היום נלמד על ירק שורש מסוים: סלרי, המכונה גם ראש סלרי או סלרי ורונה. המראה לא מאוד מזמין: השורש הוא למעשה גלם, גלובוס וגושי, אך הטעם עדין ומתאים למימוש של מאכלים רבים.לסלרי יש תכונות הדומות לאלה של סלרי נפוץ, כלומר משתן, מסיר (הוא מספק ברזל, אשלגן ומנגן) וחומרי חיטוי. ממש חבל שסלרי לא מוכר במיוחד: הוא מצוין בסלטים, אבל הוא גם טעים מבושל במחבת, מטוגן או משמש להכנת מרקים. היום נראה איך לנקות אותו וכיצד לבשל אותו בתבנית בישול.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
- 500 גרם של סלרי
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- Q.b. של מלח
- Q.b. של פלפל
- Q.b. של פטרוזיליה
- אופציונלי: 1 כף זרעי חרדל
חומרים דרושים
- מברשת קטנה
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- מחבת בישול
- כף עץ או כפית
הכנה
- שטפו היטב את השורש, הקפידו על קרצוף המשטח בעזרת מברשת להסרת זיהומים ועקבות של אדמה. חותכים את שורש הסלריאק לחצי או לרבעים, ואז מסירים את הקליפה בעזרת סכין.
האם ידעת ש
מי שרוצה יכול להימנע מהסרת הקליפה: במקרה זה, מומלץ לנקות בזהירות את השורש ולהאריך את זמן הבישול בתבנית ב- 10-15 דקות.- חותכים את השורש לפרוסות בעובי של כמה סנטימטרים. מכל פרוסה חותכים לרצועות ולאחר מכן לקוביות בגודל רגיל.
- מחממים מחבת ומוסיפים כמה כפות שמן זית כתית מעולה. מערבבים את קוביות הסלריאק, מתבלים במלח, פלפל ולפי הטעם מוסיפים כף זרעי חרדל.
- שמרו על להבה גבוהה במשך 2-3 דקות, לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים במכסה וממשיכים לבשל במשך 10-15 דקות, עד שהסלריאק רך אך אחיד.
- מכבים את האש ומתקנים טעם עם פטרוזיליה.
טעמים חלופיים
מי שלא אוהב חרדל יכול להימנע מהוספתו ולהחליפו בשום טחון ניתן להחליף את הפלפל בצ'ילי ופטרוזיליה באורגנו ובזיליקום.- סלרי מוכן ללוות מנות עיקריות טעימות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
תוספת חלופית כגון תבנית הסלריאק היא מה שנדרש כדי להביא משהו אחר אך טעים לשולחן! נסו גם את הגרסה החמוצה -מתוקה על ידי בישול סלרי עם כמה כפות צימוקים ושפריץ חומץ בלסמי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
NB. ההערה התזונתית מתייחסת למזון ללא שמן.
סלרי הוא מוצר הנכנס לקבוצת המזונות הבסיסית השביעית.
יש לו צריכת אנרגיה נמוכה, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה חלבונים ולבסוף שומנים.
הפחמימות נוטות להיות פשוטות, חומצות השומן בעיקר בלתי רוויות והחלבונים בעלי ערך ביולוגי נמוך במיוחד.
הסיבים קיימים היטב וכולסטרול נעדר.
סלרי הוא מזון המתאים לכל דיאטה ואין לו התוויות נגד במקרה של לקטוז וחוסר סובלנות לגלוטן.
זה יכול להיכלל גם בתזונת הלקטו-אובו הצמחונית והטבעונית.
החלק הממוצע של הסלריאק הוא סביב 100-200 גרם (40-85 קלוריות).
