פוקצ'ה רכה עם תפוחי אדמה

תעודת זהות של המתכון

194 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

בשביל המחמצת

100 גרם קמח מניטובה
2 גרם שמרי בירה מיובשים
5 גרם סוכר
100 מ"ל מים

לבצק השני

3 כפות שמן זית כתית מעולה
100 גרם עגבניות שרי
7 גרם מלח
100 מ"ל מים
180 גרם תפוחי אדמה
300 גרם קמח מניטובה
אופציונלי: 1 כפית מלח גס

חומרים דרושים

קְעָרָה
תבנית מלבנית או עגולה
לְנַפּוֹת
לוח מאפים
סַכִּין
סולם שוקל מזון
מועך תפוחי אדמה

הכנה

ראשית, מכינים את המחמצת. בקערה מנפים את קמח המניטובה ומוסיפים 2 גרם שמרים יבשים (או 6 גרם שמרי בירה טריים מומסים במים), מים חמים וכפית סוכר. מערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת סמיכה ודביקה.
מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של שעה בסביבה חמימה.
בינתיים שוטפים את תפוחי האדמה ומברישים אותם כדי להסיר עקבות של אדמה. מרתיחים את תפוחי האדמה (לא קלופים) במשך 40 דקות או עד שהם רכים.

האם ידעת ש
כדי להאיץ את זמני הבישול, מומלץ לבחור תפוחי אדמה קטנים או לבשל אותם עם סיר הלחץ. מצד שני, לא מומלץ לחתוך אותם לחתיכות כדי למנוע מתפוחי האדמה לספוג כמות מוגזמת של מים.

בקערה גדולה מנפים את הקמח הנותר ומוסיפים את המלח. מסירים בעזרת סכין את הקליפה מתפוחי האדמה ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה, דואגים להפיל את המחית ישירות לקמח. מניחים להתקרר כמה דקות.
כאשר תפוחי האדמה פושרים מוסיפים את המחמצת, המים הנותרים והשמן. ללוש עד לקבלת בצק רך וקטיפתי. במידת הצורך מוסיפים עוד קמח.
נותנים לבצק לנוח 10 דקות. בינתיים משמנים תבנית מלבנית או עגולה במעט שמן.
חותכים את עגבניות השרי לפרוסות.
לוקחים את הבצק ומעצבים אותו בעזרת הידיים. מכניסים את הבצק לתבנית: לקבלת שכבה אחידה לוחצים באצבעות על פני הבצק מניחים על פני השטח את פרוסות עגבניות השרי ומסיימים בכמה גרגירי מלח גס.
מכסים את המחבת במטלית לחה ונותנים לפוקצ'ה לנוח שעתיים בסביבה חמימה.

הסביבה האידיאלית לתפיחה
טמפרטורת התפיחה האידיאלית היא בסביבות 35 מעלות צלזיוס: מסיבה זו, רצוי לחמם את התנור (2 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס) ואז לתת לבצק להתפשט מהטיוטות.

מפזרים את משטח הפוקצ'ה לפי הצורך בזילוף של שמן ואופים בתנור חם על 220 מעלות צלזיוס (מצב סטטי) במשך 30 דקות.
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר ומגישים.

ההערה של אליס - PersonalCooker

יתרון תזונתי של הפוקצ'ה הזו בהשוואה למסורת, המוכן רק עם קמח? פשוט: תפוחי אדמה מאפשרים לנו להשתמש בפחות קמח, מה שמתורגם לחיסכון קלורי יעיל מכיוון ש -100 גרם תפוחי אדמה מספקים 75-80 קלוריות, מול 340 לקמח!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

פוקצ'ה רכה עם תפוחי אדמה היא נגזרת של לחם עם צריכת אנרגיה ממוצעת; הקלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן שומנים ולבסוף מחלבונים.
פחמימות נוטות להיות מורכבות (עמילן), חומצות שומן חד בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי בינוני; נראה כי הכולסטרול נעדר וסיבים קיימים היטב.
ה- Soft Focaccia עם תפוחי אדמה הוא מזון שאינו מתאים לתזונה נגד מחלת הצליאק, בעוד שהוא אינו מראה התוויות נגד בטיפול בחוסר סבילות ללקטוז. יש ליטול אותו במידה של עודף משקל, היפרגליקמיה, סוכרת מסוג 2 או היפרטריגליצרידמיה.
הוא מתאים לתזונה צמחונית וטבעונית. החלק הממוצע של פוקצ'ה רכה עם תפוחי אדמה משתנה בהתאם להרכב הכולל של הדיאטה.

נסו גם את הפוקצ'ה המהירה ללא שמרים