

קְעָרָה
קְדֵרָה
סַכִּין
מגש אפייה
פּוּמפִּיָה

הכנה

מכינים קערה עם מים ומיץ לימון.

למה משמש לימון?
גדילן, בדיוק כמו ארטישוק, נוטות להשחיר את הידיים ולהתחמצן במהירות: להאט את תהליך החמצון הטבעי, אנו ממליצים על שימוש בלימון.
כדי להגן על הידיים מפני השחרה, אנו ממליצים גם להשתמש בכפפות לטקס.

נקו את צלעות הגדילים. הפרד את צלעות הראש והסר את העלים. חותכים את הצלעות לחתיכות באורך של כ -10 ס"מ ואם הן גדולות במיוחד חותכות אותן לאורכן.
לשלול כל פיסת חוף של נימים קשים ועצים בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות (מומלץ). כאשר מנקים את הצלעות טובלים את הגדילים במים המחומצים.
שוטפים את הגדילים במים זורמים.
מביאים לסיר מלא מים לרתיחה. כשהמים רותחים ממליחים קלות ומוסיפים את הגדילים: מבשלים כשעה או עד שהם רכים מסננים את הגבעולים מהמים ומכסים בניילון נצמד.
מכינים את הבצ'מל. בסיר מחממים כ -400 מ"ל חלב, מוסיפים מלח ופלפל, טועמים עם אגוז מוסקט ומביאים לרתיחה. בינתיים ממיסים את הקמח (או כל עמילן אחר) ב -100 מ"ל החלב הנותרים. ברגע שהחלב בסיר מתחיל לרתוח מוסיפים את העמילן המומס וממשיכים לערבב עד לקבלת הסמיכות הנכונה. מכבים את האש ומתבלים בגבינת פרמזן מגוררת.
משמנים תבנית אפייה במעט חמאה ומפזרים פירורי לחם. אוספים את גבעולי הגדילן המבושלים ומכסים בשאמל. אז צור כמה שכבות חופפות. מסיימים עם הבשמל ומפזרים מעט לחם מגורד.
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. מוציאים את האלומיניום מהתבנית ומשחימים 5 דקות נוספות בעזרת פונקציית הגריל.

כדי להאיץ את הזמנים
אפשר להשחים את הקרטונים במיקרוגל. במקרה זה, מכסים את הגדילים בניילון נצמד (מתאים לבישול) ומבשלים על 900W למשך 7 דקות. לאחר מכן מוציאים את הניילון הנצמד מהתבנית ומבשלים עוד 3 דקות במיקרוגל בתפקוד המיקרו + גריל המשולב.

מוציאים את הגדילים מהתנור ומגישים חם.

ההערה של אליס - PersonalCooker

הטעם המריר הנעים והמרקם הבשרני ניצחו אותי! לבעלי שן מתוקה, אני ממליץ להעשיר את הקרטונים בגרגיר עם נתחי בשר חזיר או כתם! כחלופה לבישול בתנור, אתה יכול להחליט לטגן אותם עם שמן, מלח ופלפל, בטעם בסוף עם הרבה פטרוזיליה.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

גרטין אפוי קרטונים אפויים עם בצל הם תוספת מועשרת באנרגיה מספקת, אך לא קלורית יותר מכל מתובל אחר. קלוריות מגיעות בעיקר משומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים. אין הרבה סיבים למנה, וכך גם כולסטרול. חומצות שומן נוטות להיות מסוג רווי.
קרטון אפוי גרטין עם בצל מתאימים לכל סוג של דיאטה, למעט דיאטה כנגד צליאק ואי סבילות ללקטוז. המנה הממוצעת היא כ 80-150 גרם (60-110 קק"ל).