הקיץ גורם לנו לרצות מנות קרות, לטעום אותן אולי יחד עם ירקות פריכים או מעדנים כמו טונה, גבינה ועוד הרבה יותר!
אז חשבתי על מנת קיץ סופר מזמינה ומעל הכל: "סלט בורגול מועשר בעגבניות שרי וזיתים שחורים, בטעם פסטו רוקט".
כדי להפוך את המתכון למרגש עוד יותר, נגיש את הבולגור בתוך כוסות גבינת פרמז'ן! אם יש לי את התיאבון אז הישאר דבוק למסך ובוא נברר מה אתה צריך.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 194 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
ל -4 סלים
- כ -100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
לרוטב הנלווה
- 70 גרם עגבניות פרטו או עגבניות נחושת
- 15 גרם צנוברים
- ש.ס. מלח ופלפל
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 20 גרם צלפים
- 2 כפות מים
- כ 30 גרם רקטה
לסלט בורגול
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 50 גרם דובדבני מוצרלה
- 50 גרם זיתים ירוקים
- 50 גרם זיתים שחורים
- 50 גרם עגבניות שרי
- 200 מ"ל מים
- 100 גרם בורגול
חומרים דרושים
- קערות קטנות או כוסות עם תחתית צרה
- תבנית אבן או טפלון
- מערבל טבילה
- מיכל בעל קירות גבוהים (בקר)
- נייר אפייה
- קדרה לבישול בורגול
- קרש חיתוך מזון
- סכינים
- כַּדוֹרֶת
- סְקוּפּ
הכנה
- ראשית מבשלים את הבורגול במים מומלחים קלות: לבישול אופטימלי יוצקים את הבורגול למים רותחים, ואז מכבים את האש ומכסים במכסה עד שהמים נספגים לחלוטין. 10 דקות יספיקו.
- בינתיים מכינים את סלי הפרמזן, שיהיו ה"כוסות "שעליהן נגיש את הבולגור. מחממים אבן או תבנית טפלון על האש: מניחים מלבן של נייר אפייה, ואז יוצקים חופן גבינת פרמזן מגוררת (כ-25-30 גרם), מנסים ליצור שכבה אחידה ודקה למדי. לאחר מספר רגעים תיווצר קרום זהוב. בשלב זה מניחים דף נייר אפייה נוסף והופכים את התערובת בעדינות, כך שגם הקרום נוצר בצד השני.
שימו לב
אל תיבהל אם נייר הקלף חרוך לאחר סיבוב דיסק החצץ: בדרך זו, יהיה קל מאוד להסיר את דיסק הקלף מנייר הקלף. אנו גם מזכירים לכם שרק הנייר חייב להיות חום: דיסק הגבינה, למעשה, חייב להיות זהוב, שחום היטב, אך בהחלט לא נשרף!- לאחר כמה רגעים, הדיסק של הפרמזן יתחיל להשחים גם בצד השני: מסירים במהירות מהאש (עם נייר פרגמנט) והופכים את הפרמז'ן שהתגבש מעט לתחתית כוס צרה או לקערה קרה. מניחים להתקרר לכמה רגעים: הלם תרמי יעדיף את התמצקות הגבינה, שתרכוש את צורת המיכל.
למה להשתמש בנייר אפייה?
בעזרת נייר קלף יהיה קל יותר להכין דפי תבואה אחידים: למעשה ניתן לבצע את אותה הפעולה גם ללא שימוש בנייר שעווה, אך במקרה זה יהיה די קשה להפוך את הדיסק בתבנית.- מכינים את הרוטב הנלווה לבולגור. יוצקים את הרוקט, העגבנייה הקצוצה, הצנוברים, שמן, מלח, פלפל, מים וצלפים לבלנדר טבילה: מערבבים היטב עד לקבלת רוטב קטיפתי.
- לאחר כעשר דקות הבולגור יספוג את כל המים: לכן מעטפים את התערובת בעזרת כף עץ. יוצקים את הבורגול לקערה עם טיפת שמן כדי למנוע מגרעיני הבולגור להידבק יחד.
- מתבלים את הבורגול בעגבניות השרי הקצוצות, הזיתים השחורים והזיתים הירוקים. מוסיפים את המוצרלה רק כשהבולגור התקרר לגמרי כדי למנוע התכה של הגבינה.
- מחלקים את סלט הבורגול בסלים עם כמה טיפות רוטב ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מה אמרתי לך? סלסלות הפרמזן הממולאות האלה נראות טוב מבחינה אסתטית והן גם טעימות וטעימות מאוד. אם אתה אוהב את הרעיון, אתה יכול גם להחליף את בורגול בקוס קוס, או אם אתה רוצה גרסה נטולת גלוטן אתה יכול להשתמש בדוחן או בקינואה. התוצאה תמיד תהיה מפתיעה.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סלים של פרמזן ממולאים בסלט בורגול יכולים להיחשב למנה ראשונה או כמנה ראשונה; הם מביאים ערך אנרגיה לא גבוה מדי, אך מורכבים ממנה טובה של שומנים, רוויים ובלתי רוויים, עם תרומה לא מבוטלת של כולסטרול. המנה הממוצעת של סלסלות פרמז'ן במילוי סלט בורגור שווה לכ- 150-200 גרם (290-385 קק"ל).
