סוגי בצל: מאפיינים של זנים איטלקיים

. עם טעם שאי אפשר לטעות בו, מה שהופך אותו ל"מלכה "של המטבח הוא גם הרבגוניות הקיצונית שלו והיכולת לשפר את הטעם של כל סוג של מנה.

, בצל הזהב הם הנייטרליים ביותר ואלו שמתאימים את עצמם למספר המתכונים הגדול ביותר, בניגוד לבנים, שיש להם טעם אינטנסיבי בהחלט.

בצל אדום די דומה לזהב, אך מעט יותר פריך.

לבסוף, לקינוחים יש ריח עדין יותר ומתאימים רק לסוגים מסוימים של מנות.

ומכילים פלבנואיד המכונה quercetin הנלחם ברדיקלים חופשיים, משפר את בריאות הלב וכלי הדם, מגן מפני סוגים מסוימים של סרטן ושומר על טריגליצרידים, לחץ דם וכולסטרול. עבור מאפיינים אלה, בצל נחשב בין המזונות התקפים ביותר לטרשת עורקים מנוגדים.

הכנסת בצל באופן קבוע לתזונה שלך חשובה אף היא מכיוון שמזונות אלה מפחיתים את רמות הסוכר בדם, בעלי תכונות אנטיבקטריאליות ומיקרוביאליות וממריצים את המערכת החיסונית.

מזונות אלה מהווים גם מקור טוב לפרוביוטיקה, יסודות המזינים חיידקים בריאים במעי, משחזרים את איזון המעיים ומשפרים את המערכת האקולוגית כולה.

הודות לכמות המים הרבה שהם מכילים, יש להם גם תכונות משתן, ולבסוף הם מחזקים את העצמות ומונעים אוסטאופורוזיס.

האם יש בצל מועיל יותר מהאחרים?

למרות שכל סוגי הבצל מייצגים כלי יקר ערך לרווחת הגוף, נראה שבסוג אחד במיוחד יש כוח נוסף נגד רדיקלים חופשיים.

אלה בצלים אדומים, שחבים את צבעם לנוכחותם של אנתוציאנינים, צבעים מסיסים במים השייכים למשפחת הפלבנואידים שנראים כבעלי תכונות אנטי-סוכרתיות, אנטי-סרטניות, אנטי דלקתיות, מיקרוביאלית ואנטי-השמנת יתר, ואשר יסייעו במניעת מחלות לב וכלי דם. .

כיצד בוחרים את מגוון הבצל לקנייה?

למרות שבצל אדום נראה שבנייר יש יתרון על פני האחרים, זה לא אומר שהם הטובים ביותר.

המשתנים שיש לחשב כאשר בסופר אתה עומד בפני בחירת רכישה, למעשה, הם רבים. אילו, על סמך ניסיון אישי, אתה מעכל טוב יותר? אילו מהם אתה הכי אוהב? אילו מתאימים למתכון שעולה לך בראש?

בצל הוא בין הפירות והירקות שניתן לגדל פשוט בבית בעזרת שאריות.

עיכול בצל

כדי לספוג את מרבית החומרים המזינים ובכך להפיק תועלת מהתכונות שלהם, האידיאל יהיה לאכול אותם גלם, למרות שאנשים רבים מתקשים לעכל אותם.

למרות שתחושת הכבדות על הבטן שהבצל משאיר לעתים קרובות מופיעה לעתים רחוקות יותר לאחר בישול קל, עם זאת, לא מדובר בחוק תקף לכולם אלא בתגובה גופנית סובייקטיבית מאוד שיכולה להיות תלויה גם בסוג הנבחר. בקיצור, כל אורגניזם מגיב באופן שונה לכל אחד מהם.

, נאכל לבד או כתוספת לסטייקים, המבורגרים וכריכים. כמו כן חתוך גלם מעולה לפרוסות דקות כרוטב לסלט.

בצל לבן: השימוש הנפוץ ביותר שלהם הוא ביסודות המתכונים והרטבים המסורתיים. קודם כל הסוטה האיטלקית, שבנוסף לבצל הלבן חתוך לקוביות קטנות מאוד, כוללת תוספת גזר וסלרי להשחמה ב"שמן הזית ".

בצל זהב: הם אחד הזנים הגמישים ביותר והדבר הופך אותם מתאימים לשימושים רבים. הם כמעט ולא מתנגשים עם מתכון כלשהו, ​​אבל המנות שבהן הטעם שלהן מועצם ביותר הן תבשילים וצלי.

בצל מתוק: לא כולם אוהבים אותם, בגלל הטעם המתוק מעט שלהם, מה שהופך אותם לשונים מהאחרים. אם תחליט להשתמש בהם, העצה היא לא לעוות את טבעם אלא לפנק אותו. לשם כך, האידיאל הוא לקרמל אותם, להשתמש בהם במתכונים חמוצים מתוקים או לקישוט מנות, והם מצוינים גם בצורת ריבה.

שאלוט: ממשפחת הבצל, גם אם המראה שלהם שונה בהחלט, הם מתאפיינים בטעם רך אך מובהק. מגוון רב תכליתי, הוא משתלב היטב עם מתכונים רבים אך נותן את מיטב הגלם המקורמל, הקונפי או הנאכל, כרוטב לסלטים או למנות המבוססות על תפוחי אדמה.

בצל אביב: מבחינה ויזואלית הם נראים כמו הכלאה בין בצל לשאלוט וגם להם יש אינסוף שימושים. אפשר לאכול אותם גולמיים בסלטים או לצלות, צלויים, מבושלים. מושלם להנאה גם בצורה של רטבים נלווים.