מרק שעועית אזוקי

תעודת זהות של המתכון

חומרים

150 גרם שעועית אזוקי
120 גרם גזר
120 גרם קישואים
200 גרם תפוחי אדמה
10 גרם פטריות מיובשות
בערך 1 ליטר מים
1 חתיכת אצת קומבו
אופציונלי: 10 גרם פתיתי שמרים
במידת הצורך: קורט מלח אחד

חומרים דרושים

קולפן ירקות
קרש חיתוך
קדרה עם מכסה
מספריים

הכנה

תשומת הלב
להכנת מתכון זה השתמשנו בפולי אזוקי ירוקים, שאינם דורשים השרייה לפני הבישול. עם זאת, ישנם סוגים שונים של שעועית אזוקי (אדום, אפור וכו ') וחלקם עשויים לדרוש השריה מוקדמת. לכן מומלץ לקרוא הצעות הבישול שעל התווית.

שוטפים את הירקות ומייבשים אותם בעזרת מטלית. מקלפים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים אותם לרצועות ואז מקבלים קוביות. מוציאים את הקצוות מהקישואים ומקבלים קוביות.
חותכים את הפטריות המיובשות לחתיכות קטנות מאוד בעזרת מספריים או סכין.
מערבבים בסיר את הירקות הטריים והפטריות המיובשות חתוכות לחתיכות, ואז מוסיפים את שעועית האזוקי הירוקה ומכסים במים (כ -1 ליטר).
חותכים את אצת הקומבו במספריים ומוסיפים אותו לירקות.

למה להוסיף אצות קומבו?
אצת קומבו (או אצת אצה) היא מקור לגלוטמט מונופודי, משפר טעם מוכר, שיהפוך את המרק לטעים וטעים יותר. השימוש באצות קומבו מאפשר לנו להפחית מאוד את כמות המלח.

מביאים את הסיר לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים בעדינות במשך 20-30 דקות, עד שהשעועית רכה. אם הנוזל מתייבש יתר על המידה במהלך הבישול, מוסיפים עוד מים חמים או מרק ירקות חם.
בסיום הבישול טועמים את המרק ובמידת הצורך מתבלים במלח.
מגישים את מרק השעועית על ידי הוספת כף או שתיים של שמרים פתיתים: המרכיב המסוים הזה ייתן טעם מיוחד מאוד למרק, שמזכיר מאוד גבינת פרמזן.

ההערה של אליס - PersonalCooker

אפשר להכין את אותו מרק עם שעועית אזוקי אדומה, ואפשר כמובן ללוות אותם בדגנים אחרים. אתה חושב שביפן שעועית אדומה במרק נחשבת למנת מזל, קצת כמו העדשים שלנו. עוד סיבה לנסות אותם, אתה חושב?