יש לפרש את כל הפתגמים בצורה אלגורית. האם תהית פעם מדוע נאמר "להרוויח לחם כל יום"? הלחם היווה בסיס לתזונה אנושית מאז ומעולם והפתגם אומר כך בדיוק כדי להדגיש את חשיבות הלחם. אז היום הייתי רוצה להכין אתכם לחם מיוחד, שבולט בזכות ההיצע יוצא הדופן שלו בסיבים תזונתיים: לחם מלא.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 226 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
בשביל המחמצת
- 100 גרם קמח מלא
- 100 מ"ל מים
- 10 גרם שמרי בירה
- 1 כפית סוכר חום
לבצק העיקרי
- 400 גרם קמח מלא
- 12 גרם מלח
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 200 מ"ל מים
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- לוח מאפים
- כף עץ
- סרט שקוף
- סולם שוקל מזון
- צלחת אפייה
- נייר אפייה
- מערוך
- סכין פיצה או גלגל
הכנה
- ראשית מכינים את המחמצת על ידי ערבוב קמח מלא עם שמרי הבירה המומסים במים המתרככים בסוכר הקנים: יש ליצור בלילה סמיכה.
לחלופין
אפשר להכין בריכה עם קמח מלא. במקרה זה, מומלץ לערבב 100 גרם קמח מלא עם 2 גרם שמרי בירה מומסים ב -100 מ"ל מים. הניחו לבריכה לנוח שעתיים לפני השימוש.- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של שעה עד שנוצרות בועות שטחיות.
- כעת מכינים את הבצק העיקרי על ידי ערבוב של הקמח הנותר שנותר עם השמן, המים, המלח. מוסיפים את המחמצת (שתקבל אחידות נפוחה וקצף) ועובדים את הבצק במרץ בידיים.
- מחזירים את הבצק לקערה ומכסים בניילון נצמד. מניחים לתפיחה של 3 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מוציאים את הבצק הנפוח מהקערה ומרדדים אותו על לוח הבצק בעזרת מערוך, ליצירת מלבן בגודל משוער של 30X40 ס"מ.
האם ידעת ש
כדי להקל על הפעולה אפשר לרדד את הבצק בין שתי דפי נייר אפייה.- מהעלה המלבני קבלו 8 רצועות בצק: עטפו כל סרט על עצמו, הקפידו לא להדק אותו יתר על המידה.
- מניחים כל לחמנייה על צלחות האפייה, כשהקצה פונה כלפי מטה כדי למנוע את פתיחתה במהלך התפיסה או האפייה.
- מניחים לתפיחה נוספת 40-60 דקות עד שהלחמניות תפוחות.
- אופים בתנור סטטי, שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, במשך 20-25 דקות.
- מניחים להתקרר על רשת ומגישים.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הלחם הוא תענוג שלעולם לא נכשל על השולחנות שלנו: בקיצור, אנחנו האיטלקים - מיותר להסתיר זאת - חמדנים ללחם! אפילו טוב יותר כאשר הוא קמח מלא וביתי עם מרכיבים מקוריים ובטוחים.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
לחם מלא הוא מזון עשיר בסיבים ובעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר לחם לבן רגיל. חלק החלבון אינו גבוה, ולו פחות השומנים, בעוד ששכיחות האנרגיה נושאת בפחמימות מורכבות. לחם מלא מתאים יותר מהמקובל בתזונה של חולה סוכרת מסוג 2, הנבדק הסובל מעודף משקל ובתזונה נגד עצירות.
