אם, לאחר הכנת פוטומאקי, ניגירי, הוסומאקי וקליפורניה רול, נראה לכם שקרש החיתוך עדיין חסר מעט צבע, הכינו מאקי גונקן! מה זה? אני מדבר על סוג אחר של סושי שמוכן על ידי עטיפת כדור אורז באצות או בסלמון, ואז ממלאים אותו במרכיבים קצוצים! היום אני מציע לכם את המאקי הגונקי בשלוש גרסאות!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 159 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
ל -2 מאקי גונקן ממולאים בטונה
- 2 רצועות אצת נורי 3.5 ס"מ
- כמה פרוסות (כ -10 גרם) מלפפונים
- מוצר מוכן (מבושל): 40 גרם אורז סושי
- כ -40 גרם טונה טרייה
- כ- 10 גרם של ביצי גוש שחור או אדום
ל -2 מאקי גונקן מגולגלים עם סלמון
- כ- 50 גרם סלמון מעושן
- מוצר מוכן (מבושל): 40 גרם אורז סושי
- 10 גרם מלפפונים
- 20 גרם של ביצי גוש שחור או אדום
ל -2 מאקי גונקן ממולאים בתירס
- 10 גרם של ביצי סלמון או ביצי גוש שחור או אדום
- מוצר מוכן (מבושל): 40 גרם אורז סושי
- 20 גרם תירס
- 10 גרם מיונז אור או יוגורט
- 2 רצועות אצת נורי 3.5 ס"מ
חומרים דרושים
- האנגירי (קערת עץ ברוש לאורז)
- מטלית
- מאוורר מתקפל
- מספריים
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- סרט שקוף
- מיכל עם מים מחומצים בחומץ
הכנה
- ראשית, מכינים את האורז בעקבות המתכון הזה.
בואו נסקור את הבישול של האורז
שוטפים את אורז הסושי (עם גרגר עגול וקטן) במים קרים וחוזרים על הכביסה 5-6 פעמים, עד שהמים נראים צלולים. לקבלת תוצאה טובה, מומלץ להשרות את האורז במים קרים, להחליף את המים כל פעם 3 דקות: חזור על ההשרייה 6 פעמים.
הניחו לאורז השטוף לטפטף למסננת למשך 15 דקות.
יוצקים את האורז לסיר ומכסים אותו במים, מחשבים שעל כל 100 גרם אורז תזדקקו ל -120-130 מ"ל מים. מתבלים את האורז באצת הקומבו החקוקה. מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ונותנים לו לנוח עם המכסה למשך 15 דקות נוספות.
בינתיים מכינים את הרוטב. בסיר מערבבים 15 מ"ל חומץ אורז, 7 גרם סוכר ו -2.5 גרם מלח על כל 100 גרם אורז. מחממים הכל בהימנעות מרתיחה.
יוצקים את האורז לתוך האנגירי. מצננים את האורז במהירות במניפה. מתבלים את האורז בנוזל, מחלקים בעדינות את הגרגירים בכף: לפיזור טוב יותר של הרוטב, רצוי להריץ את הנוזל על גב הכוס. כפית ולתת לה לרדת גשם. להמשיך לנופף עם המאוורר ולכסות במטלית לחה.- הכנת 2 מאקי GUNKAN עם טונה ודגי ביצים.
מכינים קערה עם מים וחומץ. טובלים את הידיים בתמיסה, ואז לוקחים כ- 15-20 גרם אורז מבושל ומעצבים אותו בידיים, יוצרים קציצה עגולה (הימנע מללחוץ עליה יותר מדי). מכינים קציצה נוספת בשיטה זו. חותכים 2 רצועות ברוחב 3.5 ס"מ מאצות הנורי. אורך "האצה" חייב להיות שווה להיקף כדור האורז.
עטפו כדור אורז על רצועת אצות נורי (שמרו על הצד המבריק מבחוץ). כדי לרתך את האצה פשוט כתשו גרגיר אורז אחד או שניים בקצה אחד. חוזרים על אותה הפעולה גם לגבי כדור האורז השני. חותכים את הטונה הטרייה והגולמית לקוביות קטנות מאוד. ממלאים את 2 המאקי הגונקאני בחתיכות טונה ורוח גושים. מקשטים כרצונכם בפרוסות מלפפון (או מקלות).שימו לב
כדי לצרוך דגים גולמיים בביטחון מיקרוביולוגי מוחלט, עליך לקנות דגים טריים ולהקפיא אותם מיד. זה ייקח 12 שעות ב -30 מעלות צלזיוס או 96 שעות ב -18 מעלות צלזיוס כדי להרוג כל חיידק שיש בדג.- הכנת 2 מאקי GUNKAN עם קורן.
מכינים 2 כדורי אורז ועוטפים אותם ברצועות אצות נורי (כמתואר בנקודה 1).
בשלב זה ממשיכים בהכנת המילוי. בקערה מערבבים את התירס עם המיונז. ממלאים את מאקי הגונקאם בתירס המיונז ובביצי הסלמון (או ביצי הגוש האדום).- הכנת 2 GUNKAN MAKI עטוף עם סלמון
במקרה זה, מאקי הגנקאן עטופים בסלמון (ולא באצת הנורי). מכינים 2 כדורים עם האורז. חותכים את הסלמון המעושן לרצועות ברוחב של כ -3 ס"מ. אורך רצועות הסלמון חייב להיות, גם ב במקרה זה, שווה להיקף כדור האורז. עוטפים כל כדור אורז ברצועת הסלמון המעושן וממלאים אותו ביצי גוש ופרוסות מלפפון דקות.
- מגישים את 3 סוגי מאקי הגנקן על מגש, אולי בליווי ברוטב סויה או ג'ינג'ר כבוש.
ההערה של אליס - PersonalCooker
תן לעצמך להיסחף מהדמיון ולהמציא שילובים מפתיעים למאקי הגונקי שלך. לדוגמא: נסו לגלגל את האורז עם פרוסת קישוא או מלפפון דק מאוד! כמו תמיד, אני חייב להודות לחבר שלי ג'אני על הטיפים הנבחרים והמעניינים להפליא שלו!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
סושי Gunkan Maki הוא מאכל יפני טיפוסי. הוא מספק כמות בינונית של אנרגיה, המסופקת בעיקר על ידי חלבונים; שומנים נדירים אך פירוקם עדיין חיובי. פחמימות קיימות היטב; גם הכולסטרול משמעותי, בעוד שאין הרבה סיבים. זה יכול להיות קונטקסטואלי בכל דיאטה, אך במקרה של היפרכולסטרולמיה, המנה חייבת להיות קטנה. המנה הממוצעת של סושי גונקן מאקי היא כ- 150-250 גרם (240-400 קק"ל).
